محتويات
القيمة الغذائية للحمص
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الحمص |
| الطاقة | 378 سعرة حرارية |
| البروتين | 20 غرام |
| الدهون | 5.56 غرام |
| الكربوهيدرات | 60.0 غرام |
| الألياف | 17.8 غرام |
| السكريات | 11.11 غرام |
| الكالسيوم | 89 ملليغرام |
| الحديد | 6.0 ملليغرام |
| الفسفور | 333 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 867 ملليغرام |
| الصوديوم | 22 ملليغرام |
| فيتامين C | 5.3 ملليغرام |
| الريبوفلافين | 0.227 ملليغرام |
| النياسين | 1.778 ملليغرام |
| الفولات | 533 ميكروغرام |
حمص باللحمة
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | أربع دقائق |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكونات
مكونات الحمص بالطحينة:
- أربعمئة وخمسون غرامًا من الحمص المسلوق، أو مئتا غرامٍ من الحمص اليابس المنقوع مدة أربعٍ وعشرين ساعة.
- فص من الثوم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
- سبعون غرامًا من الطحينة.
- أربعون غرامًا من زيت الزيتون.
- مئة غرامٍ من ماء سلق الحمص المفرز.
مكونات خليط اللحمة:
- أربعون غرامًا من السمن أو الزبدة.
- مئتا غرامٍ من فتايل لحم الحمل المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
مكونات السلطة المقرمشة:
- ربع كوب من أوراق النعناع.
- نصف كوب من بصل الشالوت المقلي.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة.
- ربع كوب من البصل الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا الحارة.
- ربع كوب من أوراق النعناع.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
- كاجو محمص -للزينة-.
- ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- غسل الحمص المنقوع، ثم وضعه في قدر وغمره بمقدار لترين من الماء وسلقه لمدة أربع دقائق على نار هادئة حتى يطرى.
- وضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطه حتى يصبح ناعمًا، ثم إضافة ماء سلق الحمص المفرز إليه تدريجيًا والخلط لمدّة أربع دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا بالدرجة المطلوبة.
- إضافة الثوم والطحينة وعصير الليمون الأخضر، والتتبيل بالملح، وإعادة خلط المكونات مدّة دقيقتين، ثم إضافة زيت الزيتون وتعديل مذاق الملح -حسب الرغبة-.
التقديم:
- وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على نار عالية، وإضافة اللحم إليها وتشويحه لمدة دقيقتين، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
- وضع النعناع والبصل المقلي والكزبرة والبصل الأخضر في وعاء، ورش المكونات بصلصة السريراتشا وعصير الليمون الأخضر، ثم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
- وضع الحمص في طبق التقديم، وتزيين الوجه بالصنوبر واللحم.
القيمة الغذائية للتفاح
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من التفاح |
| الطاقة | 400 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.0 غرام |
| الكربوهيدرات | 100.0 غرام |
| الصوديوم | 0.0 غرام |
| السكريات | 86.67 غرام |
سلطة التفاحية
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي ل | أربع أشخاص |
المكونات
- كيلو غرامًا من التفاح الأخضر الحامض.
- حبتان كبيرتان من الجزر.
مكونات التتبيلة:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من المايونيز.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
- فرم حبات التفاح إلى مكعبات صغيرة بطول ضلع سنتيمترين.
- فرم حبات الجزر إلى مكعبات، ثم سلقها حتى تطرى مع احتفاظها بقرشة خفيفة.
- تجهيز التتبيلة بخلط السكر والمايونيز والملح والفلفل الأسود وبرش الليمون معًا، وإضافة التتبيلة إلى التفاح والجزر والخلط جيدًا، ثم تقديم الطبق.
