محشي ورق العنب من ألذ أنواع المحاشي، وهو من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد الشام، ورغم أن اعداد المحاشي يتطلب الوقت الكثير، إلا أنها تعد من الأطباق الشهية التي يعشقها العديد، وسنقدم لك طريقة جديدة لصنع محشي ورق العنب، وكل ما عليك هو اتباع مقادير ورق العنب و خطواته، لتحصلي على طبق شهي.
طريقة عمل محشي ورق العنب
مقادير محشي ورق العنب
- كيلو من روق العنب الطازج.
- كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كوب صغير من الزيت.
- كيلو أرز حبة قصيرة.
- 3 حبات طماطم كبيرة الحجم.
- ضمتان كبيرتان من البقدونس.
- ضمة كبيرة من الشبت.
- ضمة كبيررة من الريحان.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة من العصفر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من النعناع الجاف أو ضمة من النعناع الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- مكعب من الماجي.
- 3 حبات من البطاطا.
- حبتان من البصل.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- رشة من البهارات و القرفة.
- فنجان صغير من زيت الزيتون.
طريقة صنع محشي ورق العنب
- انقعي الأرز بماء دافئ و اتركيه لمدة ساعة حتى يتغير لونه.
- أسلقي أوراق العنب لمدة 3 دقائق في الماء المغلي، ثم ارفعيه واتركيه حتى يصفى الماء عنه.
- أفرمي البصل فرما ناعما، و ضعيه في وعاء كبير، ثم أفرمي البقدونس و الشبت و الريحان و الطماطم وضعيها مع البصل المفروم، و أضيفي الثوم المفروم إليه.
- أضيفي إلى خليط الخضروات الكمون و البهارات و العصفر و القرفة و النعناع الجاف و الفلفل الأسود و الملح، و قلبي الخضروات مع البهارات جيدا.
- ضعي اللحم المفروم على النار مع الزيت، و قلبيه حتى يجف الماء عنه، ثم أضيفي إليه الأرز و الماجي و قلبيه.
- أضيفي الأرز و اللحم إلى خليط الخضروات.
- قطعي البطاطا و البصل و الطماطم إلى شرائح و ضعيها في وعاء كبير، لتضعي ورق العنب المحشي فوقها، ويمكنك إضافة قطع من اللحم مع الخضروات.
- افردي ورقة العنب و احشيها بالأرز و الخضروات ثم ضعيها في الوعاء فوق الخضروات.
- عند الانتهاء من حشي ورق العنب، أضيفي إليها الماء، و رشة البهارات، و القرفة، و ملعقة صلصة الطماطم المذوبة بالماء، وزيت الزيتون، و ضعيها على النار حتى تغلي.
- أخفضي درجة الحرارة واتركي ورق العنب على نار هادئة حتى ينضج، ثم رشي عصير الليمون فوقه، و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
طريقة تقديم محشي ورق العنب
اقلبي وعاء ورق العنب في طبق كبيير للتقديم، و قدميه مع السلطة أو اللبن الرائب.
