محتويات
القيمة الغذائية للمشمش
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من المشمش |
|---|---|
| الماء | 86.35 سعرة حرارية |
| الطاقة | 48 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.4 غرام |
| الدهون | 0.39 غرام |
| الكربوهيدرات | 11.12 غرام |
| الصوديوم | 1.0 ملليغرام |
مهلبية قمر الدين
| مدّة التَّحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطَّهي | خمس دقائق |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من عصير قمر الدين.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع كوب من السُكّر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- القليل من المكسرات -للتزيين-.
طريقة التّحضير
- وضع عصير قمر الدين، النشا والسُكّر في قدر سميك القاعدة مع تقليب المكوّنات بمضرب الشبك اليدوي.
- وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ويصبح سميك القوام.
- سكب المهلبية في أطباق فردية ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً وتتماسك.
- تزيين المهلبية بالمكسرات وتقديمها باردة.
قمر الدين تيراميسو
| مدّة التَّحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ستون قطعة من أصابع البسكويت.
- كوبان من شراب قمر الدين.
مكوّنات الحشو:
- كوبان من القشطة.
- أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي.
- كوبان من الكريمة الحامضة.
- كوب من العسل.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
مكوّنات التزيين:
- القليل من المشمش المجفف.
- القليل من الفستق الحلبي.
طريقة التّحضير
- تحضير قالب مستطيل عالي الحافة وتبطين قالبه بقعطة من ورق النايلون حتى يسهل عملية إخراج الحلو من القالب.
- وضع القشطة، الجبن الكريمي، الكريمة، العسل والفانيلا في وعاء الخلاط.
- تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط متجانساً وسائلاً بعض الشيء.
- وضع شراب قمر الدين في طبق عميق.
- وضع قطعة من البسكويت في الشراب لبضع ثواني ثم وضعها على حافة القالب.
- تكرير الخطوة مع المزيد من قطع البسكويت إلى أن تتغطى حافة القالب تماماً، مع مراعاة أن تكون قطع البسكويت بنفس ارتفاع حافة القالب.
- سكب نصف كمية خليط الحشو في القالب وتوزيع الكمية المتبقية من البسكويت المقطع فوق الحشو ثم توزيع بقية الحشو.
- وضع طبقة ثانية من البسكويت المغمس بشراب قمر الدين فوق الحشو إلى أن تغطيه تماماً.
- ثني أطراف قطعة النايلون فوق البسكويت والحشو إلى أن تُغطيه تماماً.
- وضع القالب في الثلاجة طوال الليل.
- إخراج القالب من الثلاجة ونزع النايلون.
- وضع القالب في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالمشمش والفستق الحلبي وتقديمه بارداً.
شراب قمر الدين
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ستمئة غرامٍ من شرائح قمر الدين المجففة.
- كوبان من السُكّر.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- أربعة أكواب من الثلج.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التّحضير
- تقطيع قمر الدين إلى شرائح متوسطة الحجم.
- وضع شرائح قمر الدين المقطعة في قدر مع السُكّر وإضافة نصف كمية الماء عليهم.
- وضع القدر على درجة حرارة هادئة مع التحريك باستمرار ومن وقت لآخر، حتى يتم إذابته بشكل كامل ثمّ تركه جانباً إلى أن يبرد.
- إضافة الكمية المتبقية من الماء مع ماء الورد وماء الزهر إلى القدر وتحريك الخليط جيداً حتى يتكون خليطاً متجانساً.
- جرش الثلج ووضعه في أكواب التقديم ثم إضافة شراب قمر الدين وتقديمه.
