محتويات
الخبزة الزهرانية
تشتهر كل منطقة من المناطق السعودية بطريقة معينة لتحضير الخبز ومنها الخبز الزهراني، وهو من الأنواع التي يتم إعداها إما على النار أو في الفرن، كما يكثر تحضيره في المناسبات والأعياد بأحجام وأشكال مختلفة، حيث سنتعرّف على طرق عمله في هذا المقال.
عمل الخبزة الزهرانية
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، والسكر، ونضيف الماء ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ونتركها تخمر مدة نصف ساعة على الأقل.
- نمسح صينية الفرن بالقليل من الزبدة المذابة، وننثر في قاعها القليل من السمسم، ثم نفرد العجينة بالسمك المطلوب.
- نمسح وجهها بالحليب، وننثر عليها السمسم، ونُدخلها الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدّة ساعة تقريباً حتى تنضج وتحمرّ مع مراقبتها باستمرار حتى لا تحترق.
عمل الخبزة الحجازية
المكوّنات:
- فنجان من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- سمسم محمص وحبة سوداء للتشكيل.
- كوب من السمن البلدي.
- ربع كوب من العسل.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
- تمر للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء العجانة الكهربائية الدقيق، والملح، والخميرة، والزيت، ونشغّل العجانة على سرعة متوسطة حتى تمتزج المواد، ونزيد كمية الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة بعض الشيء.
- نغلّف العجينة بقطعة من النايلون، ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها مدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ونفرد العجينة فيها بالشكل والحجم المطلوب، وننثر فوقها السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
- ندخلها الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين حتى تنضج من الأعلى إلى الأسفل وتحمرّ بالشكل المطلوب.
- نخرجها ونصبّ فوقها العسل، والسمن، ونزيّنها بقطع صغيرة من التمر، ونقدّمها مع العسل أو القهوة.
طريقة عمل خبزة الدخن
المكوّنات:
- كوبان من الدخن المطحون.
- كوب من الماء الفاتر.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نعجن المواد السابقة معاً في طبق عميق.
- نقطعها إلى كرات صغيرة، ونفردها بالنشابة إلى الحجم المطلوب.
- نسخن الصاج ونضع عليه القليل من الزيت، ونضع أرغفة عليها ونقلبها على الجهتين حتى تتحمر وتنضج.
