طريقه سلطات جديده وغريبه

سلطة بابا غنوج مع الفلفل المشوي

المكونات

• حبة كبيرة من الباذنجان الرومي.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من كلٍ من: الفلفل الأحمر، والأصفر الحلو.
• حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• غسل الفلفل وتجفيفه، ثمَّ وضعه فوق نار متوسطة مع تقليب كافة الجوانب من وقت لآخر إلى أن يشوى.
• وضع الفلفل جانباً إلى أن يبرد، ثمَّ تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور، والاحتفاظ به جانباً.
• إحضار عود خشبي رفيع، وعمل عدة ثقوب في الباذنجان، ثمَّ شويه فوق اللهب بنفس طريقة الفلفل إلى أن تصبح القشرة غامقة اللون.
• إزالة قشور الباذنجان، ثمَّ وضعه فى وعاء عميق وغمره بالماء، ثمَّ تصفيته جيداً من الماء.
• وضع الباذنجان في طبق، وهرسه بالشوكة إلى أن يصبح ناعماً جداً.
• إضافة عصير الليمون، البصل، الثوم، الطحينة، والملح، والتقليب إلى أن تختلط المكونات مع بعضها.
• توزيع بابا غنوج في منتصف الفلفل، وتقديمه بارداً.

سلطة التفاح والبطاطس

المكونات

• ربع كوب من الجوز، أنصاف.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا، ومقطعتان إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• حبة من كلٍ من: التفاح الأخضر، والأحمر.
• عود من الكرفس مقطع إلى مكعبات.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة أو الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بودرة الثوم.
  • السكر.
  • الملح.
  • بودرة البصل.
• أوراق الخس للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع مكعبات البطاطا في قدر متوسط، ونقعها بالماء.
• وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي، ثمَّ تخفيف النار وترك البطاطا إلى أن تنضج.
• غسل مكعبات البطاطا في ماء بارد، وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• إزالة البذور من التفاح، ثم تقطيعه إلى مكعبات بنفس حجم مكعبات البطاطا، ولكن دون تقشيره.
• وضع التفاح في طبق عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ثمَّ البطاطا والكرفس.

تحضير الصلصة:

• وضع المايونيز، الثوم، الكريمة أو الزبادي، السكر، البصل، الفلفل، الملح، وبقية عصير الليمون، في وعاء عميق، وتقليب الخليط جيداً.
• وضع الصلصة فوق البطاطاس والتفاح، والتقليب جيداً، ثمَّ إضافة الجوز والزبيب.
• وضع أوراق الخس في أطباق التقديم، ثمَّ سكب السلطة.

سلطة الحمص

المكونات

• عودان كبيران من البصل الأخضر المفروم.
• أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً خشناً.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إحضار أطباق تقديم شفافة فردية.
• توزيع الحمص، البصل، الطماطم، والكزبرة على شكل طبقات في الأطباق.

تحضير الصلصة:

• وضع عصير الليمون، الزيت، الملح، الثوم، والنعناع في كوب صغير، وتقليب المكونات باستعمال المضرب اليدوي كي تصبح الصلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على السلطة في الأطباق، وتقديمها أو وضعها في الثلاجة.

بوفيه السلطة

المكونات

• علبتان من الذرة، متوسطتا الحجم.
• حبتان كبيرتان من الشمندر.
• علبتان من الخيار المقطع إلى شرائح.
• رأس من الخس الإفرنجي.
• علبة من الفاصولياء الحمراء متوسطة الحجم.
• رأس من الخس البلدي.
• حزمة من كلٍ من: البقلة، والجرجير.
• عشرون حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
• خمس عشرة حبة من الطماطم الشيري.
• رأس من الخس الآيسبيرج.
• ثلاث حبات من المشروم الشرائح.

مكونات صلصة الخردل بالعسل:

• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصلصة الفرنسية:

• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة، والملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبة صغيرة من البصل.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • السكر.
  • الكاتشب.
  • الخل.
  • معجون الطماطم.

مكونات صلصة الرانش:

• نصف كوب من كلٍ من:
  • اللبن الخاثر.
  • الكريمة الحامضة.
  • المايونيز.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الخل، والسكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بودرة البصل.
  • الملح.
  • البقدونس المجفف.
  • بودرة الثوم.
  • الشبت المجفف.
  • الأوريجانو المجفف.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الخردل بالعسل:

• وضع الزيت، الخردل، الخل، العسل، الملح، الثوم، والفلفل في وعاء محضرة الطعام والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة، ثمَّ سكب الصلصة في طبق تقديم عميق.

تحضير الصلصة الفرنسية:

• وضع مكونات الصلصة الفرنسية في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة، ثمَّ سكب الصلصة في طبق تقديم عميق.

تحضير صلصة الرانش:

• وضع مكونات صلصة الرانش في طبق عميق، والتقليب باستعمال مضرب الشبك اليدوي لمدَّة دقيقتين أو ثلاث دقائق إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة، ثمَّ سكب الصلصة في طبق تقديم عميق.

التطبيق:

• وضع تشكيلة كبيرة من الخضروات مثل: الخيار، الشمندر، الخس بأنواعه، الذرة، الطماطم، الفاصولياء الحمراء، الفطر، البقلة، البصل، والجرجير، في أطباق تقديم واسعة ووضع الصلصات بجانبها.

سلطة الجرجير مع التمر

المكونات

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من كلٍ من: زيت الزيتون، والكرز المجفف أو الزرشك.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من : دبس الرمان، وخل البلسميك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

مكونات خليط التمر:

• ثلاثة أرباع كوب من جبن الفيتا.
• اثنتا عشرة حبة من الجوز، المقطع إلى أنصاف.
• خمس عشرة حبة من التمر.

مكونات الخضروات:

• عشرون حبة من الطماطم الشيري المقطعة أنصاف.
• ثلاث حزم من الجرجير المقطع.
• حبة متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع مكونات الصلصة وربع كمية الكرز أو الزرشك في طبق عميق، والتقليب باستعمال مضرب الشبك اليدوي إلى أن تتكون صلصة متجانسة.

تحضير خليط التمر:

• نزع النوى من حبات التمر مع الاحتفاظ بحبات التمر متماسكة.
• وضع قطعة من جبن الفيتا في حبة التمر، ثمَّ وضع قطعة من الجوز.
• تكرار حشو بقية حبات التمر بالجبن والجوز.

تحضير خليط الخضروات:

• وضع الجرجير، الطماطم والبصل في طبق تقديم واسع، وتوزيع حبات التمر على الجرجير.
• توزيع الصلصة على السلطة ونثر بقية الزرشك.

فيديو طريقة عمل سلطة الفراولة والجوز

للتعرف على طريقة عمل سلطة الفراولة والجوز شاهد الفيديو: