عيش الزبادي
يعدّ العيش أو الخبز أحد المصادر الغذائية المهمة للإنسان والذي يتميز باحتوائه على نسبة عالية من المصادر الغذائية المهمة مثل الكربوهيدرات، والألياف الغذائية، كما يتميز بأشكاله المختلفة وأنواعه المتعددة، ولعلّ أشهرها عيش الزبادي، فيُعدّ عيش الزبادي أحد أنواع العيش المعروفة في العالم العربي، وهو يُعرف بمذاقه اللذيذ ونكهاته المتنوعة ونذكر منها الزبدة، والحليب، والزعتر وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق مختلفة لعمل عيش الزبادي.
عمل عيش الزبادي
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- علبة من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مقدار من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والملح، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف الماء إلى المزيج بشكل تدريجي، ونخلط المكوّنات جيداً لمدة خمس دقائق.
- نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة ساعة.
- نقطع العجين إلى ثماني قطع متوسطة الحجم، ونفردها على شكل دوائر باستخدام النشابة.
- نسخن الصاج على النار بعد دهنه بمقدار قليل من الزيت، ثمّ نخبز دوائر العجين عليه حتى تتحمر مع مراعاة تقليبها من الجهتين.
عمل عيش الزبادي والحليب
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- بيضة مخفوقة مع ملعقتان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
طريقة التحضير:
- نضع السكر، والخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ، ونخلط المكوّنات معاً.
- نخفق البيضة مع كوب الحليب السائل.
- نضع الدقيق في وعاء مجوف، ونصنع في منتصفه حفرة، ثمّ نسكب مزيج الحليب، ولبن الزبادي، والزبدة اللينة، ومزيج الخميرة فيها.
- نضيف الفانيلا، والملح إلى المزيج، ونعجن المكوّنات جيداً لمدة خمس دقائق.
- نغطي العجينة بغطاء مناسب، ونتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر وترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نشكل العجينة إلى كرات، ونضعها في صينية فرن، ونتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
- ندهن وجه الكرات بمزيج البيضة والحليب باستخدام فرشاة مخصصة لذلك، ونرش السمسم على وجهها.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها حتى ينضج العجين ويحمر.
عمل عيش الزبادي بالزعتر
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الزبادي خالي الدسم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- مقدار من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق الأسمر، والسكر، والملح، وزيت الزيتون، والزبادي، والزعتر، والخميرة في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف الماء إلى المزيج بشكل تدريجي مع مراعاة العجن جيداً بعد كل إضافة.
- نترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نقطع العجين إلى قطع صغيرة، ونشكله إلى كرات، ثمّ نرقها جيداً باستخدام النشابة.
- نخبز كرات العجين في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى تستوي ويتحمر لونها.
