محتويات
السجق الشرقي
السجق من اللحوم المبهرة المعروفة في جميع أنحاء العالم، حيث يفضل الكثير من الأشخاص تحضيره وتناوله، فهو يمتاز بطعمه اللذيذ والشهي، بالإضافة إلى إمكانية إعداده بطرق متنوّعة، وبنكهات مختلفة نذكر منها: اللحم المفروم، والبصل المهروس، والبيض، والزنجبيل المهروس، والدجاج المقطع وغيرها، كما يمكن إيضا إدخاله في إعداد الكثير من الأطباق الشهية والمميزة، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير السجق الشرقي، وطريقة عمل السجق بدبس الرمان.
طريقة عمل السجق الشرقي
المكوّنات
- كيلوغرام من السجق البلدي.
- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- أربع حبات من البندورة مقطّعات إلى مكعبات.
- حبتان من الفلفل الملوّن.
- حبتان من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- تقطيع البصل، والفلفل الحار، والفلفل الملوّن إلى شرائح رفيعة، وتركها جانباً.
- تقطيع البندورة إلى قطع دائرية.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيداً.
- وضع السجق فيه، وتحريكه جيداً باستخدام ملعقة خشبية، وتركه حتى يحمرّ جيداً.
- إضافة البصل والثوم، مع التحريك المستمرّ لمدّة لا تقلّ عن دقيقتين.
- إضافة البندورة، والفلفل الحار، والفلفل الملوّن.
- سكب كوب من الماء الساخن، والتحريك الجيد حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض جيداً، والحصول على خليط متماسك.
- ترك الخليط على النار، حتى يغلي تماماً.
- إضافة جوزة الطيب، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود.
- رفع السجق عن النار، وتركه جانباً، حتى يبرد قليلاً.
- وضعه في طبق خاص بالتقديم، وتقديمه مباشرة على مائدة الطعام.
طريقة عمل السجق بدبس الرمان
المكونات
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الفلفل الملوّن.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كمية كافية من السجق الشرقي.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركه لمدة لا تقل عن دقيقتين حتى يسخن جيداً.
- إضافة البصل المقطع، والثوم، والفلفل الملون.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام ملعقة خشبية، حتى تذبل.
- سكب عصير الليمون، ودبس الرمان، مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة الفلفل الأسود، والتحريك مرة أخرى، حتى تتداخل المكوّنات جيداً.
- رفع القدر عن النار، ومن ثم تقديمه مباشرة.
