كرات اللحم
تعتبر كرات اللحم من المأكولات الشرقية المفضلة لدى العديد من الناس، بحيث يتم إعدادها بعدة طرق ومنها ما يضاف إليه اللبن، والبندورة وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنها تتميز بالطعم اللذيذ والمميز، ورائحتها الشهية، بالإضافة إلى أنها من المأكولات غير المكلفة، ويعتبر اللحم المفروم العنصر الأساسي فيها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير كرات اللحم مع اللبن.
كرات اللحم مع اللبن
المكونات
- كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- نصف كيلو من الأرز.
- كوب من الشعيرية.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- رأس من البصل.
- خمس فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- قرص من لبن الجميد.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- حبتان من البطاطا.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع اللحم البقري في وعاء مناسب، ونضيف إليه البقدونس، وجميع البهارات المذكورة، ودبس الرمان، وملح الطعام ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل البهارات باللحم بشكل كامل.
- نضع اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل.
- نخرج اللحم من الثلاجة ونشكله حسب الرغبة، ولكن من المفضل تشكيله على هيئة قطع دائرية صغيرة الحجم.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ونتركها على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف إليه قطع اللحم المشكلة، ونستمر بتقليبها حتى ينضج اللحم.
- نقطع قرص اللبن إلى مربعات صغيرة الحجم، وثم نضعها في وعاء مناسب ويحتوي على كوبين من الماء الدافئ، لمدة نصف ساعة.
- نضع خليط اللبن في الخلاط الكهربائي، والقليل من ملح الطعام، وعصير الليمون الطبيعي، والنشا ونخفقهم جيداً حتى يذوب اللبن بالكامل.
- نضع اللبن في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ومن الجدير ذكره أنه يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ إلى اللبن في حالة كان جامداً.
- نقطع حبات البطاطا إلى مكعبات صغيرة الحجم ونقليها بالزيت النباتي.
- نسقط حبات اللحم المقلية، والبطاطا المقلية في اللبن ونتركها تغلي مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
- نضيف الثوم المهروس إلى اللبن ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
- نضع الزيت النباتي في قدر مناسب، ونضيف إليه الشعيرية ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبياًّ، ثم نضيف إليها الأرز المنقوع ونقلبه مع الشعيرية.
- نضيف كوبين أو أكثر من الماء المغلي إلى الأرز، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نقدم طبقاً من كرات اللحم باللبن، وبجانبه طبق من الأرز بالشعيرية.
