محتويات
مقدمة
تحتاج السيدة في بعض الأحيان إلى أن تلجأ لعمل وجبة سريعة ، وذلك بسبب انشغالها خلال ساعات النهار ، وعدم الحصول على وقت كافي من أجل القيام بعمل وجبة الطعام لزوجها وأولادها ، فلا داعي بعد الآن لأن تلجئي إلى الوجبات السريعة التي قد تضر بالإنسان أكثر من أن تقدّم له النفع والفائدة ، حيث إنّ هناك العديد من الوجبات سريعة التحضير ولذيذة المذاق أيضاً .
طريقة عمل كباب حلة
المكونات
- كيلو لحمة مقطعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم .
- بصل مفروم على شكل قطع متوسطة الحجم، ويمكن وضع كمية البصل على حسب الرغبة، فيمكن استخدام بصلة واحدة أو من الممكن استخدام أكثر من بصلة كما يمكن إضافة فصوص الثوم والتي تعطي نكهة خاصّة للطعام، أو يمكن الاستغناء عنها.
- القليل من الزيت النباتي .
- ماء ساخن.
- قطع من الخضار على حسب الرغبة ، من الممكن استخدام الفلفل الرومي ، والبندورة ، أو الفلفل الحار .
- بهار لحمة ، وتشكيلة من البهارات الأخرى على حسب الرغبة .
- رشة ملح .
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار مقلاة واسعة ، ووضع كميّة كافية من الزيت النباتي بها ، ومن ثم الإنتظار إلى أن يسخن الزيت ، ووضع قطع البصل فيه ، والاستمرار في التقليب إلى أن تصل إلى درجة الإحمرار وتكتسي باللّون الذهبي المائل إلى البني .
- ومن ثم نقوم بوضع قطع اللّحمة في المقلاة واستمرار التقليب مع البصل إلى أن يزل جميع الماء الموجود في اللحمة ، ومن ثم نقوم بإضافة القليل من الماء الساخن ، مع الحرص على أن يكون الماء ساخناً حتى لا تنكمش قطع اللحمة من الماء البارد .
- بعد وصول اللّحمة إلى مرحلة النّضج التام، يمكن إضافة القليل من قطع الخضار التي تضفي مذاقاً خاصّاً على اللّحم، ومن ثم الاستمرار في التقليب إلى أن تنضج بشكل كامل.
- أخيراً يتم رش البهارات والملح على اللّحم، وتصبح جاهزة للتقديم مع القليل من البطاطس المقلية ، وقطع الخضار النية .
طريقة عمل الكبدة
المكونات
- كيلو كبدة من أي نوع من أنواع الكبدة المفضلة .
- بصل على حسب الرغبة، ويتم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- فلفل أسود ، والقليل من الملح .
- فصوص ثوم على حسب الرغبة.
- فلفل أخضر حار على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع البصل في مقلاة على النار، وكمية كافية من الزيت النباتي، ومن ثم تستمر عملية التقليب إلى أن يصل البصل إلى اللون المطلوب، ومن ثم نضيف قطع الثوم ونحركها في البصل إلى أن تنضج.
- في مقلاة أخرى أو على نفس المقلاة نقوم بوضع قطع الكبدة بعد تقطيعها إلى قطع كبيرة نوعاً ما ، لأنّ حجمها يقل بعد وضعها على النار ، ومن ثم نستمر في التقليب إلى أن تتخلّص الكبدة من جميع السوائل الموجودة فيها ، وإذا احتاج الأمر يمكن إضافة القليل من الماء الساخن .
- بعد أن تنضج الكبدة ، يتم رش البهارات والفلفل الأسود والملح ، والتّحريك جيداً على النار لمدة قليلة ، ومن ثم إضافة الفلفل الحار إذا احتاج الأمر .
- يمكن تقديمها مع القليل من البطاطس المقلية أو قطع الخضار النيّة .
طريقة عمل البانيه
المكونات
- نصف كيلو بانيه .
- بصل مقدار حبتان كبيرتا الحجم مقطعة شرائح أو مربعات .
- القليل من المستردة مقدار ملعقة .
- بهارات ، والقليل من الملح ، والفلفل الأخضر الحار .
- القليل من السمنة ( على حسب الرغبة )
طريقة التحضير
- قومي ببشر البصل أو تقطيعه شرائح على حسب الرغبة، ومن ثم يتم وضع البهارات والفلفل والمستردة والسمنة على البصل والتقليب جيداً على النار.
- ومن ثم نأتي بصينية من أجل طهي البانيه ، ونضع بها القليل من الزيت النباتي ، ومن ثم نقوم بسكب نصف كمية البصل في الصينية ، ووضع شرائح البانيه فوقها ، ونضع باقي كمية البصل فوق البانيه .
- ندخلها إلى الفرن على درجة جرارة متوسطة ، ولكن بعد أن تبدأ بالغليان يجب تهدئة النار على درجة حرارة خفيفة ، ومن ثم نقوم بتقليب الصينية من الطرفين وبعد أن تنتهي كمية الماء الموجودة على البانيه ، يمكن إضافة القليل من الماء عليها ، و تركها إلى أن تنضج على نار هادئة .
طريقة عمل الكفتة
المكونات
- مقدار نصف كيلو لحم مفروم فرم ناعم .
- القليل من البرغل مقدار ملعقتان كبيرتان .
- بصلة متوسطة الحجم مقدار حبة واحدة .
- فصوص ثوم عدد 2.
- القليل من البقدونس .
- القليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى
طريقة التحضير
- يتم سلق البرغل ويصفّى من الماء، ويتم فرم البصل والبقدونس والثوم فرماً ناعماً جداً ومن ثم تعجن مع اللّحم المفروم والبهارات جيداً إلى أن تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض.
- ومن ثم تأتي مرحلة تشكيل الكفتة بالشكل الذي ستكون عليه، من خلال جعلها على شكل أصابع طويلة أو قصيرة على حسب الرّغبة، ولكن يجب تجنّب أن تكون الأصابع رفيعة حتى لا تحترق أثناء الطهي.
- يتم إحضار صينية ألمنيوم مدهونة بالقليل من الزيت ، وتوضع أصابع الكفتة فيها ، كما يمكن تقطيع بصل ، حيث تقطع كل بصلة إلى نصفين ووضعها ، أو طماطم أيضاًمن خلال قطعها إلى نصفين ووضعها مع الكفتة ، وتغطيتها بورق الألمنيوم ، ووضعها على نار متوسطة في داخل الفرن .
- يفضّل البعض أن يضع قطعة من الفحم مع القليل من السمن مع الكفتة بعد أن تنضج، وإدخالها إلى الفرن لفترة قليلة من الزمن، من أجل الحصول على طعم ورائحة الشواء بها.
طريقة عمل الشكشوكة باللحم المفروم
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم فرم خشن .
- بصل عدد 2 حبة متوسطة الحجم.
- فصوص ثوم على حسب الرغبة.
- القليل من معجون الطماطم مقدار ملعقة كبيرة الحجم مذابة في كمية من الماء.
- طماطم عدد 6 حبات كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة.
- فلفل أخضر حار على حسب الرغبة.
- القليل من البهارات مع القليل من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير الطماطم ، ومن ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ، ومن ثم تقطيع البصل إلى قطع متوسطة أيضاً ، وإحضار المقلاة ونضع بها القليل من الزيت النباتي ، ومن ثم نضع قطع البصل ونقلّبها جيداً إلى أن تصل إلى اللّون المطلوب ، ومن ثم نضع فصوص الثوم على البصل مع التقليب .
- بعد الوصول إلى مرحلة نضج البصل نضع الطماطم المقطّعة، ونستمر في التقليب ومن ثم نتركها على نار هادئة إلى أن تنضج نضج تام، ومن الممكن تغطيتها من أجل أن تنضج بسرعة أكبر.
- بعد أن تصل الطماطم إلى مرحلة قريبة جداً من النضج نضيف إليها اللّحم المفروم ونستمر في التقليب، ومن ثم نتركها لتنضج مع الطماطم، وفي النهاية نضيف البهارات والملح، والفلفل.
