محتويات
القيمة الغذائية للحم المفروم
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من اللحم المفروم |
|---|---|
| الطاقة | 179 سعرة حرارية |
| البروتين | 20.54 غرام |
| الدهون | 9.82 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الألياف | 0.00 غرام |
| السكر | 0.00 غرام |
| الكالسيوم | 0.00 ملليغرام |
| الحديد | 2.41 ملليغرام |
| الصوديوم | 67 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.00 ملليغرام |
| كوليسترول | 67 ملليغرام |
كفتة مقلية بالبقسماط
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- كيلو غرام من لحم الهبر المفروم.
- حبتان من البصل.
- بيضتان.
- نصف قطعة من خبز الباجيت المنقوع في الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من بهارات اللحم -حسب الرغبة-.
- بقسماط مطحون (فتات الخبز).
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- زيت -للقلي-.
طريقة التحضير
- وضع البصل في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتم فرم البصل جيداً.
- وضع اللحم المفروم في وعاء عميق وإضافة البصل المفروم إلى اللحم وعجن الخليط جيداً حتى يمتزج.
- تتبيل خليط اللحم والبصل بالملح، بهار اللحم والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- عصر الخبز المنقوع بالماء جيداً وإضافته لخليط اللحم وعجن الخليط مجدداً ليتجانس وتتكون الكفتة.
- تقطيع خليط اللحم إلى قطع صغيرة وتشكيلها على شكل كرات والضغط عليها قليلاً.
- وضع قدر به ماء مغلي على النار ووضع مصفاة حديدية فوق القدر.
- وضع كرات الكفتة على المصفاة وتغطيتها ثم تركها لمدة ثلاث دقائق.
- رفع الكفتة من المصفاة ووضعها جانباً إلى أن تبرد.
- خفق البيض في وعاء وإضافة الزيت، الفلفل الأسود والملح.
- تغطيس كرات الكفتة واحدة تلو الأخرى في خليط البيض.
- غمس كرات الكفتة بالبقسماط مباشرة بعد تغليفها بخليط البيض.
- وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن ثم وضع كرات الكفتة وقليها حتى تتحمر وتُقدم ساخنة.
كفتة اللحم بالخضار
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم المفروم الخاص بالكفتة.
- أربع حبات من البطاطا.
- حبة واحدة من البصل مبشورة.
- أربع حبات من الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ربع كوب من الزيت.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة في وعاء عميق وإضافة البقدونس المفروم، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، القرفة والفلفل الأحمر.
- خلط المكونات ببعضها جيداً حتى تصبح مثل العجين ومتجانسة.
- تحضير طبق زجاجي بحجم مناسب لكمية اللحم يمكن وضعه في الفرن ودهن قاع الطبق وجوانبه بالزيت.
- تبليل الكف بالقليل من الماء ثم وضع اللحم وفرده داخل طبق الفرن.
- تقطيع البطاطا لشرائح وقليها بالزيت حتى تتحمر.
- تقطيع الطماطم والفلفل الأخضر لشرائح بسمك مناسب ويمكن إضافة شرائح من البصل.
- رص قطع البطاطا المقلية فوق الكفتة وإضافة شرائح الطماطم والفلفل الأخضر.
- سكب عصير الطماطم فوق الكفتة والخضراوات في الطبق.
- تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع طبق الكفتة في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم ويتقلص حجمه ويُقدم.
