محتويات
مربى القرع
يُعدّ القرع نوعًا من أنواع الفاكهة، ويتميّز بشكله الدائريّ ولونه البرتقالي، ويختلف حجمه ولونه حسب نوعه، وللقرع قشرة سميكة جدًا، وبذوره كبيرة أيضًا، ويُمكن تحضير عدّة أطباق من القرع، فهناك شوربة القرع المشهورة وسلطة القرع وعصير القرع والقرع باللبن الزبادي، ويُمكن تحضير العديد من الحلويّات من القرع، وأهم أطباق هذه الحلويات هو مربى القرع، وهو من أشهر المربيات في الوطن العربي، كما أنّه يُعدّ من المربيّات التي يتم تخزينها لمؤن الشتاء في بلاد الشام، وتاليًا طريقة تحضيره قطعًا أو مهروسًا.[١]
طريقة عمل مربى القرع المقطع
إنّ تحضير مربى القرع المقطّع يحتاج إلى نقعه في الكلس حتى لا تذوب حبّات القرع، أمّا طريقة تحضيره فهي كالآتي:
المقادير
- 2 كيلو من القرع.
- 2 كيلو من السكر.
- كوبان من الكلس.
- 10 ليتر من الماء.
- 4 ملاعق من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تذويب الكلس في الماء وتركه لمدّة نصف ساعة حتى يترسّب.
- تقشير القرع وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ووضعه في وعاء واسع.
- إضافة ماء الكلس إلى القرع، وتحريكه جيّدًا، وتركه لمدّة 12 ساعة.
- بعد مرور 12 ساعة، ينبغي غَسل حبّات القرع جيّدًا في الماء.
- وضع حبّات القرع في وعاء عميق، وإضافة السكر والماء وعصير الليمون إليه.
- وضع القرع على نار هادئة حتى ينضج ويُصبح القطر سميكًا.
- تعبئة القرع في أواني مُحكمة الغطاء ووضعها في الثلاجة.
- تقديم القرع مع الزبدة.
طريقة عمل مربى القرع المهروس
على عكس القرع المقطع، فإنّ مربى القرع المهروس لا يحتاج لنقعه في الكلس، أمّا طريقة تحضيره فهي كالآتي:
المقادير
- 2 كيلو من القرع.
- 2 كيلو من السكر.
- كوبان من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- 4 ملاعق من نشا الذرة المذوّبة بكوب من الماء.
طريقة التحضير
- تقشير القرع وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ووضعه في وعاء عميق.
- إضافة السكر إلى القرع ووضع الوعاء على نار خفيفة لمدّة 4 ساعات حتى يذوب السكر وتظهر عصارة القرع.
- إضافة عصير الليمون إلى القرع، ووضع المكونات في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
- إضافة الماء بالتدريج إلى المكونات أثناء عملية الهرس في الخلاط.
- تذويب نشا الذرة في الماء وإضافته بالتدريج إلى المكونات بالخلاط الكهربائي.
- وضع المكونات في إناء على نار خفيفة وتركه لمدّة ساعة كاملة.
- تعبئة مربى القرع في أواني مُحكمة الغطاء، ويُقدّم مع الزبدة.
كما تبيّن، إنّ طريقة عمل مربى القرع في المنزل سهلة وبسيطة؛ لأنّ القرع سريع الذّوبان ولا يحتاج وقتًا كبيرًا حتى ينضج، وينبغي على ربّة المنزل المساواة بين وزن السكر ووزن القرع في تحضير المربّى؛ لأنّ كل كيلو من القرع يحتاج إلى كيلو من السكر
القيمة الغذائية للقرع
يعدّ مربى القرع من الأطعمة المغذّية لجسم الإنسان؛ لأنَّه يحتوي على القرع والسكر، وللقرع سعرات حرارية قليلة، كما يحتوي على كمية كبيرة من الماء، وهو غنيّ بالفيتامينات والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 245 غرامًا من القرع:[٢]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية | 49 سعرة حرارية |
البروتينات | 2 غرام |
البوتاسيوم | 16% |
المنغنيز | 11% |
الحديد | 8% |
فيتامين A | 245% |
فيتامين C | 19% |
فيتامين E | 10% |
فيتامين B2 | 11% |
المراجع
- ↑ 44، 44، صفحة 44.
- ↑ "9 Impressive Health Benefits of Pumpkin", www.healthline.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.
