محتويات
القيمة الغذائيَّة للحم الخروف
| القيمة الغذائيَّة | 100 غرامٍ من لحم الخروف |
|---|---|
| الماء | 75.83 غرام |
| الطاقة | 113 سعرة حراريَّة |
| البروتين | 19.88 غرام |
| الدهون | 3.10 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الكالسيوم | 12 ملليغرام |
| الحديد | 4.57 ملليغرام |
كفتة الهريسة والعسل المشوية
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | تسعون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الخروف المفروم.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- بصلة مبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطع ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الهريسة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
- أسياخ من الخيزران.
طريقة التّحضير
- نقع أسياخ الخيزران في الماء.
- هرس الطماطم، والثوم في محضر الطعام، ووضع الهريس في طبق عميق.
- إضافة النعناع، والبصل المبشور ثمّ العسل، والهريسة، والتوابل، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- إضافة اللحم إلى الخليط، وخلطه جيداً حتى يتكون خليط كفتة متجانس.
- إدخال خليط اللحم إلى الثلاجة، وتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- وضع مقدار من خليط اللحم على كل سيخ من أسياخ الخيزران المبللة، وتشكيلها بشكل أقراص الكفتة.
- شوي أسياخ الكفتة على مقلاة ساخنة على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثماني إلى عشر دقائق أو إلى أن تتحمر.
- رفع أسياخ الكفتة عن النار، وتقديمها في طبق واسع مناسب للتقديم مع السلطة، ولبن الزبادي أو بجانب الأرز الأبيض.
صينية الكفتة بالباذنجان
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عشرة فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
مكوّنات خليط الخضروات:
- حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
- أربع حبات متوسطة من الطماطم.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
- ستة قرون من الفلفل الأخضر والأحمر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير
- تحضير صينية أو طبق فرن مستدير.
- وضع اللحم مع البصل في طبق عميق، وإضافة الثوم، والفلفل، والبقدونس، والنعناع، والبهار.
- تتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والشطة، والبابريكا، ودعك جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط جميع النكهات إلى أن يتكون خليط كفتة متجانس.
- تقشير الباذنجان، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو أصابع طولية، ونثر القليل من الملح، والفلفل الأسود فوقها.
- وضع مكعبات الباذنجان في وسط صينية الفرن بحيث تبقى الجوانب فارغة.
- أخذ الكفتة ووضعها فوق الباذنجان بشكل طبقة تغلفه تماماً من السطح وجميع الجوانب، بحيث يكون مثل القرص، مع ترك فراغ بين جوانب الصينية والكفتة.
- عمل بعض شقوق على سطح الكفتة باستعمال سكين، ثمّ تقطيع الطماطم، والبصل إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمها.
- وضع البصل، والطماطم بالتبادل على جوانب الصينية الفارغة حول الكفتة بحيث تكون ملاصقة لحواف الصينية.
- وضع قرون الفلفل الأخضر والأحمر على سطح الكفتة بشكل جذّاب، وتوزيع القليل من زيت الزيتون على الوجه.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن، وطهي الكفتة لمدّة أربعين دقيقة أو إلى أن تنضج الكفتة تماماً وتتحمر الخضروات.
- إخراج صينية الكفتة من الفرن، وتقديمها ساخنة بجانب الأرز.
