محتويات
كفتة الحاتي
تعدّ كفتة الحاتي من الوصفات طيّبة الطعم، فهي من أكثر الأكلات التي اشتُهرت بِها مصر، وتشتهر العديد من المطاعم الكبيرة في القاهرة بإعداد كفتة الحاتي على أعلى جودة، كما يفضّلها الكبار والصغار، وهي أيضًا من أسهل الأكلات من حيث طريقة تحضيرها، فهي نوع من الأطعمة التي تُحضّر من اللحم المفروم مع القليل من البصل والبهارات، وتشتهر كفتة الحاتي في العديد من الدول العربية، فهي موجودة في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن والسعودية، ومن المعروف عن كفتة الحاتي أنها تأكل بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة، ومعهم الخبز الطازج الساخن، وفي هذا المقال بيان طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل.
مكونات كفتة الحاتي ومقاديرها
تتكوّن كفتة الحاتي من اللحم المفروم، فهي المكوّن الأساسي للكفتة، مع بعض الإضافات التي تزيد من تركيز النكهة، وكفتة الحاتي لا تحتاج إلى الكثير من المكوّنات، وإن أغلب مكوّناتها متوفّرة في أيّ المنزل، وفيما يأتي أهم مكونات طريقة عمل كفتة الحاتي:
- 1/2 كيلو جرام لحم مفروم.
- بصلة كبيرة.
- 1/2 حبة طماطم.
- 1/2 حزمة بقدونس.
- 1/4 حزمة شبت.
- 1/2 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
طريقة عمل كفتة الحاتي
تتميّز طريقة عمل كفتة الحاتي بالسهولة والسرعة، فلا تحتاج الكثير من الوقت لتحضير مكوناتها، وفي الوقت ذاته لا تحتاج وقتًا كبيرًا لإعدادها، وفيما يأتي خطوات تحضير طريقة عمل كفتة الحاتي:
- تفرم جميع مكونات الكفتة معًا في مفرمة اللحم، فبعد تثبيت السكين الخاص بالفرم في مفرمة اللحمة، يتم وضع اللحم والبصل والطماطم والبقدونس والشبت والفلفل والبهارات والفلفل الأسود والشطة.
- تفرم جميع المكونات في مفرمة اللحم لمدة لا تقل عن دقيقة أو دقيقتين، إلى أن تتماسك المكونات جيدًا، وتختلط معًا، وتتكون كفتة متجانسة.
- تنقل الكفتة من مفرمة اللحم إلى وعاء آخر نظيف، وتغطى بالنايلون وتوضع في البراد من خمس إلى عشر دقائق حتى تتماسك.
- تشكل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم على أسياخ خشبية كبيرة، ويجب مراعاة تبليل الأيد بماء بارد من وقت لآخر عند تشكيل الكفتة.
- تسوية الكفتة تكون على الشواية الكهربائية، وذلك بوضع أسياخ الكفتة عليها، مع التقليب المستمر على جميع جوانبها.
- إذا كانت الشواية الكهربائية غير متوفّرة بالمنزل، توضع الكفتة في وعاء الفرن مع نصف كوب من الماء، وتترك بفرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء، توضع قطعة من الفحم على نار قوية، إلى أن يصبح لونها أحمر، وبعدها توضع الفحمة وسط الكفتة في وعاء الفرن، ويوضع عليها نقطة من الزيت، وتغطى بعدها مباشرةً لمدة دقيقة، وذلك لتشرب الكفتة رائحة الفحم، وتكتسب رائحة الشواء.
- تُقدّم الكفتة مع سلطة الطحينة والعَيْش الطازج.
القيمة الغذائية لكفتة الحاتي
تتكون طريقة عمل كفتة الحاتي من اللحم المفروم، فهي المكون الأساسي لجميع أنواع الكفتة، وتحتوي اللحم على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، ويستعرض الجدول الأتي أهم العناصر الغذائية في كوب من اللحم:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| سعرات حرارية | 348 |
| إجمالي الدهون | 23.64 غرام |
| الدهون المشبعة | 9.355 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0.857 غرام |
| دهون أحادية | 10.107 غرام |
| كولسترول | 105 مليغرام |
| صوديوم | 465 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 0 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| السكريات | 0 غرام |
| بروتين | 31.86 غرام |
| فيتامين D | - |
| كالسيوم | 12 مليغرام |
| حديد | 3.21 مليغرام |
| بوتاسيوم | 381 مليغرام |
| فيتامين A | 0 |
| فيتامين C | 0 مليغرام |
