فراخ بدبس الرمان

القيمة الغذائية للفراخ

فراخ بدبس الرمان

المكوّنات

• كيلو غرام واحدة من الفراخ المُقطّعة إلى أرباع.
• أربعة حبات كبيرة من البطاطا مُقشّرات ومقطعات شرائح سميكة ومقلية.
• بصلة متوسطة مُقطّعة أرباع.
• أربعة فصوص من القرنفل.
• خمسة فصوص من الهيل.
• ورقتا غار.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات صلصة دبس الرمان:

• نصف كوب من دبس الرمان.
• نصف كوب من المرق.
• نصف كوب من الخل.

طريقةُ التحضير

تجهيز صلصة دبس الرمان :

• وضع كلٍ من: دبس الرمان، المرق والخل في قدر حجمه وسط.
• وضع القدر على نار وسط وترك الخليط على النار حتّى الغليان.
• تخفيف النار تحت القدر وترك الصلصة على نار هادئة لمدّة خمس دقائق حتّى تسبّك الخليط والحصول على صلصة قوامها سميك.
• إزالة الصلصة عن النار وتركها جانباً.

التطبيق:

• وضع قطع الفراخ في قدر مناسب الحجم.
• إضافة كلٍ من: القرفة، الملح، البصل، الهيل، القرنفل وورق الغار إلى قطع الفراخ في القدر.
• غمر الفراخ بالماء ثمّ وضع القدر على نار قوية حتى بدء الماء بالغليان.
• إزالة الزغوة المتكوّنة بالملعقة ثمّ تغطية القدر.
• تخفيف النار تحت القدر وترك الدجاج على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج قطع الفراخ من المرق ووضعها في طبق جانباً ثمّ تصفية المرق من البهارات ووضعه جانباً.
• تثبيت رف الفرن في وسط الفرن ثمّ تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن مناسب الحجم ثمّ توزيع نصف كمية شرائح البطاطا المقلية في الطبق حتّى تغطية قاعه.
• وضع قطع الفراخ فوق شرائح البطاطا في الطبق ثمّ توزيع ما تبقى من شرائح البطاطا المقلية فوق الدجاج حتّى تغطيته بالكامل.
• صب صلصة دبس الرمان فوق الفراخ والبطاطا في الطبق.
• وضع الطبق في الفرن المُسخّن وتركه في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى تشرّب البطاطا والفراخ للصلصة.
• إخراج طبق الفراخ والبطاطا مع صلصة دبس الرمان من الفرن وتقديمه مباشرة مع الخبز العربي.

فراخ بالكمون والبرتقال

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من الفراخ المُقطّعة إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من المستردة.
• ربع كوب من الخل.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من الليمون.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم مُقطّعة شرائح.

طريقةُ التحضير

• تجهيز صينية مناسبة الحجم ووضعها جانباً.
• تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• وضع كلٍ من: المستردة، الثوم، الكمون، القرفة، عصير البرتقال، عصير الليمون، الخل، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً بشوكة.
• إضافة قطع الفراخ إلى خليط المستردة وتقليب الفراخ جيداً مع خليط البهارات.
• ترك قطع الفراخ منقوعة بخليط البهارات ثمّ تغطيته بورق النايلون ووضعه في الثلاّجة طوال الليل.
• إخراج الدجاج المنقوع من الثلاجة.
• رفع قطع الدجاج من خليط البهارات ووضعها في طبق جانباً والاحتفاظ بخليط البهارات أيضاً.
• وضع قطع الفراخ في الصينية المحضّرة ثمّ إضافة شرائح البصل إليها .
• تغليف صينية الدجاج بورق القصدير ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
• إخراج صينية الدجاج من الفرن ووضعها جانباً.
• وضع الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• إضافة البصل المفروم إلى الزبدة وتقليبه بملعقة خشبية حتّى إكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة خليط البهارات الذي نقع فيه الدجاج إلى البصل في المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة خمس دقائق.
• إضافة كوب من المرق إلى خليط المقلاة وترك الخليط على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ إزالته عن النار وصبه فوق الفراخ المشوية في الصينية.
• إعادة صينية الفراخ إلى الفرن وتركها حتّى تنحمّر.
• إخراج صينية الفراخ من الفرن وتقديمها مباشرة مع الأرز الأبيض.