قدر الضغط
يعتبر قدر الضغط من الأواني التي ظهرت مؤخّراً، فلقي إقبالاً وإعجاباً لدى السيدات؛ نظراً لقدرته على إنضاج الأغذية بسرعة وسهولة، بالإضافة لفائدته الكبيرة للطعام؛ حيث يحتفظ بنسبة كبيرة من العناصر الغذائيّة الموجودة فيه مقارنةً بالقدر العادي، وعادةً ما تستخدمه ربّات البيوت في طهي اللحوم؛ كونها تحتاج لفترة طويلة حتّى تنضج، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة طهي الدجاج بقدر الضغط.
طهي الدجاج بقدر الضغط
المكوّنات
- كيلوغراماً من الدجاج المقطع.
- كوب ونصف من أرز بسمتي.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف معلقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من حبّ الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ورقتا غار.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المبشور.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطة.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الكمّون، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً حتّى تمتزج وتتداخل.
- ضعي الدجاج بعد غسله في الوعاء، وقلّبيه من جميع الجهات حتّى يمتزج بالتتبيلة، واتركيه لمدّة ساعتين كاملتين.
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدرٍ صغير، ثمّ ارفعيه على النار، وبعد أن يسخن أضيفي البصل والثوم، وقلّبيهما جيداً حتّى يذبلا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ثمّ أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المخلوطة، والزعفران، وحب الهيل، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار، ثمّ قلّبي جيداً حتّى تتداخل جميع البهارات مع بعضها.
- انقعي الأرز بالماء الدافىء لمدّة نصف ساعة، ثمّ اغسليه وصفّيه جيداً، وضعيه في القدر، وقلّبيه جيداً مع البهارات حتّى يأخذ لونها ويمتزج بها.
- اسكبي نصف لتر من الماء الساخن على الأرز حتّى يغمره بقدر 2 سم.
- ضعي قدر الأرز في قدر الضغط، ثمّ ضعي شبك صغير فوق القدر الصغير، وضعي قطع الدجاج عليه.
- أقفلي غطاء قدر الضغط بإحكام، ثمّ اتركي الدجاج حتّى ينضج، وينزل ماؤه على الأرز، ثمّ ضعي الصافرة في مكانها الصحيح، واتركي المكوّنات تنضج على ألّا يتجاوز ذلك الخمس عشرة دقيقة من سماع صوت صافرة القدر.
- ارفعي قدر الضغط عن النار، ثمّ خذيه مباشرة تحت الصنبور، وسلّطي عليه الماء البارد.
- ارفعي الصافرة بهدوء، ثمّ انتظري حتّى يختفي صوت البخار، وفكّي غطاء القدر.
- ضعي قطع الدجاج جانباً، ثمّ انشبي الأرز في طبق التقديم، وضعي قطع الدجاج عليه.
- زيّني الطبق بالزبيب، واللوز المحمّص.
