كفتة الفراخ
طبق كفتة الفراخ هو أحد الأطباق الشهية التي يحبها قسم كبير من الناس لا سيما الذين لا يحبون تناول اللحوم، فهي تشبه كفتة اللحم المشوي، إلا أنها بالفراخ، وتتميز أنها تقدم بطرق متعددة فقد تكون مشوية وقد تكون محشية بجبن الموزاريلا أو أي نوع آخر، وتختلف أيضًا نكهتها حسب نوع التوابل المضافة لها، ولكن بشكل عام هناك توابل لا بد من تواجدها في مكونات كفتة الفراخ، وهذا المقال سيعرض طريقة عمل كفتة الفراخ، ولكن قبل البدء بالطريقة سيشرح مكونات كفتة الفراخ، إضافة إلى توضيح أبرز القيم الغذائية لطبق كفتة الفراخ ومن خلال هذه القيم يمكن معرفة الفوائد التي يقدمها هذا الطبق.
مكونات كفتة الفراخ
طبق كفتة الفراخ ليس غريبًا أو صعبًا أو من الأطباق التي لا يمكن للسيدة صنعها في المنزل، وناجح إعداده يعتمد أولًا على التحضير المسبق للطبق وتجهيز مكوناته، ولذلك قبل البدء بتطبيق خطوات طريقة عمل كفتة الفراخ لا بد من الاطلاع على مكونات هذا الطبق وهو يحتاج إلى "الدجاج والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكمون وجوز الطيب" ومقاديرها هي:
- الدجاج: 1 كيلو غرام مفروم ناعم.
- البصل: 1/2 كوب مفروم ناعم.
- الثوم: 3 فص ثوم مهروس.
- البقدونس: 1/2 كوب مفروم ناعم.
- الكزبرة: 4 ملعقة صغيرة.
- الملح: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر: 1 ملعقة صغيرة.
- الكمون: 1 ملعقة صغيرة.
- جوز الطيب: 1 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل كفتة الفراخ
أما طريقة عمل كفتة الفراخ فستكون سهلة بسيطة لكل سيدة بعد تجهيز المكونات السابقة ووفق المقادير المحددة، ولا يمكن إنكار ما للمسة كل سيدة من أهمية في إعداد الطبق وتقديمه، وهذا يعود لاختلاف أذواق العائلات فيما بينها، وفي خطوات طريقة عمل كفتة الفراخ ورد ما يأتي:
- في طبق عميق توضع جميع مكونات كفتة الفراخ وتقلب جيدًا مع بعضها البعض، وتدعك باليدين حتى تختلط وتأخذ قوامًا متماسكًا.
- يقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم وتصف في صينية ويمكن وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تُجهز أسياخ الشوي وتوضع كرات كفتة الفراخ وتمد على أسياخ الشوي بحجم متساوٍ وتوضع في الفرن وتقلب على الوجهين حتى تنضج وتأخذ اللون الشهي المعروف للكفتة.
- توضع الأسياخ في طبق التقديم وتزين بالقليل من البقدونس والبصل المفروم وتقدم ساخنة إى جانب صحن من البطاطا المقلية المقرمشة، ومما يجدر ذكره ان البعض يفضل إضافة بعض السمن الحيواني أو دهن الخروف للتتبيلة كي تعطي القليل من الدسم للطبق وهذا يعود للذوق الشخصي وما يفضله كل شخص في طعامه.
القيم الغذائية لكفتة الفراخ
من خلال ما سبق يتبين أن تحضير كفتة الفراخ لا يتطلب وقتًا أو جهدًا وهذا يعود إلى مكوناتها القليلة من جهة والسهلة المتوفرة في كل مكان من جهة أخرى، ومم يزيد من رغبة الناس بهذا الطبق أن الدجاج هو المكون الأساسي له، وبناء على ذلك كان لا بد من عرض أبرز القيم الغذائية لطبق كفتة الفراخ، وهي وفق الجدول الآتي تمثل القيم لكل 100 غرام من الدجاج:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 237 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 0 غرام. |
| البروتين | 27.07 غرام. |
| الدهون | 13.49 غرام. |
| الكولسترول | 87 مليغرام. |
| الصوديوم | 404 مليغرام. |
| فيتامين C | 0 ميليغرام. |
| فيتامين A | 160 وحدة دولية. |
| السكريات | 0 غرام. |
| الألياف الغذائية | 0 غرام. |
