محتويات
اللقيمات
تعتبر اللقيمات من الحلويّات المشهورة بشكل واسع في جميع أنحاء العالم، وخاصّةً في بلاد الشام، حيث تمتاز بطعمها المميّز والشهي، بالإضافة لكونها طريّة من الداخل ومقرمشة من الخارج، كما تمتاز بسهولة تحضيرها باستخدام مواد سهلة وبسيطة، وإمكانيّة إعدادها بعدّة طرق، من خلال إضافة بعض المنكّهات إليها مثل: الكاسترد، أو الجبنة وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل لقيمات حلوة وسهلة.
لقيمات حلوة وسهلة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت، للعجن.
- رشّة من الملح.
- كوبان من الزيت، للقلي.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات القطر:
- ثلاثة أكواب من السكّر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة ونصف ملعقة كبيرة من السكّر داخل الماء الفاتر، مع التحريك الجيّد، حتّى تذوب الخميرة جيّداً.
- وضع الطحين، والملح، وأربع ملاعق من الزيت في وعاء عميق، وخلطهما جيّداً.
- سكب مزيج الخميرة فوق مزيج الطحين.
- إضافة الماء الفاتر، والعجن الجيّد باستخدام اليد، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة يسهل استخدامها.
- تغطية الوعاء، ووضعه في مكان دافئ مدّة لا تقل عن ساعة، حتّى تختمر العجينة جيّداً.
- لتحضير القطر: وضع السكّر والماء في قدر عميق على حرارة متوسّطة، مع التقليب الجيّد باستخدام ملعقة خشبيّة.
- ترك الخليط الناتج على النار مدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى يغلي تماماً.
- خفض النار، وإضافة عصير الليمون، والتحريك مدّة لا تقل عن دقيقة، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
- رفع القطر عن النار، وتركه جانباً، لحين الاستخدام.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، حتّى يسخن جيّداً.
- تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ووضعها في الزيت.
- الاستمرار في الطريقة نفسها، حتّى الانتهاء من كافّة الكميّة الموجودة.
- ترك الكرات في الزيت حتّى تنضج تماماً، وتتحمّر من جميع الجهات، مع التحريك بين الحين والآخر
- إخراج الكرات من الزيت، ووضعها في القطر البارد، ثمّ تقديمها مباشرة.
لقيمات بالبيض
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- عشر ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- بيضة واحدة.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكّر البودرة.
- رشّة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ، أو حسب الرغبة.
- كوبان من زيت الذرة، للقلي.
- كوب ونصف من القطر الجاهز والبارد.
طريقة التحضير
- تذويب الخميرة والسكّر في الماء، وتركه جانباً مدّة عشر دقائق.
- وضع الطحين، والملح، والحليب البودرة في وعاء، ومزجهم جيّداً.
- إضافة الزيت، وخليط الخميرة إلى الطحين بالتدريج، وعجن المكوّنات جيّداً، للحصول على عجينة متجانسة.
- ترك العجينة جانباً، حتّى تختمر.
- إضافة البيضة المخفوقة، وترك العجينة جانباً مدّة نصف ساعة.
- تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسّطة، حتّى يسخن جيّداً.
- سكب الكرات في الزيت، وتركها حتّى تتحمّر جيّداً، ثمّ وضعها في القطر، وتقديمها مباشرة.
