عمل طحينة الشاورما

القيمة الغذائيّة للطَّحينة

تحضيرُ صلصةِ الطَّحينة (الطَّرطور)

المكوّنات

• نصفُ كوبٍ من اللبن الرَّائب.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربعُ كوبٍ من الماء.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفُلِ الأسود.
• نصفُ كوبٍ من الطَّحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصيرِ الليمون.

طريقةُ التَّحضير

• سكْبُ الطَّحينة، اللبن، عصير الليمون، الماء، الفُلفُل والملح في طبقٍ عميقٍ، والتَّقليبُ بواسطة المِضْرب الشَّبكي إلى أن يتمَّ الحصولُ على صلصةٍ ناعمةٍ.
• تغليفُ الطَّبق بورق النَّايلون الخاصِّ بتغليفِ الأطعمة، وتركُ صلصةِ الطَّحينة في الثَّلاجة لمدّة ساعةٍ لحين أن تبردَ.
• تقديمُ صلصةِ الطَّحينة بجانبِ الشَّاورما أو الكفتة المقليّة أو المشويّة.

الطحينة للشاورما بالبهارات

المكونات

• كوب ونصف من الطحينة السائلة.
• سنٌ من الثوم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض أو حبة ليمونٍ حامضٍ متوسطة الحجم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة في وعاءٍ وإضافة عصير الليمون الحامض إليها.
• تقليب المكوّنات معاً، وإضافة الثوم وملح الطعام والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وخلط المكونات.
• إضافة الماء إلى الخليط السابق بشكلٍ تدريجي إلى حين تكوّن الطحينة التي تُستخدم للشاورما.

الطحينة للشاورما بلبن الزبادي

المكونات

• ست ملاعق كبيرةٌ من الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرةٌ من لبن الزبادي.
• سنٌ من الثوم.
• ملح طعامٍ -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة والليمون والطحينة واللبن والثوم والملح في وعاءٍ وخلط المكونات جيداً فيه.

الطحينة السائلة للشاورما

المكوّنات

• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون والماء الدافئ في وعاء وخلطهم جيداً.
• إضافة كمية من الملح حسب الرغبة إلى الوعاء وخلطهم جيداً.
• وضع الطحينة جانباً إلى حين استخدامها مع الشاورما.

سلطة الطحينة

المكونات

مكوّنات خليط السلطة:

• كوب من البندورة الكرزية.
• قطعة من خيار المخلل.
• رأس متوسط الحجم من الخس.
• بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.

مكوّنات خليط الصلصة:

• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من الطحينة.
• مثلثات الخبز العربي المقلي للتقديم.

طريقة التحضير

تحضير السلطة:

• فرم الخس إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين حادة ووضع الخس في طبق تقديم واسع.
• فرم أوراق النعناع، والبقدونس وتوزيعها على قطع الخس في الطبق.
• إضافة البندورة الكرزية، وشرائح البصل إلى الطبق.
• تقطيع مخلل الخيار إلى شرائح وإضافتها على طبق السلطة.
• وضع طبق السلطة جانباً إلى حين استخدامه.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع الثوم، المايونيز، الملح، الطحينة، الخل وعصير الليمون في طبق عميق.
• تقليب مقادير صلصة الطحينة باستخدام مضرب شبكي يدوي لعدة دقائق إلى أن نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.
• وضع صلصة الطحينة جانباً لعدة دقائق إلى أن يطيب طعمها.

بالفيديو طريقة سريعة عمل شاورما الدجاج

إليك خطوات سهلة و سريعة لتحضير الشاورما من خلال الفيديو.