فوائد البرغل لمرضى السكري

البرغل

يصنع البرغل من غلي القمح ثم تجفيفه وتكسيره إلى أحجام مختلفة؛ لتحويله إلى حبوب سريعة الطهي وسهلة التحضير، ويعد البرغل من الأطباق الرئيسة والشائعة في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، إذ يدخل في تحضير التبولة والفلافل، ويقدم فوائد صحية كثيرة للجسم.^[١]

ويعد خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي، أو أي شخص يرغب في إضافة المزيد من الحبوب الكاملة الصحية إلى نظامه الغذائي، فهو غني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتين، فعلى الرغم من أن البرغل ليس غذاء منخفض الكربوهيدرات، إلا أنه غني بالألياف، مما يجعله مليئًا بالمواد المغذية. ^[١]

ما فوائد أكل البرغل لمرضى السكري؟

تشمل فوائد البرغل لمرضى السكري ما يأتي: ^[٢][٣]

• يساعد على إبطاء امتصاص السكر، ويحارب مرض السكري، إذ يحتوي برغل القمح على درجة منخفضة من مؤشر نسبة السكر في الدم.
• يحتوي على مستويات عالية من الألياف، مما يبطئ من معدل هضم الكربوهيدرات، ويقلل من ارتفاع الغلوكوز المفاجىء في الدم.
• يقلل من خطر الاصابة بمقاومة الأنسولين وخطر الإصابة بمرض السكري.
• يحتوي على الألياف التي تسهم في التحكم في مستويات السكر في الدم، مما يعزز وزن الجسم الصحي.
• يعزز من صحة القلب وهو أمر مهم ومرتبط بمضاعفات مرض السكري.
• يعزز فقدان الوزن، ويرجع ذلك بسبب احتواءه على الألياف التي تساعد على زيادة الشعور بالشبع، وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة وفقدان الوزن، ويعد فقدان الوزن أمر مهم جدًا لمرضى السكري؛ إذ يساعد في التحكم بمستويات السكر ويقي من مضاعفاته.

وصفات غذائية من البرغل لمرضى السكري

في ما يأتي أمثلة على وصفات منزلية يدخل في تحضيرها البرغل المفيد لصحة الجسم ولمرضى السكري:

التبولة الكلاسيكية

لتحضير تبولة تكفي من 4 إلى 6 أشخاص، وتحتوي على حوالي 177 سعرة حرارية لكل حصة نحتاج إلى ما يأتي: ^[٤]

• المكونات:
  • 3/4 كوب برغل.
  • كوب ونصف الكوب من الماء.
  • كوبين بقدونس مفروم طازج.
  • ثلاثة أرباع كوب بصل أخضر مقطع.
  • نصف حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف حبة فلفل أخضر مقطعة.
  • نصف كوب نعناع طازج مفروم.
  • نصف كوب عصير ليمون طازج.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ملح والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق.
  • 3 حبات بندورة ناضجة ومقشرة ومقطعة مكعبات.
  • حبة خيارة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.

• طريقة التحضير:
  • ينقع البرغل في قدر ماء صغير لمدة 30 دقيقة.
  • يُصفّى البرغل من خلال منخل ويُترك ليجف تمامًا.
  • يوضع البرغل والبقدونس والبصل الأخضر والفلفل والنعناع في وعاء كبير ويحرك المزيج جيدًا ويتبل بالملح والفلفل.
  • في وعاء منفصل يخفق عصير الليمون والزيت معًا.
  • يضاف خليط الليمون إلى البرغل ويحرك جيدًا.
  • تُضاف الطماطم والخيار مع التحريك، ثم يُغطى ويُبرد لحين التقديم.

البرغل المطبوخ

لطهي البرغل نحتاج إلى ما يأتي: ^[٥]

• المكونات:
  • كوب برغل متوسط الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
  • كوب ونصف من الماء.

• طريقة التحضير:
  • يضاف الزيت إلى القدر، ثم يضاف البرغل والماء.
  • يخلط جيدًا ويترك ليغلي ببطء.
  • بعد الغلي، يغطى القدر وتخفض حرارة النار، ويترك لحوالي 10-12 دقيقة.

القيمة الغذائية للبرغل

يحتوي كل كوب واحد أي مقدار 182 غرام من البرغل المطبوخ على ما يأتي: ^[٢]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Bulgur Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 1-7-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 1-7-2020. Edited.
3. ↑ "Bulgur Wheat: The Better Wheat for Your Belly & More", draxe, Retrieved 1-7-2020. Edited.
4. ↑ "Bulgur and Sorghum / Milo – Grains You Might Have Never Heard of or Tried, But Should", dietdetective, Retrieved 1-7-2020. Edited.
5. ↑ "10 Best Benefits Of Bulgur Wheat", organicfacts, Retrieved 1-7-2020. Edited.