محتويات
القيمة الغذائية للمعكرونة
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من المعكرونة |
|---|---|
| الطاقة | 157 سعرة حرارية |
| الماء | 62.13 غرام |
| البروتين | 5.8 غرام |
| الدهون | 0.93 غرام |
| الكربوهيدرات | 30.59 غرام |
| الألياف | 1.8 غرام |
| الكالسيوم | 7 ملليغرام |
| الحديد | 1.28 ملليغرام |
| الصوديوم | 131 ملليغرام |
معكرونة محمّرة
| مدّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطَّهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة القواقع.
- خمسمئة غرامٍ من السجق البلدي المقطع إلى قطع متوسطة.
- بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- فصّان من الثوم المفروم.
- حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
- حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
- ملعقة من السمن.
- القليل من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من مرق الدجاج الساخن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- وضع ملعقة من السمن في قدر وتشويح السجق فيه جيّداً.
- رفع السجق من القدر ووضعه جانباً.
- تشويح البصل والثوم في نفس القدر إلى أن يذبل.
- إضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو مع التقليب.
- إضافة المعكرونة إلى المكوّنات وتقليبها إلى أن تتحمر.
- إضافة السجق إلى القدر مع التقليب.
- إضافة كميّة من المرق الساخن كافية لغمر المعكرونة ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- تغطية القدر وخفض درجة الحرارة إلى الهادئة وترك المعكرونة تطهى بهدوء حتى تنضج تماماً.
- سكب المعكرونة المُحمّرة في طبق تقديم عميق وتزيينها بجبنة البارميزان المبشورة على الوجه.
معكرونة بالدجاج والخضار
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | تسعون دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الدجاج:
- كيلو غراماً من الدجاج.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ورقتا الغار.
- عودان من القرفة.
- خمس حبّات من الهيل.
مكوّنات المعكرونة:
- ثلاث حبّات كبيرة الحجم من الطماطم كبيرة المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة الحجم ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من صلصة الطماطم.
- كوبان من الخضار المشكلة والمجمّدة.
- ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر.
- نصف كوب من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو غرام من المعكرونة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- مكعب من مرق الخضار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
طريقة التّحضير
- تقطيع الدجاج إلى ثمان قطع وسلقها مع المطيبات بالماء المغلي في قدر مناسب الحجم على الحرارة المتوسطة .
- رفع الدجاج من المرق بعد نضوجها وتقطيعها إلى قطع أصغر وتركها جانباً، مع تصفية المرق في قدر ثانٍ وتركه جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على درجة حرارة عالية، ثمّ إضافة البصل وتقليبه بالزيت وتركه إلى أن يذبل.
- إضافة الثوم إلى البصل وتحريكه حتى يذبل ثمّ إضافة قطع الدجاج مع التقليب جيداً ثمّ تتبيل المكوّنات بالبهارات.
- إضافة صلصة الطماطم ومرق الخضار إلى الدجاج في القدر مع متابعة التحريك ثمّ إضافة الطماطم الطازجة.
- إضافة الخضار المشكلة وترك الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن تتجانس المكوّنات وتتسبك النكهات.
- إضافة البقدونس إلى الدجاج وتقليبه قليلاً ثمّ رفع القدر عن النار.
- سلق المعكرونة في مرق الدجاج على الحرارة المتوسطة ثمّ تصفيتها.
- خلط المعكرونة المسلوقة مع خلطة الدجاج ثم تركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة.
- سكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبصل الأخضر.
