اللقيمات
اللقيمات هي إحدى أنواع الحلويات المشهورة في مختلف أنحاء العالم، خاصّةً في العالم العربي، حيث تتميّز بلذّة طعمها، وسهولة تحضيرها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة الهامّة للجسم، كالسكريات، والمعادن، والفيتامينات، وغيرها، ولا بدّ من الإشارة لاختلاف طرق إعدادها من منطقة لأخرى تبعاً لاختلاف الحشوة، فمن الممكن أن يتمّ حشوها بالبندق، أو الجبن، أو جوز الهند، أو غيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم بعض طرق تحضيرها.
طريقة عمل لقيمات محشوة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب وأربعمائة غرام من الدقيق منفصلان.
- أربعمائة غرام من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- فنجان سكر.
- رشّة ملح.
- نصف كوب من الزيت.
- جبنة كيري للحشوة.
طريقة التحضير:
- ضعي أربعمئة الدقيق، مع الماء، والخميرة، والسكر، والملح، ثمّ امزجي المكوّنات جيّداً، ودعيها حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
- أضيفي ثلاثة أكواب من الدقيق للعجينة الأولى، ثمّ أضيفي الزيت.
- شكّلي قطع العجين بشكلٍ دائري، ثمّ ضعي الجبنة فيها.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثمّ دعيه حتى يسخن.
- ضعي كرات العجين بالزيت، ثمّ اقليها.
- ضعي الكرات المقليّة في القطر.
لقيمات محشوة بالبندق
المكوّنات:
- مئتا غرام من الدقيق.
- كوب وربع من الماء الدافىء.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع كوب من حبات البندق المقشّرة للحشوة.
- زيت نباتي للقلي.
تحضير القطر:
- مئتا غرام من السكر الأبيض.
- مئتا غرام من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
للتزيين:
- رشة بندق.
- رشة فستق حلبيّ مطحون.
طريقة التحضير:
- ضعي عصير الليمون، والفانيلا، والسكر في الماء، ثمّ دعيه حتى يغلي لمدّة عشر دقائق، ثمّ دعيه حتى يبرد قليلاً.
- ضعي كافة مكونات العوامة الجافة مع بعضها البعض، ثم امزجيها جيداً حتى تصبح عجينة سميكة، ثمّ دعي العجين حتى يتخمّر لمدة ساعتين.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثمّ دعيه حتى يسخن، ثمّ ضعي كرات العجين فيه، ثمّ ضعي حبة البندق فيها، ثم اقليها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي العوامة المقلية في طبق مغطّى بورق المطبخ، ونتركه لمدّة ثلث ساعة.
- ضعي العوامة في القطر، وقلّبيها جيداً.
- ضعيها في طبق التقديم، ورشّي عليها البندق والفستق المطحون.
لقيمات بالقشطة
المكوّنات:
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- رشّة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- كوبان من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاسترد.
- حبة من البيض.
- رشة من الفانيلا.
- علبة قشطة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير:
- ضعي كافة المقادير مع بعضها، واعجنيها جيداً، وغطّيها، واتركيها لمدّة ساعة حتى تخمر.
- ضعي العجين المشكّل على شكل كرات صغيرة في الزيت الساخن، واقليه جيداً.
- ضعي اللقيمات في طبق التقيم، وقدّميها مع القطر.
