فتة باذنجان بالدجاج

القيمة الغذائية في الباذنجان

فتة باذنجان بالدجاج

المكوِّنات

• ثلاث قطع كبيرة من دجاج الفيلية المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الباذنجان المُقطّع إلى مكعبات.
• كوب من الحمُّص المسلوق.
• ثلاث أرغفة من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكوِّنات خليط اللبن والطحينة:

• كوبان من الزبادي.
• ثلاث ملاعق من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعبان من مرق الدجاج.

مكوِّنات الزينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• رشّة من الصنوبر أو اللوز المُحمّر مع السمنة حسب الرغبة.

طريقة التّحضير

طريقة تحضّير خليط الزبادي والطحينة:

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعه على نارٍ متوسطة، ثمَّ إضافة الزَّيت وتركه حتَّى يسخن.
• إضافة الزبادي إلى المقلاة، والتقليب جيدًا.
• إضافة الطحينة، والخلط جيدًا باستخدام المضرب الشبكي حتَّى تختلط المقادير.
• إضافة مكعبان من مرقة الدجاج، والخلط مرة آخرى للحصول على خليط متماسك.
• رفع القدر عن النَّار، وتركه جانبًا لحين الاستخدام.

طريقة تحضير الدَّجاج:

• وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتّى يسخن.
• إضافة قطع الدجاج إلى الزيت، والتتبيل بالملح الأسود والملح، مع التقليب عدّة مرات حتَّى ينضج.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانبًا لحين الاستخدام.

طريقة تحضير فتة الباذنجان بالدجاج:

• وضع الخبز المُحمّص في طبق التقديم حتَّى يتكون طبقة في القاع.
• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• وضع كميّة وفيرة من زيت الذرة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة الحرارة حتَّى يسخن.
• إضافة قطع الباذنجان إلى الزيت الساخن، والتقليب جيدًا حتَّى يكتسب اللون الذَّهبي الفاتح.
• إزالة قطع الباذنجان من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب ثمَّ وضعها فوق الخبز المُحمّص في نفس الطبق.
• إضافة الحمُّص المسلوق فوق قطع الباذنجان، ثمَّ إضافة طبقة من قطع الدجاج.
• سكب خليط الزبادي وتوزيعه جيدًا فوق الدجاج.
• التزيين بالبقدونس واللوز المحمص، ثمَّ تقديمه.

فتة الباذنجان المشوي

المكوِّنات

• أربع أرغفة من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
• ثلاث حبَّات كبيرة من الباذنجان.

مكوِّنات الصلصة:

• أربع حبَّات من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرُّمان.

مكوِّنات خليط الطحينة:

• كوب إلا ربع من الطحينة.
• كوب إلا ربع من الماء.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

للتقديم:

• نصف كوبٍ من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.

طريقة التَّحضير

طريقة تحضير خليط الطحينة:

• وضع الطحينة في وعاءعميق، وإضافة الماء، عصير الليمون والملح.
• تقليب كافة المقادير حتَّى نحصل على صلصة ناعمة.

طريقة تحضير الصلصة والباذنجان:

• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتا درجة مئويَّة، وتركه حتَّى يسخن.
• تقطيع الباذنجان الى مكعبات، والتتبيل بالقليل من الملح.
• تجهيز صينية ذات حواف قصيرة، وتغليفها بورق الزبدة.
• وضع قطع الباذنجان على شكل طبقة واحدة ليسهل شويه.
• إدخال الصّينية إلى الفرن الساخن، والشوي لمدّة عشرين دقيقة حتَّى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
• وضع ملعقتين كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن، والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
• اضافة الثوم والفلفل إلى البصل، والتحريك قليلًا، ثمَّ إضافة البابريكا، البهار، الكزبرة، القرفة، الشطة، الزعتر والفلفل الأسود.
• تقليلب المقادير السابقة جيدًا لبضع دقائق.
• إضافة الطماطم ، الماء، الملح ودبس الرمان، ثمَّ تغطية القدر وتركه لعدة دقائق حتَّى يتسبك.
• إضافة الباذنجان إلى الصلصة وتركه لبضع دقائق ليتسبك معها.

طريقة تحضير فتة الباذنجان المشوي:

• وضع الخبز المُحمّص في طبق مناسب.
• سكب خليط الباذنجان الساخن فوق الخبز، ثمَّ صب خليط الطحينة.
• وضع الزبدة في مقلاة حتَّى تذوب، ثمَّ إضافة الصنوبر والقلي حتَّى يتحمص.
• صبّ الصنوبر مع الزبدة مباشرة فوق الفتة، ثمَّ التزيين بالبقدونس، والتقديم مباشرة.