محتويات
الفطائر
تعتبر الفطائر من المعجنات اللذيذة، وسهلة التحضير، حيث يفضلها الجميع بمختلف أعمارهم، وخاصةً الأطفال، علماً أن طرق تحضيرها تختلف من منطقة لأخرى باختلاف المكونات، والشكل، حيث من الممكن حشوها بالجبن، أو بالشوكولاتة، أو بالجمبري، أو بالمشروم، ومن الممكن تشكيلها على شكل هلال، أو أقماع، أو مثلثات، أو دوائر، مما يزيد جمال مظهرها، ويجذب الأطفال إليها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل فطائر دائرية.
فطائر المشروم الفرنسية
المكوّنات
- شريحة من معجنات البف باستري.
- مئتا غرام من المشروم المقطّع.
- ثلاثون غراماً من الزبدة.
- بصلة حمراء.
- فص من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من كريمة الطهي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج والمقطع.
- بيضة.
- القليل من جبن الشيدر المبروش
- رشة من السمسم.
- رشة من الزعتر.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
طريقة التحضير
- نقطّع عشرين دائرة من العجينة بمقاس خمسة سنتيمترات، وندخلها إلى المجمد، ونتركها إلى أن تصبح لينة.
- نقطع دوائر بحجم أقل، ونفرغها من المنتصف، وندهن حوافها بالماء، ثم نضع الدوائر المفرغة في الدوائر الأكبر حجماً.
- نخبز المعجنات في الفرن، وندهنها بالبيض، وننثر الجبنة عليها، ثم السمسم، ونتركها لمدة ربع ساعة، مع الضغط عليها من المنتصف حتى تتحمر، وتنتفخ.
- نضع الزبدة في إناء على النار، ونسخنها مع الزيت، ونفرم البصل، ونحمره، ثم نضيف الزعتر، والمشروم، ونحمره، ثم نفرم الثوم، ونضيفه، ونحمره قليلاً، ثم نضيف الكريمة، ونتركها تغلي قليلاً إلى أن تصبح سميكة، ونتبلها بالفلفل والملح.
- نحشو الفطائر بمزيج المشروم، ونزينه بأوراق الزعتر، ونقدمه مع الجبن.
فطائر اللانشون
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية والناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- بيضة كبيرة الحجم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
- علبة من اللانشون.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من الزيتون المشرّح.
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- كوب من أوراق الريحان.
- كمية كافية من زيت الذرة، للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط كوبين ونصف من الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي مع الخميرة، والحليب، والأوريجانو، والبيكنج باودر، والسكر، ثم نضيف البيض، والماء، والزيت، ونخلط بسرعة أعلى للحصول على عجينة طرية، ثم نضيف الكمية المتبقية من الطحين، ونخلط جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- ندهن إناءً بالزيت، ونضع العجينة فيه، وندهن وجهها بالزيت، ونغطيها بالنايلون، ونحفظها في مكانٍ دافئ لمدة ساعة لكي تتخمر.
- نرش سطحاً مستوياً بالقليل من الطحين، ونفرد العجينة عليه، ونقطعها على شكل دوائر، مع الحرص على الحصول على عدد زوجي منها.
- نفرد القليل من صلصة البيتزا على نصف كمية الدوائر، ثم نضع فوقها شريحة من اللانشون، ونوزع عليها الجبن، والريحان، والزيتون، ثم نضع شريحة أخرى من اللانشون، ونضع فوقها دائرة من العجينة، ثم نضغط على أطراف العجينة لإغلاقها.
- نسخن الزيت على النار، ثم نقلي الفطائر فيه، ونصفيها على طبق مغطى بالمحارم الورقية، ونتركها تتصفى.
