طريقة عمل مربى السفرجل

محتويات

تقشير السفرجل والتفاح، ثمّ إزالة البذور والتقطيع.
وضع القشر والبذور في وعاء على النار حتى تغلي لمدة 20 دقيقة.
تصفية الخليط جيداً، ثمّ أخذ الماء منه، وإضافة الماء لملء أربعة أكواب.
برش السفرجل والتفاح، ثمّ إضافة السكر وعصير الليمون، وكوبين من الماء، بالإضافة إلى ماء القشر.
إضافة عيدان القرفة، ثمّ ترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
ترك الخليط حتى يبرد، ووضع في مرطبانات محكمة الإغلاق في الثلاجة.

تقشير السفرجل، وغلي قشره في حوالي لتر من الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثمّ التخلص من القشر.
تقطيع السفرجل إلى مكعبات وطهيه في الماء التي تمَّ غلي القشر فيه، وتركه حتى يصبح ليناً لمدة 20-30 دقيقة.
وضع السكر في الوعاء، وإضافة ما يقارب مئتي ملليلترٍ من الماء الذي تمّ غلي السفرجل والقشر فيه، وتركه حتى يغلي.
إضافة السفرجل المطبوخ إلى الماء والسكر، وتركه حتى يغلي مرتين.
ترك مكعبات السفرجل على نار هادئة حتى تصبح شفافة تقريباً، ويتحول لونها إلى البرتقالي أو الأحمر من ساعة إلى ساعتين.
ترك المربى حتى يبرد، ثمّ وضعه في المرطبانات.

وضع ثمانية مرطبانات بحجم نصف لتر في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمها.
وضع السفرجل في وعاء كبير، وصبّ الماء عليه، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة، وتركه على نار هادئة، وتغطيته لمدة 15 دقيقة.
وضع أربعة أكواب من مزيج السكر وعصير الليمون في قدر عميق، وترك المزيج يغلي على نار عالية مع تحريك السفرجل باستمرار، وتركه يغلي لمدة دقيق وتحريكه.
إزالة الرغوة عن السطح وإزالة السفرجل عن النار.
وضع المزيج في المرطبانات، وتوضع في الماء الساخن لمدة عشر دقائق لإغلاقها تماماً، وتركها حتى تبرد.
تخزين المرطبانات في مكان مظلم وبارد.

إزالة الزغب عن السفرجل بشكلٍ كامل، ونزع بذوره، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
وضع السفرجل في إناء، وإضافة إليه الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
وضع بذور السفرجل في قطعة من القماش، والربط جيداً.
إضافة حبات الهال، ونصف كوب من السكر، والبذور إلى إناء السفرجل.
ترك الإناء على نار منخفضة الحرارة، وتركه لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
إزالة البذور من الخليط، وإضافة الكمية المتبقية من السكر، وعصير الليمون، وترك المربى على النار لمدة ساعة إضافية حتى يتبخر الماء تماماً.
إزالة حبات الهال، وترك المربى حتى يبرد.