محتويات
عمل الكليجة الهشة
الكليجة هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة في العراق وبلاد الشام وفي غالبية بلاد شبه الجزيرة العربية، ويكثر تحضيرها في موسم الأعياد بشكلٍ كبير، وتحتوي مكوناتها على عناصر غذائية مفيدة لجسم الإنسان حيث تمده بالكربوهيدرات والسكريات والدهون والبروتين، ويمكن تناولها الكليجة صباحاً بجانب الشاي أو القهوة، وسنذكر في هذا الموضوع الطريقة الصحيحة لتحضيرها.
الكليجة الهشة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من السميد الناعم.
- ربع كوب من السميد الخشن.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان من الباكينج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
- هيل مطحون.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان من حليب البودرة.
- مستكة حسب الرغبة.
الحشوات المستخدمة في الكليجة الهشة
- حشوة البندق والمكسرات.
- حشوة جوز القلب أو عين جمل مع الزبيب.
- حشوة القرفة والمكسرات.
- حشوة الفستق الحلبي مع القطر.
- حشوة التمر مع الهيل والزنجبيل.
- حشوة جوز الهند مع السكر .
- حشوة السمسم والهيل المطحون مع السكر.
- حشوة القشطة وجبن الحلويات.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ثم ننقع السميد لمدة عشر دقائق ونخلطهم جيداً، بعد ذلك نضيف إليهما رشة ملح وملعقتين من الباكينج باودر وحليب البودرة.
- نضع الخميرة في وعاء ثم نضيف إليها الماء الدافئ وملعقتين من السكر ونحرك المزيج جيداً ونترك المزيج حتى يتضاعف حجمه.
- نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الطحين والسميد ونخلطهم جيداً.
- نذوب السمن البلدي ونضيف إليه زيت الذرة والبيضة والمستكة ونخلط المكونات معاً بشكلٍ جيد، ثم نضيفه إلى الخليط.
- نحريك الخليط بهدوء كي تتجانس المكونات مع بعضها جيداً.
- نعجن الخليط إلى أن تصبح العجينة متماسكة ولينة وسهل التحكم بها، ومن الممكن أن نضيف القليل من الماء أو الزبدة إلى العجينة للحفاظ على ليونتها.
- نضع العجينة في وعاء ونغلفةها جيداً كي ترتاح العجينة وتختمر جيداً لمدة نصف ساعة كاملة.
- نختار الحشوة المراد وضعها من الحشوات التي ذكرناها سابقاً.
- ندهن قوالب الخاصة بالكليجة بالقليل من زيت الزيتون، ويفضل استخدام عدة أشكال للقوالب وذلك لتمييز الحشوات.
- نفرد العجينة ثم نقطعها بحجمٍ يتناسب مع القالب.
- نضع الحشوة في قطعة العجينة ونغلقها جيداً بحيث لا تخرج الحشوة ونكورها حتى نستطيع إدخالها في القالب، ثم نضغط عليها لجعلها تتخذ شكل القالب.
- نرصها داخل الصينية ونتركها لمدة خمس دقائق كي ترتاح.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ما بين المئة وستين الى المئة وثمانين.
- نضع قوالب الكليجة بالفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج، ثم نخرجها ونصفها في طبق التقديم ونقدمها.
فيديو الكليجة
من أشهر الحلويات العراقية التي تمتاز بطعمها وقوامها الهش، شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير الكليجة :
