محتويات
العجائن
تعرف عجينة الخبز بأنها خليط من البقوليات المطحونة مع نوعٍ من السائل، والمواد الرافعة، حيث تُستخدم في صناعة الفطائر، والحلويات، والخبز، وتختلف العجائن عن بعضها البعض من ناحية القوام، والشكل، والطعم، وفي هذا المقال سنعرفكم على مجموعةٍ من الطرق لتحضير العجائن الهشة والطرية في المنزل.
عمل عجينة هشة وطرية
المكوّنات:
- كوب ونصف من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة إلا ربع من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- كوب إلا ربع من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- مزج الخميرة والماء معاً، وتركهما حتى يتفاعلا لمدة عشر دقائق.
- مزج باقي المكونات الأخرى في وعاءٍ آخر.
- سكب خليط الماء والخميرة على مزيج الطحين، والعجن جيداً.
- وضع العجينة في وعاءٍ مدهون بالزيت، وتركها حتى يتضاعف حجمها لمدةٍ لا تقل عن الساعتين.
عمل عجينة هشة وطرية باللبن
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- مزج المكونات الجافة معاً، ومزج المكونات السائلة معاً.
- سكب المكونات السائلة على الجافة، وعجنها.
- ترك العجينة لترتاح وتتخمر قبل استخدامها.
عمل عجينة قطائف هشة وطرية
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من السميد.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- رشة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكونات المذكورة أعلاه باستثناء البيكنج باودر في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
- إضافة البيكنج باودر، وإعادة الخلط لبضع ثوانٍ إضافية.
- ترك العجينة الناتجة حتى ترتاح لمدةٍ لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- استخدام العجينة مباشرة من خلال صبها على الصاج الساخن.
عمل عجينة سينابون هشة وطرية
المكوّنات:
- ثمانية أكواب من الطحين.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل، والفاتر.
- ثلث كوب من السكر.
- ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الذائبة.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- إذابة كلٍ من الخميرة الفورية، والسكر في كمية الحليب الفاتر، وترك الخليط الناتج حتى يتفاعل لمدة عشر دقائق.
- مزج الطحين، والملح معاً.
- إضافة الزبدة الذائبة، وخليط الحليب، والفانيلا إلى الطحين.
- تقليب المكونات جيداً للحصول على عجينةٍ طرية.
- وضع العجينة في وعاءٍ عميق، ومدهون بالقليل من الزيت، وتركها حتى تتخمر، وذلك لمدة ثلاثين دقيقة.
فيديو طريقة تحضير العجينة القطنية
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير العجينة القطنية :
