محتويات
اللبن الرايب
يعتبر اللبن الرايب منتجاً طبيعيّاً يتمّ الحصول عليه من خلال بكتيريا حمض اللاكتيك وهو من المواد الغذائيّة المشهورة خاصّة في الوطن العربيّ، والأغلبيّة العضمى من الناس يحبذون شراء اللّبن الرايب من الأسواق، بالرغم من أنّ طريقة صنعه وتحضيرة سهلة وسريعة ولا تحتاج الى الجهد أو التكلفة الكبيرتان، ولبن الرايب غنيّ بالبروتينات والعناصر المفيدة للجسم كالكالسيوم، من هنا ننصح كل السيدات بتحضير اللّبن الرايب في المنزل، لذلك سوف نقدم لكم طريقة تحضير اللّبن الرايب بأسهل الطرق.
طريقة عمل اللبن الرايب
المكوّنات
- مقدار لترين من الحليب السائل.
- توفير المكان المناسب بحيث يكون دافئاً ليتمّ وضع اللّبن به.
- علبة لبن زبادي.
طريقة التحضير
- نضع الحليب السائل في قدر على النار ويُفضّل أن يكون القدر مصنوعاً من الستانليس لكي لا يتفاعل مع الحليب أو اللّبن.
- نترك الحليب على النار حتّى يصل الى درجة الغليان، ثمّ نرفعه عن النار، ونسكب عليه الزبادي، ونقلّبه ونحرّكه حتّى يختلط الزبادي مع الحليب ويشكل خليطاً متجانساً.
- نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة مرتفعة لبضع دقائق ثمّ نطفيء الفرن، ثمّ نغطّي قدر اللبن ويُغطّى أيضاً ببطانيّة ثمّ نضع القدر في الفرن المسخّن مسبقاً، ونتركه في الفرن مدّة ثماني إلى عشر ساعات دون الكشف عنه مطلقاً خلال هذه المدّة.
- نخرج قدر اللبن بعد مضي المدّة ونضعه في أوعية أو زجاجات حسب الرغبة، ونضعها في الثلاجة للاستخدام، مع مراعاة أنّ مدّة استهلاك اللّبن تكون من عشرة أيام الى أسبوعين تقريباً وبعد ذلك يكون قد فقد قيمته الغذائيّة وتضرّر.
فوائد اللبن الرايب
- يُعدّ اللبن الرايب قليل السعرات الحراريّة والدهون مقارنة مع الحليب العاديّ، لأنّ أغلب الدهون تكون قد أزيلت لعمل زبدة.
- يحتوي اللّبن الرايب على المعادن مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ب12 .
- يحدّ من تكوّن الدهون في منطقة البطن.
- يتميّز بسهولة الهضم عند مقارنته مع الحليب كامل الدسم.
- يحتوي على حمض اللاكتيك نتيجة البكتيريا التي أضيفت إلى الحليب بالإضافة إلى احتوائه على البروتينات.
- تعتبر البكتيريا التي توجد باللّبن الرايب " بكتيريا البروبيوتيكس" من أنواع البكتيريا الجيّدة حيث تساعد في عمليّة الهضم بالمعدة بالإضافة الى أنّها تعطي المذاق والنكهة المنعشة للبن، وتُساعد على حماية الجسم من البكتيريا الضارّة وتخفّف وتمنع أعراض الإمساك ومشاكل المعدة.
- ينصح بتناوله للرياضيين قبل التمرين حيث يساعد في منع نسبة بروتين الكربوهيدرات من دخول مجرى الدم، وبعد التمرين يُساعد في أداء عمل العضلات.
