محتويات
تزيين الكيك
يعدّ الكيك من أكثر الحلويات التي تقدم في المناسبات المختلفة كالأفراح، وأعياد الميلاد وغيرها، وتعتبر مرحلة عجنه وخبزه من أسهل ما يمكن تحضيره، لكن تزيينه يعد المرحلة الأصعب؛ إذ يحتاج إلى الدقة، والتفنن، والإبداع، ممّا يجعل الكثير من السيّدات يلجأن إلى شراء الكيك الجاهز، وفي مقالنا هذا سنقدم طريقة إعداد شوكولاتة، وعجينتها، وصوصها، وكريمتها المستخدمة في التزيين.
شوكولاتة لتزيين الكيك
المكوّنات:
- كأس من الشوكولاتة بالحليب مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ورقتا زبدة.
طريقة التحضير:
- تُذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
- تُوضع ورقة الزبدة على سطح صلب ومستقيم، وتُمد الشوكولاتة عليها مع تجنب وصولها إلى الأطراف، وتُغطى بورقة زبدة أخرى بنفس حجم الورقة الأولى، وتُلف الورقتين على شكل إسطوانة، وتُوضع في صينية.
- تُدخل الصينية إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين حتّى تجمد تماماً.
- تُخرج من الثلاجة، وتُفتح، وتُزال أوراق الزبدة، دون تفتيت الشوكولاتة بشكلٍ كامل، ثمّ تستخدم لتزيين قوالب الكيك.
عجينة الشوكولاتة لتزيين الكيك
المكوّنات:
- أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
- ست ملاعق صغيرة من شراب الذرة.
- ملعقة كبيرة من الكريمة.
- زبدة نباتية -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- تُذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
- تُسكب في وعاء عميق، ويُضاف لها شراب الذرة، وتُخلط المكوّنات معاً حتّى تتشكل عجينة ذات قوام لين.
- تُغلف بورق الطعام البلاستيكي، وتُدخل إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
- تُخرج من الثلاجة، وتُدعك باليدين، وتُغلف مرة أخرى، وتُعاد إلى الثلاجة لمدّة ساعة إضافية.
- تُفرد باستخدام شوبك على سطح مستقيم مدهون بالقليل من الزبدة.
- تُدهن بالكريمة حتّى تصبح متماسكة، ثمّ تُشكل إلى قطع صغيرة حسب الشكل الرغوب به، ثمّ تُوضع على قالب الكيك لتزينه.
صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك
المكوّنات:
- كأسان وربع من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع كأس من بودرة الكاكاو.
- ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلّا.
- كأس ونصف من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- يُخلط كلاً من السكر، والكاكاو، والطحين، والملح، والحليب في إناء على نار مرتفعة الحرارة.
- يُحرك المزيج جيداً، وتُخفض النار، ويُترك لمدّة خمس دقائق مع التحريك المستمر.
- يُرفع الإناء عن النار، وتُضاف خلاصة الفانيلّا إلى المزيج، وتُخلط جيداً، ثمّ يُترك الصوص جانباً حتّى يبرد قبل استخدامه.
كريمة الشوكولاتة لزيين الكيك
المكوّنات:
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.
- كأس من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- كأس ونصف من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير:
- تُوضع الشوكولاتة، والزبدة، والفانيلّا في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكوّنات بسرعة معتدلة.
- يُضاف الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر حتّى تتكون الكريمة، ثمّ تستخدم للتزيين.
