محتويات
مربى البرتقال
يتم حفظ الكثير من أنواع الفاكهة بطرق متنوعة، ومن تلك الطرق في الحفظ الأنواع المحفوظة باستعمال السكر، مثل الفراولة أو الحمضيات أو المشمش، كما أن المعلبات التي تحتوى على الطماطم أو القرع المضاف له السكر تنتمي لهذا النوع أيضًا، وتعد المربيات أشهر انواع الحفظ باستعمال السكر، وهي عبارة عن قطع كبيرة أو كاملة من الفواكه أو الخضار المطهوة ببطء ويُضاف لها أحيانًا الجيلاتين ليعطيها القوام الثقيل، ويُضاف معها السكر بكمية كبيرة، والمربى من أشهى الأطعمة التي يحبها الصغار والكبار، ومن الأمثلة على أنواع المربيات مربى البرتقال اللذيذ والذي يُسمّى بالمرملاند أيضًا، حيث يمكن إعداد هذا المربى باستعمال لب البرتقال والقشر أيضًا، وسيتناول هذا المقال مكونات وطريقة عمل مربى البرتقال بالتفصيل.
مكونات ومقادير مربى البرتقال
لإعداد مربى البرتقال اللذيذ نحتاج لعدد بسيط من المكونات لا يتعدى الخمسة مكونات، وهي مكونات بسيطة ترتكز على ثمار البرتقال والتي يجب اختيارها بعناية، حيث من الأفضل أن تكون طازجة وخالية من العيوب أو التشوهات أو أن تكون لينة أو فيها شيء من العفونة، وذلك لضمان إعداد مربى ناجح ذو جودة عالية وطعم لذيذ، ومكونات مربى البرتقال بالمقادير كالآتي:
- كيلو من البرتقال.
- كيلو من السكر.
- كوب من عصير البرتقال.
- حبة ليمون.
- كوب من قشر البرتقال.
طريقة عمل مربى البرتقال
تشمل طريقة عمل مربى البرتقال عدة خطوات ومراحل، وتستغرق عملية الإعداد وقتًا قد يأخذ ساعتين أو أكثر قليلًا، ويجب أن يتم إتباع الخطوات بكل دقة حيث أن طريقة عمل مربى البرتقال حساسة، وتحتاج للانتباه والحرص فخطأ صغير قد يفسد كل الجهد، وطريقة عمل مربى البرتقال بالتفصيل كالآتي:
- تُغسل ثمار البرتقال والليمون وتوضع في الماء البارد قليلًا.
- يُزال قشر البرتقال والليمون ويمكن استخدام قشارة الخضروات أو باستعمال السكين.
- إذا تبقى أي من الجزء الأبيض من قشرة البرتقال يجب أن يُزال، حيث إنه يمنح المربى مذاق وقوام إسفنجي غير مرغوب.
- يتم تقطيع البرتقال والليمون إلي أنصاف ثم شرائح رفيعة، ويجب أن يُزال البذور الداخلية للبرتقال ولليمون لأنها تعطيه مذاقًا مرًا.
- يمكن إضافة معلقة من القرفة أو الزنجبيل للسكر لإعطاء نكهة إضافية للمربى، وذلك حسب الرغبة ثم يضاف السكر لشرائح البرتقال والليمون وتترك بضع ساعات، أو من الممكن القيام بهذه الخطوة ليلًا تركه حتى الصباح.
- تُوضع شرائح البرتقال والليمون و السكر في قدر الطهي ويُضاف قشر البرتقال أيضًا ويرفع على النار.
- تُخفّض درجة الحرارة بعد أن يغلي خليط المربى ويجب التقليب كل بضع دقائق لفترة من الزمن.
- يُترك خليط المربى حتى ينضج علي نار هادئة، وقد تستغرق هذه العملية حوالي الساعة والنصف.
- يتم التأكد من استواء المربى حين يصل حجمه لثلث حجمه عند بداية الطهي.
- بعد الاستواء، يُترك مربى البرتقال حتى يبرد تمامًا ثم يُعبأ في مرطبانات من الزجاج النظيفة والمعقمة والمنشفة تمامًا لأن أي رطوبة في الزجاجة ستُسبب العفن للمربى مع ترك 2سم من الزجاجة فارغة.
- يُحكم اغلاق المرطبانات ثم تُضع في الماء المغلي لربع ساعة، وتحفظ في الثلاجة أو في خزانة المطبخ.
القيمة الغذائية لمربى البرتقال
بعد التعرّف على طريق عمل مربى البرتقال، وبما أن المربى صنف غذائي لذيذ ومُحبب لدى الجميع وضيف حاضر دائمًا على مائدة الافطار أو العشاء، فلا بد من التعرف على القيّم الغذائية التي يحتوي عليها، وخاصةً أنه يحتوي كمية كبير من السكر، ولذلك يجب ان يتم تناوله باعتدال حتى لا يسبب مشاكل صحية، ويحتوي كوب واحد من مربى البرتقال على:[١]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الطاقة | 800سعرات حرارية |
| الكربوهيدرات | 224غرام |
| الدهون | 0غرام |
| البروتين | 3غرام |
المراجع
- ↑ "Great Value - Orange Marmalade", www.myfitnesspal.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.
