محتويات
القرع
يحتوي القرع على الكثيرِ من الفوائِد الصِّحيّة حيث يحتوي على فيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ج، والنحاس، والحديد، والفوسفور، والبيتا كاروتين، لذلك فهو مفيد للمرضى الذين يُعانون من تجمّع الحصى في الكبد والمرارة، كما يعمل على الوقاية من أمراضِ تصلّب الشرايينِ، ويعالج الإمساك ويعمل على تليين المعدة.
يدخل القرع في تحضير الكثير من الأطباقِ وخاصةً أطباق الحلويات، سواء بشكله الطَّازج أو من خلال عمله كمربى، وتعتبر عملية تحضير المربى من القرع من مواصفات سيّدة البيت الناجحة، لأنها تحتاج إلى دقةٍ ومهارةٍ للحصول عليه بالشكل المطلوب، وسنقدِّم اليوم طريقتين لتحضير مربى القرع بالتكليس ومن دون التكليس.
عمل مربى القرع بالتكليس
المكونات
- كيلوان من القرع.
- كيلو ونصف من السكر.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حباتٍ من كبش القرنفل.
- رشة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- قشِّري القرع وقطِّعيه إلى شرائح أو مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- أحضري وعاءً عميقاً وضعي به كميةً كافيةً من الماء، ثم أضيفي كميةً مناسبةً من الكلس الناعم ( لكل ليتر من الماء تتم إضافة ثلاثة أرباع الكوب من الكلس)، وحركيه جيداً حتى يذوب في الماء، ثم اتركيه لمدة ربع ساعةٍ حتى يهدأ الماء ويترسب الكلس.
- خذي الماء الذي على وجه الإناء، وتخلصي من الكلس المترسب.
- اغمري حبات القرع بالماء المكلس، واتركيه لمدة ١٢ ساعة.
- صَفِّي القرع من الماء، ثم اغسليه جيداً وكرري عملية التنظيف حتى تتأكدي من نظافته، ثم صفيه من الماء.
- ضعي القرع في وعاءٍ زجاجي عميقٍ، ثم رشي عليه ملعقةً من عصير الليمون، واتركيه لمدة ربع ساعةٍ، ثم رشي فوقه السكر واتركيه لمدة ليلة كاملة.
- أضيفي القرنفل للقرع وحركيه جيداً.
- ضعي القرع على النار الهادئة لمدة ساعة وثلث، ثم أضيفي ملعقةً من عصيرِ الليمون والفانيلا وعودي القرفة، ثم اتركيه على النار ليغلي لمدة عشر دقائق.
- أحضري مطربانات معقمة جيداً ومنشفة من أية سوائل ثم عبئي مربى القرع فيها.
مربى القرع بدون تكليس
المكونات
- تحتاجين إلى نفس المكونات في الطريقة السابقة.
طريقة التحضير
- قشري القرع وقطعيه إلى شرائح أو مكعباتٍ صغيرةٍ، ثم رشيه بالسكر واتركيه لمدة ليلة كاملة.
- ضعي القرع على النار العالية، وأضيفي له القرفة وكبش القرنفل وغطيه واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
- خففي النار واتركيه حتى يصبح طرياً وناصجاً.
- ارفعيه عن النار وأضيفي له الفانيلا واتركيه بالسكر حتى يبرد.
- عبئي المربى في مطرباناتٍ واحفظيه في الثلاجة لمدة أسبوع.
- قدمي المربى مع ملعقةٍ من القشطة.
