محتويات
الأكلات الصيامي
تعرف الأكلات الصيامي على أنّها الأطباق المالحة أو الحلوة التي لا تحتوي على أي مواد من أصلٍ حيواني كاللحم، أو البيض، أو الزبدة وغيرها، وعادة ما يتم تقديمها للأشخاص النباتيين أو المسيحيين خلال فترة صيامهم، وحتى للأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل الصحية كارتفاع حمض اليوريك في الدم، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير ورق العنب الصيامي الخالي من اللحم.
عمل ورق العنب الصيامي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من ورق العنب.
- كوبان من الأرز المصري.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثلاث حبات من البندورة الطازجة والمفرومة ناعماً.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- كوبان من البقدونس الطازج.
- نصف كوب من النعناع المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من الماء.
- حبتان من البطاطا.
طريقة التحضير
- غلي كمية من الماء في قدر على النار، ووضع أوراق العنب فيه لبضع دقائق ثمّ تصفيتها.
- غسل الأرز جيداً وتصفيته، ووضعه في طبقٍ عميق.
- تنكيه الأرز بكافة المكوّنات الخاصة بالحشوة وتقليبها جيداً.
- ترتيب شرائح البطاطا في قاع القدر.
- وضع كمية من الحشوة في ورقة من العنب، ولفها على شكل أصابع.
- ترتيب أصابع ورق العنب في القدر فوق البطاطا.
- سكب الماء في القدر لغمر ورق العنب، ثمّ وضعه على النار لحين الغليان.
- تخفيف الحرارة تحت القدر، وترك المكوّنات حتى تطهى وتنضج لمدة ساعةٍ على الأقل.
عمل اليالنجي
المكوّنات
- كيلوغرام من ورق العنب.
- حبتان من البطاطا.
- حبتان من البندورة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- سبعة أكواب من الماء.
- كوب إلا ربعاً من الليمون.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الأرز المصري.
- حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من النعناع الطازج.
- حزمة من البقدونس الطازج والمفروم.
- حبة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- كوب إلا ربعاً من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الليمون.
طريقة التحضير
- البدء بتحضير الحشوة من خلال مزج مكوّناتها مع بعضها في وعاء عميق وتقليبها جيداً.
- فرد ورقة العنب على طبق مستوٍ.
- وضع كمية مناسبة من الحشوة فيها، ولفها على شكل أسطوانة.
- تكرار الخطوة السابقة لحين الانتهاء من كافة كمية الحشوة والورق.
- تقطيع حبات البندورة والبطاطا إلى شرائح دائرية، ورصها في قاع قدرٍ مناسب.
- ترتيب ورق العنب في القدر.
- غمر ورق العنب بالماء، ووضع القدر على النار منخفضة الحرارة لحين الغليان.
- إضافة كلٍ من الليمون، وزيت الزيتون إلى القدر، وتركه على النار لمدةٍ لا تقل عن الساعتين لحين النضوج.
