محتويات
المخلل
يعدّ المخلّل من المقبّلات المفضّلة التي تقدّمُ إلى جانب الوجبات الرئيسية، يعطي المائدة منظراً جميلاً، عدا عن ذلك يمتازُ بطعمه المالح والحامض اللذيذ، فهو يعتبر فاتحاً للشهية، بالإضافة إلى أنه يقدّم في جميع الأوقات مع وجبة الإفطار، والغداء، والعشاء، لذلك سنقدّم في هذا المقال طرقاً عدّة لتحضير مخلل القرنبيط أو الزهرة.
مخلل الزهرة
المكوّنات:
- كيلو غرام من الزهرة.
- نصف كوب من الملح.
- ستة أكواب من الماء.
- نصف كيلو من الشمندر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- نغسل الزهرة جيداً بالماء، ثمّ نقطّعها إلى قطع متساوية في الحجم، ثمّ نتركها جانباً.
- نقشر الشمندر، ثمّ نغسله جيداً بالماء، ثمّ نقطّعه إلى قطع متساوية في الحجم، ثمّ نتركه جانباً.
- نضع في وعاء عميق السكر، والملح، ثمّ نضيف الماء، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً حتى يصبح يذوب الملح تماماً.
- نضع في برطمان زجاجي قطع الشمندر والزهرة، ثمّ نضيف خليط الماء، ثمّ نغلق البرطمان جيداً.
- نضع برطمان المخلل في مكان مظلم حتى يحين موعد استخدامه.
مخلل الطرشي الأحمر
المكوّنات:
- كيلوغرام من الشمندر الأحمر.
- نصف كيلوغرام من اللفت الأبيض.
- كيلوغرام من الملفوف.
- كيلوغرام من الزهرة.
- ملعقة كبيرة من الملح لكلّ لتر من الماء.
- كوب من الخلّ الأبيض لكلّ لتر من الماء.
- خمس حبات من الثوم.
طريقة التحضير:
- نغسل الشمندر، واللفت، والملفوف، والزهرة، بالماء جيداً.
- نقطّع الشمندر، واللفت على شكل جوانح متساوية في الحجم، ثمّ نقطّع الثوم إلى شرائح رقيقة، ثمّ نقطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ثمّ نقطّع الزهرة إلى قطع متساوية في الحجم.
- نرتب في برطمان زجاجي الخضار المقطّعة طبقات فوق بعضها، ثمّ نغمرها بالماء المذاب فيه الملح، والخلّ، ثمّ نغلق البرطمان بإحكام.
- نترك البرطمان لمدّة أربعة أيام حتى ينضج المخلل.
طريقة عمل مخلل مشكل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الجزر.
- نصف كيلوغرام من الشمندر الطازج.
- نصف كيلوغرام من اللفت الأبيض.
- نصف كيلوغرام من القرنبيط الطازج.
- نصف كوب من الملح لكل خمسة أكواب من الماء.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نغسل الخضروات بالماء جيداً.
- نقطّع الجزر، والشمندر، واللفت، والقرنبيط، إلى قطع متساوية في الحجم.
- نرتب في برطمان زجاجي الخضار المقطّعة، ثمّ نغمرها بالما والملح، ثمّ نغلق البرطمان بإحكام لمدّة عشرة أيام حتى يتخلل الخضار.
مخلل الخيار
المكوّنات:
- كيلوغرام من الخيار الطازج صغير الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري الخشن.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل الخيار جيداً بالماء، ثمّ نحدث شقوق في الخيار باستخدام سكين، ثمّ نرتب حبات الخيار في برطمان زجاجي.
- نضع في وعاء الخلّ، والملح، والماء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نسكب خليط الماء على الخيار، ثمّ نغلق البرطمان بإحكام.
- نبقي البرطمان دون أن يفتح لمدّة أسبوع على الأقل حتى ينضج.
طريقة عمل مخلل الزهرة بالفيديو
لعمل مخلل الزهرة أو القرنبيط بكل سهولة شاهدي هذا الفيديو.
