طريقة عمل مادلين

محتويات

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من دقيق القمح:

ماء	13.36 غرام
طاقة	361 سعرة حرارية
بروتين	11.98 غرام
الدهون	1.66 غرام
الكربوهيدرات	72.53 غرام
الألياف	2.4 غرام
السكريات	0.31 غرام
الكالسيوم	15 ملليغرام
الحديد	0.90 ملليغرام
المغنيسيوم	25 ملليغرام
الفسفور	97 ملليغرام
البوتاسيوم	100 ملليغرام
الصوديوم	2 ملليغرام
الزنك	0.85 ملليغرام
الثيامين	0.080 ملليغرام
الريبوفلافين	0.060 ملليغرام
النياسين	1.000 ملليغرام
فيتامين ب6	0.037 ملليغرام
الفولات	33 ميكروغرام
فيتامين أ	3 وحدة دولية
فيتامين هـ	0.40 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة	0.244 غرام
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة	0.140 غرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة	0.727 غرام

وضع البيض في طبق وإضافة السكر والخفق معاً جيداً، ثم إضافة نكهة الورد والخفق من جديد، ثم إضافة الفانيلا والليمون المبروش، وخلط المكونات معاً.
إضافة البيكنج باودر والعسل والخلط جيداً، ثم إضافة الدقيق والخلط، وإضافة الحليب ثم الزبدة وخلط المكونات.
تجميع الطبق بسكب الخليط في قوالب فرن صغيرة مدهونة بالزيت، وخبزها في فرن ساخن درجة حرارته مئة وخمس وسبعين درجة مئوية ولمدة ثلث ساعة، ثم غمس قطع المادلين فيها وتقديمها.

وضع الزبدة في قدر صغير، ورفعه على نار ما بين الهادئة إلى المتوسطة حتى تذوب وتصبح باللون البني الفاتح، ثم رفع القدر عن النار وإضافة إليه الشوكولاتة والتحريك جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
خلط الكاكاو والطحين معاً في وعاء صغير.
خفق السكر والبيض والفانيلا والعسل معاً على سرعة عالية باستخدام الخفاقة الكهربائية لتكوين مزيج كريمي وفاتح اللون.
إضافة مزيج الشوكولاتة إلى خليط السكر والبيض والتحريك جيداً حتى تتجانس المكونات، وإضافة الكاكاو والطحين والتقليب برفق حتى تتمازج المكونات معاً.
سكب المزيج في صينية مجهزة باستخدام كيس حلواني به قمع، وخبز الكعك في فرن ساخن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئوية ولمدة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى ينضج المادلين تماماً.
رش قطع المادلين بالشوكولاتة والحلوى المذابة ثم تقديمها.