محتويات
البيض
يُعدّ البيض من أهمّ الأغذية المُستهلكة منذ القدم، حيث بيض الدجاج أكثر الأنواع شيوعًا واستهلاكًا في العالم، ويمتاز البيض بأنه من أهم مصادر الغذائية الغنية البروتين، ويحتوي على الكولسترول والدهون بنسبة تصل إلى 9% تقريبًا من محتوى البيض، ويُحضّر من البيض العديد من الأطعمة التي تمنحه القيمة الغذائية والمذاق اللذيذ، ويعود البيض على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية المهمة.[١]
ما هي فوائد البيض؟
يوفّر البيض العديد من الفوائد الصحية للجسم بفضل امتلاكه العديد من العناصر الغذائية، ولعلّ من أهم هذه الفوائد ما يأتي:[٢]
- مصدر غني بالبروتين، يتميز البيض باحتوائه على كميات كبيرة من البروتين، ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية جميعها؛ حيث تناول الكميات الموصى بها من البروتين يساهم في التقليل من ضغط الدم، وزيادة كتلة العضلات، والمساهمة في إنقاص الوزن، وتعزيز صحة العظام، إضافة إلى أنه يفيد في تكوين أنسجة الجسم المختلفة.
- المساهمة في فقدان الوزن:، يفيد البيض في زيادة الشعور بالشبع والامتلاء؛ ذلك بفضل احتوائه على البروتين الذي يتميز بأنه من أكثر العناصر الغذائية التي تمنح الشعور بالشبع، الذي يؤدي بدوره إلى التقليل من كمية السعرات الحرارية التي يتناولها، وبالتالي إنقاص الوزن.
- الحماية من احتمالية الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، تناول البيض يزيد مستوى الكولسترول الجيد في الدم، وأظهرت نتائج العديد من الدراسات أنّ تناول البيض يرفع مستوى الكولسترول الجيد بنسبة تصل إلى 10% تقريبًا، الذي يؤدي بدوره إلى الوقاية من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة؛ مثل: أمراض القلب، وسكتة الدماغ، وغيرها من المشاكل المرضية.
- خفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم، يساهم تناول بيض الدجاج الذي يتغذّى على الأعلاف التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 في التقليل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم، وأشارت نتائج بعض الدراسات إلى أنّ تناول بمقدار خمس بيضات في الأسبوع الواحد لمدّة ثلاثة أسابيع يؤدي إلى التقليل من مستوى الدهون الثلاثية بنسبة تصل 16-18% تقريبًا.
- المحافظة على صحة العيون، يتميز صفار البيض باحتوائه على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة؛ مثل: الزيازانثين واللوتين، وأظهرت بعض الدراسات أنّ تناول كميات كافية من هذه المواد يفيد في الحماية من احتمالية الإصابة بأمراض العيون، التي يزداد خطر الإصابة بها مع تقدُّم العمر؛ مثل: مرض التنكُّس البُقعي، وإعتام عدسة العين، وتجدر الإشارة إلى أنّ البيض يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، الذي يؤدي نقصه إلى فقدان البصر.
ما هي أضرار البيض؟
بالرغم من فوائد البيض المختلفة إلّا أنّ هناك بعض التحذيرات الواجب الانتباه إليها عند استهلاك البيض، ومن أبرز هذه التحذيرات ما يأتي:[١]
- التلوث البكتيري، يجب الابتعاد عن تناول البيض غير المطبوخ أو النيء، إذ يجب أن يطهى البيض جيدًا حتى يصبح صفار البيض متماسكًا؛ ذلك بسبب أنّ البكتيريا تستطيع الوصول إلى داخل البيضة من طريق المسامات الموجودة على قشرة البيض، لذا يُنصح بتخزين البيض في الثلاجة، ومن الجدير بالذكر أنّ ترك البيض في درجة حرارة الغرفة يُسهّل على البكتيريا الانتقال إلى داخل البيضة والنموّ فيها.
- انتقاء البيض، يُنصح الأشخاص عند شراء البيض تجنب البيض الذي تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية، والبيض الذي تكون قشرته مكسورة.
ما القيمة الغذائية للبيض؟
يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية التي تمتلك عددًا من الفوائد التي تدعم صحة الجسم وتحافظ على سلامته، وهذه العناصر الغذائية تتمثل بـ: الأحماض الدهنية الأحادية غير المُشبعة، والكولسترول، والبروتين، والأحماض الدهنية المتعددة غير المُشبعة، والدهون، والأحماض الدهنية المُشبعة، والحديد، والكربوهيدرات، والكالسيوم، والسكّريات، والمغنيسيوم، والفسفور، والصوديوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات؛ مثل: فيتامين د، والفولات، وفيتامين أ.[٣]
أسئلة شائعة حول البيض
هل من السيء تناول البيض كل يوم؟
يعد من الآمن استهلاك ما يصل إلى 3 بيضات كاملة في اليوم ولا يسبب الضرر للجسم، لكن ينصح عدم الإفراط بتناوله تجنبًا لأضراره.[٤]
هل يسبب البيض تساقط الشعر؟
لا إذ يعد البيض هو مصدر جيد للبيوتين، وهو معدن قد يساعد في تعزيز نمو الشعر ويمنع تساقط الشعر.[٥]
المراجع
- ^ أ ب "Everything you need to know about eggs", medicalnewstoday, Retrieved 2019-5-12. Edited.
- ↑ "Top 10 Health Benefits of Eating Eggs", healthline, Retrieved 2019-5-12. Edited.
- ↑ " Egg, whole, cooked, hard-boiled", ndb.nal.usda, Retrieved 2019-5-12. Edited.
- ↑ "Eggs and Cholesterol — How Many Eggs Can You Safely Eat?"، www.healthline.com، Retrieved 1-6-2020. Edited.
- ↑ "What are the best foods for healthy hair growth?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 1-6-2020. Edited.
