محتويات
عش البلبل
تُعد حلويات عش البلبل من أشهر أنواع الحلويات العربية وأكثرها شيوعًا، كما أنّها تندرج ضمن حلويات البقلاوة تحديدًا، تتميّز بإمكانية تحضيرها بعِدة طرق وباستخدام حشوات مختلفة أيضًا حسب الرغبة، مثل العسل والقشطة، ولكن من الشائع تحضيرها بالفستق الحلبي.
طريقة عمل عش البلبل بالفستق الحلبي
مدَّة التحضير | 40 دقيقة |
مدّة الراحة | 60-90 دقيقة |
مدّة الطهي | 20 دقيقة |
تُقدّم لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- 500 غ من عجينة الكنافة الشعر (خيوط).
- كوبان من الفستق الحلبي.
- كوب من السمنة المُذابة.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- غلي الفستق الحلبي بالماء لمدة دقيقتين، ثم نقعه بماءٍ بارد وتركه لمدّة 5 دقائق، وتصفيته بعد ذلك.
- لف عجينة الكنافة الشعر، مع القليل من الزبدة المُذابة حسب الرغبة، ثمّ تشكيلها على شكل دوائر صغيرة، بحيث تصبح مثل الأعشاش الصغيرة، وترتيبها في صينية فرن مناسبة.
- عمل فجوة في وسط كل دائرة بواسطة الإصبع، ووضع كمية من الفستق الحلبي المغلي والمُصفّى في كلٍ منها.
- تغطية الصينية وتركها بحرارة الغرفة لمدّة 60-90 دقيقة.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، لمدّة 20 دقيقة تقريبًا.
- وضع دوائر عش البلبل في طبقٍ مناسب وتوزيع القطر عليها، ويُمكن استخدام العسل بدلاً منه، ليصبح الطبق بذلك جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل أقراص عش البلبل بالفستق الحلبي والكاجو
مدَّة التحضير | 40 دقيقة |
مدَّة الطهي | 35 دقيقة |
تُقدّم لـ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- 500 غ من عجينة البقلاوة (عجينة الكلاج).
- 100 غ من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- كوب ونصف من الفستق الحلبي المبشور والمخلوط مع نصف كوب من الكاجو المبشور أيضًا.
مكونات القطر:
- كوب واحد من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- مزج الزبدة مع السمن بعد تذويبهما في وعاءٍ صغير.
- دهن رقاقة من عجين البقلاوة بمزيج الزبدة والسمن باستخدام فرشاة المطبخ.
- لف العجينة على مقبض ملعقة خشبية، ثمّ زمّها على المقبض.
- إزالة الرُقاقة المَزمومة من على مقبض الملعقة ووضعها في طبق.
- تكرار الخطوتين السابقتين حتى انتهاء رقائق العجين.
- تعديل شكل رقاقات العجين المزمومة في الطبق، وتشكليها بالطريقة المُفضلة.
- ترتيب الرقاقات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- توزيع خليط الفستق الحلبي والكاجو على رقاقات عش البلبل، ورشّ القليل من السمن المُذاب على كلٍ منها.
- وضع الصينية في الفرن لمدّة 20 دقيقة، حتى يُصبح لون رقاقات عش البلبل ذهبياً.
- سكب القطر على أقراص عش البلبل، لتُصبح بذلك جاهزة للتقديم.
تجدر الإشارة إلى أنّ طريقة تحضير القطر كالآتي:
- وضع الماء والسكر في قدرٍ على النار، وتركه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
- إضافة عصير الليمون وترك الخليط يغلي حتى يثخن.
- إنزال القطر من على النار.
طريقة عمل كنافة عش البلبل بالقشطة
مدَّة التحضير | 60 دقيقة |
مدَّة الطهي | 40 دقيقة |
تُقدّم لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- 1 كغ من عجينة الكنافة الشعر (خيوط).
- كوبان ونصف من الزبدة المُذابة.
- كوبان ونصف من القشطة.
- فستق حلبي مبشور أو أي نوع آخر من أنواع المكسرات للزينة.
مكونات القطر:
- 8 أكواب من الماء.
- 4 أكواب من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- توزيع الزبدة المُذابة على صينية فرن مناسبة.
- لف عجينة الكنافة تباعًا بواسطة الإصبع على شكل عش البلبل ووضعها في الصينية.
- وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية تقريبًا وتركها لمدّة 25 دقيقة، أو حتى يُصبح لون دوائر عش البلبل ذهبيًا.
- إخراج الصينية من الفرن وحشي دوائر عش البلبل بالقشطة.
- سكب القطر البارد على الحلى، وتزيينه بالفستق الحلبي؛ لتُصبح كنافة عش البلبل بالقشطة جاهزة للتقديم.
ملاحظة: طريقة تحضير القطر مذكورة في الوصفة السابقة.
