طريقة عمل مضغوط دجاج

محتويات

وضع الزبدة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة إلى أن تذوب.
إضافة البصل إلى القدر، وتقليبه في الزبدة حتى يذبل.
التتبيل بالبهارات والكركم، وترك الخليط لمدّة دقيقتين إضافيتين
إضافة قطع الدجاج إلى القدر، والتشويح لمدّة ثلاث دقائق حتى تكتسب اللون البني الغامق.
إضافة الطماطم إلى الخيط، وإضافة أوراق الكاري والثوم.
إضافة اللومي والقرفة والهال والبقدونس والكزبرة، مع التقليب جيدًا.
تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
إضافة ثلاثة أكوابٍ من الماء.
ترك الخليط على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يغلي.
إضافة الأرز إلى القدر، وتغطيته بغطاء ملفوف بمنشفة.
ترك الأرز على نارٍ هادئة، لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
سكب مضغوط الدجاج، وتقديمه.

وضع الزيت في قدر عميق، ورفع على نارٍ مرتفعة حتَّى يسخن.
إضافة البصل، الثوم والزعتر إلى الزيت الساخن، والقلي حتَّى يتذبل ويصبح طريًا.
إضافة الفطر إلى المكوِّنات السابقة، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل، ثمَّ وضع كافة المكوِّنات في طبق الفرن وتركه جانبًا لحين تجهيز الدجاج.
غمس الدجاج في البيض المخفوق، ثمَّ تغليفه جيدًا بالبقسماط.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يذوب.
إضافة الدجاج إلى المقلاة، وتركه على نارٍ متوسطة مع التقليب مرات عديدة حتَّى يتحمر من الجانبين.
وضع الدجاج فوق الفطر، وتوزيع جبنة الموزاريلا، ثمَّ سكب مرق الدَّجاج فوقه.
تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثلاثين درجة مئويَّة.
إدخال الطبق إلى الفرن، والخبز لمدَّة خمس وثلاثين دقيقة حتَّى ينضج.
تقطيع الدجاج إلى شرائح، ثمَّ وضعها في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا.