محتويات
طريقة عمل تشيز كيك بسكويت اللوتس
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من بسكويت اللوتس، مقطع.
- ملعقتان كبيرة من الزبدة، غير المملحة.
- مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الكريم، بحرارة الغرفة.
- مئة وخمسون غراماً من الكريمة الحامضة.
- بيضتان كبيرتان.
- صفار بيضة واحدة.
- خمسون غراماً من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيلا النقية.
مكونات طبقة التوت اللامعة:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب ونصف من التوت المشكل.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
تحضير القاعدة:
- ضرب بسكويت اللوتس مع الزبدة في محضرة الطعام جيّداً، حتّى يتشكل لدينا فتات ناعم.
- توزيع فتات البسكويت في قالب كب كيك مغلف بأكواب ورق الألمنيوم والضغط على الفتات جيّداً.
- خبز القوالب في فرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس دقائق أو حتّى يتجمد الخليط تقريباً.
تحضير التشيز كيك:
- وضع كلٍ من: الجبنة الكريمية، والكريمة الحامضة، والبيض، والسكر، وخلاصة الفانيلا في الخلاط، حتّى يتشكل لدينا هريس ناعم الملمس.
- سكب مزيج التشيز كيك في قالب الكب كيك حتى تمتلئ الأكواب بالكامل تقريباً.
- خبز الخليط على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تبقى سائلة بعض الشيء في المنتصف.
تحضير طبقة التوت اللامعة:
- تذويب السكر جيّداً، ثمّ إضافة الليمون، والتوت المشكل بعد أن يغلي المزيج.
- ترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- إضافة الزبدة بعد أن يتشرب التوت السائل، وترك الخليط على النار لبعض الوقت.
التطبيق:
- رفع قطع التشيز كيك المخبوزة من القالب وإزالة أكواب ورق الألمنيوم.
- توزيع ملعقة صغيرة من مربى التوت الدافئ فوق كل قطعة تشيزكيك.
- نقل قالب المافن إلى الفريزر وتبريد قطع التشيز كيك حتّى تتجمد، حوالي 15 دقيقة قبل التقديم، وتقدّم باردة.
طريقة عمل بلوندي اللوتس
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 8 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الخشن.
- عودان من الفانيلا مكشوطة البذور.
- كوبان من رقائق الشوكولاتة بالحليب.
- نصف كوب من الزبدة المملحة.
- كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
- كوب من معجون بسكويت اللوتس.
- نصف كوب من بسكويت اللوتس مكسر خشناً.
طريقة التحضير
- وضع نوعي السكر مع الفانيلا في وعاء خلاط، وخلطهما جيداً، ثمّ وضع الخليط جانباً.
- تذويب الشوكولاتة والزبدة على نار هادئة.
- إضافة خليط الزبدة والشوكولاتة للسكر والفانيلا والخلط على سرعة منخفضة لعدّة دقائق.
- إضافة البيض واحدة تلو الأخرى وخلطها جيّداً حتّى تمتزج مع باقي المكوّنات.
- إضافة نصف كوب من الطحين في كل دفعة حتى يمتزج الطحين من الخليط بشكل كامل.
- صب الخليط في صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة.
- إضافة البسكويت المكسر وقطع الشوكولاتة البيضاء عل الوجه.
- تذويب معجون بسكويت اللوتس في وعاء ميكرويف لمدة 15- 30 ثانية.
- صب معجون بسكويت الللوتس المذاب على الصينية بشكل شرائط طولية.
- تمرير سكينة في الخليط بالاتجاه المعاكس (عرضياً) لصنع شكل دوامات.
- خبز شرائح البسكويت لمدة 35-40 دقيقة على حرارة 163 درجة مئوية، حتى يخرج عود أسنان من المنتصف نظيفاً عندما نغرسه فيها.
