محتويات
مشخول الروبيان
تشتهر البلدان التي تقع على الساحل بالأكلات البحرية، ومن أشهر هذه الأكلات مشخول الروبيان، وينتشر هذا الطبق في كافة البلدان العربية، وخاصة دول الخليج، ويُعرف أيضاً باسم الصيادية، ويتميز مشخول الروبيان بقيمه الغذائية العالية، فهو غني بالفيتامينات، والأوميغا3، والكربوهيدرات، وسنُقدم في هذا المقال طريقة عمل وصفتين من مشخول الروبيان اللذيذ.
إعداد مشخول الروبيان
المكوّنات
- كيلوغرام من الروبيان مُقشر ومُنظف.
- كوبان من الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد المخلوط بالزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
- حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من البصل.
- أربعة قرون من الفلفل الحار.
- أربع حبات من الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- أربع حبات من اللومي.
- أربع ورقات من الغار.
- أربع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- أربعة أعواد من القرفة.
- أربع حبات من الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون والكركم.
- مكعبان من الماجي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملح.
طريقة التحضير
- نسلق الروبيان مع الخل، والفلفل الأسود، والملح، وفص ثوم مهروس لمدة عشر دقائق.
- نغسل الأرز، وننقعه لمدة ساعة.
- نخلط كلاً من الطماطم، وقرن الفلفل الحار، وفصوص الثوم، والبصلة، والخل الأبيض في الخلاط الكهربائي.
- نُذبل البصل على النار، ونُضيف إليه نصف كمية البهارات الصحيحة، ثم نُضيف الروبيان، ومكعبات الماجي، والبطاطا، والبهارات بعد أن نقليها بالزيت والطماطم المفرومة، ونُحرك قليلاً، ثم نتركه إلى أن يتبخر الماء فيه.
- نسلق الأرز مع ما تبقى من البهارات الصحيحة، والفلفل الأحمر نصف سلقة، ثم نشخل الأرز، ونضع فوقه الروبيان.
- نُضيف ماء الورد، والزعفران، والزبدة إلى المشخول، ثم نُغطيه بالقصدير، ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
مشخول الروبيان بالكريمة والبارميزان
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الأرز الأبيض.
- مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- مئة مليلتر من الكريمة.
- سبعمئة وخمسون مليلتراً من مرق السمك.
- مئتا غرام من الفطر المُقطع إلى شرائح.
- مئتا غرام من الفليفلة الحمراء المُقطعة إلى شرائح.
- اثنان وثلاثون حبة من الروبيان.
- مئة غرام من جبن البارميزان المُقطع.
- ثلاثة عروق من الشومر.
- خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
- نُذوب الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم نُضيف البصل المفروم، ونتركه إلى أن يذبل.
- نُضيف الشومر إلى القدر، ونرش الملح، ونُحرك، ثم نُضيف شرائح الفليفلة الحمراء.
- عندما تذبل الفليفلة، نُضيف الأرز، وشرائح الفطر، ونُنكه بالفلفل الأبيض.
- نسكب المرق على الخليط، ونُغطي القدر، ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نُضيف قطع الروبيان، ونتركها لمدة ست دقائق إلى أن تنضج.
- نسكب الكريمة على وجه القدر، ثم نرفعه عن النار.
- نُضيف ملعقتين من جبن البارميزان، ونُحرك.
- نُزين الطبق بالليمون، والخضار.
