محتويات
محشي السلق
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- حزمتان من أوراق السلق.
- ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
- كوب و نصف من الأرز.
- بصلة واحدة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- رشة من كلٍ من:
- الملح.
- البهارات.
- الفلفل الأسود.
- جوزة الطيب.
- عصير ليمونة.
- سمنة.
- كوبان كبيران من المرق.
طريقة التحضير
- وضع ورق السلق في قدر من الماء المغلي لثوانٍ معدودة ليُسلق.
- خلط اللحمة مع الأرز والبصل والبهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل للحصول على الحشوة.
- حَشوْ أوراق السلق بوضع مقدار من الحشوة بداخلها وإحكام لف الورق.
- وضع طبقة من أوراق السلق المفرودة في باطن القدر، ثمَّ صف أوراق السلق المحشوة بجانب بعضها البعض وبانتظام.
- وضع ملعقة كبيرة من السمنة على وجه القدر بعد صف الأوراق وتركها على نار هادئة حتى تذوب السمنة.
- إضافة مقدار من المرقة إلى منتصف القدر ويتم إضافة عصير الليمون وفصوص الثوم وتركه على النار حتى ينضج.
شوربة عدس بالسلق والليمون
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | خمسون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- أربعة أكواب من السلق المفروم.
- كوب من العدس البني.
- سبعة أكواب من الماء.
- فصان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة واحدة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكوِّنات خليط الليمون:
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ربع كوب من الماء.
- نعناع مجفف للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الزيت والعدس والكمون والماء في قدر على نار متوسطة لمدَّة أربعين دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.
- إضافة البطاطس المفرومة وتركها تغلي لمدة خمس دقائق، ثمَّ إضافة السلق المفروم والفلفل والملح والثوم.
- خلط مكوِّنات خليط الليمون من ماء وعصير الليمون والدقيق وتقليب المكونات بالشوكة حتى تختلط جيداً.
- سكب خليط الليمون على الشوربة والتحريك بسرعة حتى لا يتكتل والاستمرار بالتقليب حتى تغلي مرة ثانية.
- سكب الشوربة في أطباق عميقة وتزيينها بالنعناع المجفف.
سلطة أرز بالرمان والسلق
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان من السلق المفروم.
- كوب من حبوب الرمان.
- ربع كوب من جوزعين الجمل مجروش.
- كوبان من الأرز البسمتي المسلوق.
- ربع كوب من جبنة الفيتا.
مكوِّنات التتبيلة:
- نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
طريقة التحضير
- خلط مكونات السلطة من الرمان والجبنة وأوراق السلق وعين الجمل والأرز في وعاء عميق.
- خلط مكونات التتبيلة من البصل الأحمر والزيت والملح والفلفل والخل والعسل وعصير الليمون وعصير البرتقال في وعاء صغير، ثمَّ إضافة خليط التتبيلة إلى خليط السلطة.
- خلط المكوِّنات جميعها بعضها ببعض وتزيينها بحبوب الرمان و قطع من الجبنة.
