محتويات
الكوسا المحشي
تعتبر الكوسا المحشي أحد الأكلات التقليديّة الرئيسيّة المنتشرة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، والمغرب العربي، وتركيا، وتكون طريقة حشو الكوسا بإزالة اللب منها، وحشوها بالعديد من الحشوات المختلفة كالأرز أو البرغل أو اللحم أو خليط بينهما، بالإضافة إلى نكهات ومطيّبات متنوعة، وهذا ما يكسبها مذاقاً لذيذاً ومميّزاً، وفي موضوعنا التالي سنقدم لكم طرق عمل الكوسا المحشي باللحم في المنزل.
طرق عمل الكوسا المحشي
الكوسا المحشي باللحم
المكوّنات:
- كيلوغرام من الكوسا متوسطة الحجم.
- كميّة من كلٍ من: الملح، والبهار المشكّل، والصنوبر.
- كوب من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حزمة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- أربع حبات من البندورة المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- عودان من الكرفس المفروم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الفليفلة المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- أربعة رؤوس من البصل المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- نشوّح اللحم في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف له نصف كميّة الثوم والبصل مع التحريك المستمر.
- ننكه المكوّنات بالملح، والبهارات المشكّلة، ثمّ نضع الكرفس، والفليفلة المقطعة، ونغطي بعد ذلك القدر، ونتركه على النار حتّى يجف ماءه تماماً.
- نضيف الكزبرة فوق خليط المكوّنات السابق، ونحركه قليلاً، ثمّ نرفعه عن النار.
- نسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي فيه باقي كميّة البصل، والثوم، والفلفل الحارّ، ونضيف له بعد ذلك بقيّة المكوّنات، ثمّ نسكب الماء، ونترك المكوّنات تغلي لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- نسكب مزيج البندورة في الخلاط الكهربائي، ونخلطه حتّى نحصل على مزيج صلصة ناعم.
- نغسل حبّات الكوسا، ونزيل عنقها، ثمّ نحفرها باستخدام الحفارة الخاصة.
- نحشو كل حبة من حبّات الكوسا بكميّة مناسبة من حشوة اللحم.
- نضع حبات الكوسا المحشيّة في طبق بايركس واسع، ثمّ نسكب فوقها صلصة البندورة.
- ننثر الصنوبر فوق الكوسا، وندخلها بعد ذلك إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركها لمدّة لا تقل عن أربعين دقيقة حتّى تنضج تماماً.
كوسا محشي باللحم والأرز
المكوّنات:
- نصف كوب من مهروس البندورة.
- كيلوغرام من الكوسا.
- القليل من القرفة الناعمة.
- كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
- كميّة من كلٍ من: الملح، والفلفل الحلو.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
- أربع حبّات من البندورة المبشورة.
طريقة التحضير:
- نزيل لبّ الكوسا الداخلي، وتجنب خدش القشرة من الخارج.
- نخلط اللحم المفروم، والأرز معاً في وعاءٍ واحد.
- نضيف بقيّة المكوّنات إلى خليط اللحم والأرز، ونقلّبهم بشكلٍ جيّد.
- نحشو كل حبّة من حبات الكوسا بكميّة مناسبة من الحشوة، ثمّ نضعها في قدر الطهي.
- نضيف مهروس البندورة، وكميّة وفيرة من الماء حتى تغطي حبّات الكوسا.
- نضع القدر على نار هادئة، ونغطيه، ونتركه لبعض الوقت حتى تنضج الكوسا.
