فاصولياء أدزوكي ما هي فوائدها؟

ما هي فاصولياء أدزوكي؟

فاصولياء أدزوكي هي نوع من أنواع الفاصولياء صغيرة الحجم التي تُزرع في جميع أنحاء شرق آسيا وجِبال الهملايا، وتتوفر بألوان مُتعددة، وهي كالبقوليات التي تحتوي على كميّات كبيرة من المُغذيات والمعادِن والفيتامنيات التي تعود على الجِسم بفوائِدها العديدة،^[١] فما أهم هذه الفوائِد؟ وما هي طرق تناول هذا النوع من الفاصولياء؟ تابع القراءة للتعرّف أكثر على فاصولياء أدزوكي.

ما فوائد فاصولياء أدزوكي؟

تتضمّن أهم فوائِد فاصولياء أدزوكي الآتي:^[٢]

• تقليل الوزن: تحتوي فاصولياء الأدزوكي على كميّات كبيرة من المُغذيات والعناصر الغذائيّة، إضافةً إلى احتوائها على الألياف التي تُساعِد في التقليل من عمليات الأيض وحرق الدهون، والتقليل من مُستويات السُكر في الدم، بالإضافة إلى أهمية الألياف في إمداد الفرد بالشعور بالشبع مدّةً طويلة والتقليل من الإفراط في تناول الطعام.
• مُهمة لصحّة المرأة والحامل: تحتوي فاصولياء أدزوكي على كميات كبيرة من المعادِن، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والفسفور، التي تُساعِد في التخفيف من أعراض ما قبل الدورة الشهرية، كما تحتوي على كميات كبيرة من الفولات المهم لصحّة الحامل والجنين؛ إذ يُقلل من خطر إصابة الطجنين بعيوبُ الأنبوب العصبي (Neural tube defects).
• تحسين صحّة القلب: إذ إنّ احتواء فاصولياء الأدزوكي على كميات كيبرة من البوتاسيوم وفيتامين ب6 والفولات ومُضادات الأكسدة التي يُطلق عليها البوليفينول يُساعد إلى حدٍ كبير في تحسين الصحّة العامّة للقلب؛ فهذه المُكونات تُساعِد في التقليل من تأثير الإجهاد التأكسُدي على الأحماض الدُهنية، وقد أثبتت دراسة أُجريت في عام 2008 أنّ شرب عصير فاصولياء الأدزوكي ساعد في التقليل من الدهون الثُلاثيّة في الدم بنِسبة تتراوح ما بين 15.4-17.9%.^[٣]
• تحسين صحّة العِظام: تحتوي فاصولياء الأدزوكي على مُركبات تُسمى الصابونين والكاتيشين، والتي تعد مهمّةً لصحّة العِظام وحمايتها؛ إذ تُساعِد في استِعادة عملية الارتِشاف العظمي، وتوازُن عملية تكوين العِظام عند الأشخاص الذين يُعانون من هشاشتها.
• زيادة الكُتلة العضلية: يحتوي الكوب الواحد من فاصولياء الأدزوكي على 39 غرامًا من البروتين، الذي يُساعِد تضمينه في النظام الغذائيّ على زيادة الكُتلة العضليّة، خاصّةً عند الرياضيين.
• الوقاية من الإصابة بمرض السُكري أو التحكم به: إذ إنّ احتواء فاصولياء الأدزوكي على كميّات كبيرة من الألياف والبروتين يُساعِد في التحكُم بمُستويات السُكر في الدم؛ إذ أثبتت دراسات غير سريريّة أن تناولها يُساعِد على ثبيط عمل إنزيم ألفا-غلوكوزيداز (alpha-glucosidase)، وهو من الإنزيمات التي تؤدي إلى تكسير الكربوهيدرات إلى سُكريات صغيرة، ممّا يُساهم في تحسين مُستويات السُكر في الدم، إلا أنّه توجد حاجة إلى المزيد من الدراسات لإثبات أهميّة فاصولياء الأدزوكي لمرضى السُكري.^[٤]،^[٥]
• الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان: إذ أثبتت دراسة أُجريت في عام 2012 أنّ حبوب فاصولياء أدزوكي ومُستخلصها يُساهم في الوقاية من خطر الإصابة بسرطان الدم.^[٦]

المحتوى الغذائي لفاصولياء أدزوكي

يُبيّن الجدول الآتي المعلومات الغذائِيّة لكوب من فاصولياء أدزوكي يزن؛ أي بمقدار 197 غرامًا:^[٧]

طريقة أكل فاصولياء أدزوكي

يُمكن تناول فاصولياء أدزوكي بالطريقة الآتية:^[٤]

• غسل الفاصولياء جيدًا وإزالة أي حبوب تالفة أو أي شوائِب.
• نقعها في وعاء كبير لمُدة 8 ساعات.
• بعد مرور 8 ساعات توضع الفاصولياء في القدر لغليها مُدة تتراوح ما بين 45-60 دقيقةً حتى تنضُج.
• يُمكن استِخدام الفاصولياء بعد غليها مُباشرةً في الوصفات، أو يُمكن تخزينُها مُدة 4-5 أيام في الثلاجة، أو حِفظُها الفريزر مُدة 8 أشهر.

ويُمكن استِخدم الفاصولياء أدزوكي في إحدى الوصفات الآتية:^[٢]

حمص فاصولياء أدزوكي

يعدّ من الوصفات الصحيّة التي يُمكن للكِبار والصِغار تناولُها، ويُمكن تحضير حُمص فاصولياء أدزوكي من خِلال اتِباع الآتي:^[٢]

• المُكونات:
  • كوب من فاصولياء أدزوكي.
  • مِلعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • مِلعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
  • فص واحد من الثوم.
  • مِعلقة كبيرة من البقدونس المفروم (للزينة).
  • مِلعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نِصف مِلعقة من الزنجبيل المطحون.
  • نِصف مِلعقة من الكمون المطحون.
  • نِصف ملعقة من البابريكا.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
• طريقة التحضير:
  • خلط المُكونات مع بعضها البعض في الخلاط الكهرُبائيّ حتى تمتزج جيدًا، ويُمكن إضافة مُكعبين من الثلج لإعطاء المزيج ملمسًا سلِسًا.
  • تزيين الحُمص الناتج بالبقدونس، ويُمكن تناوله مع أصابع الخُضروات النيئة.

فاصولياء أدزوكي مع البطاطا الحلوة

تُساعِد هذه الوصفة على الشعور بالشبع مدةً طويلةً، ويُمكن تحضير وصفة فاصولياء أدزوكي مع البطاطا الحلوة من خِلال اتِباع الآتي:^[٢]

• المُكونات:
  • حبة بطاطا حلوة كبيرة.
  • كوب من فاصولياء أدزوكي المطبُوخة.
  • 10-15 من أوراق الشبت.
  • حبة بصل صغيرة مفرومة.
  • 2-4 ملاعق كبيرة من الطحين مُتعدد الاستِعمالات.
  • مِلعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
  • مِلعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • مِلعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رُبع كوب من فُتات الخُبز.
• طريقة التحضير:
  • سلق البطاطا الحلوة وهرسها.
  • إضافة كافة المُكونات المذكورة إلى البطاطا الحلوة وخلطها جيدًا باستِخدام الخلاط الكهرُبائيّ، دون إضافة فُتات الخُبز.
  • إضافة الملح والفُلفل حسب الحاجة.
  • تشكيل العجينة على شكل أقراص وتغطيتها بفُتات الخُبز، ثم قليها بالزيت العميق أو شويها بالفُرن حسب الرغبة.
  • يُمكن تناول هذه الأقراص من خِلال حشوها في سندويشات مع شرائِح الخس والبندورة والشبت، أو يُمكن تناولها كطبق جانبيّ مع السلطة.

المراجع

1. ↑ "adzuki beans", healthline, Retrieved 13-7-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} "All About Adzuki Beans – Benefits + Recipes", stylecraze, Retrieved 13-7-2020. Edited.
3. ↑ "Azuki Bean Juice Lowers Serum Triglyceride Concentrations in Healthy Young Women", ncbi.nlm.nih, Retrieved 13-7-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "Adzuki Beans Can Improve Your Heart, Weight & Muscle Mass", draxe, Retrieved 13-7-2020. Edited.
5. ↑ "Suppressive effect of extruded adzuki beans (Vigna angularis) on hyperglycemia after sucrose loading in rats", sciencedirect, Retrieved 13-7-2020. Edited.
6. ↑ "Stimulation of Dendritic Cell Maturation and Induction of Apoptosis in Leukemia Cells by a Heat-Stable Extract From Azuki Bean (Vigna Angularis), a Promising Immunopotentiating Food and Dietary Supplement for Cancer Prevention", pubmed, Retrieved 13-7-2020. Edited.
7. ↑ "Beans, raw, mature seeds, adzuki", nutritionvalue, Retrieved 13-7-2020. Edited.