فوائد الجزر

الجزر

يعد الجزر أحد أنواع النباتات الجذرية التي تنتمي إلى الفصيلة الخيمية، وأكثر ما يميز هذه النبتة لونها البرتقالي وطعمها اللذيذ، كما أنها تعد من أنواع الخضار التي تتضمن العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل: فيتامينات B، وفيتامين a، وفيتامين C، وفيتامين D، والبيوتين، وفيتامين k، والبوتاسيوم، والزنك، والكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والنحاس وغيرها من الفيتامينات.^[١][٢]

ويعد الجزر واحدًا من أهم محاصيل الخضروات المزروعة في التاريخ، والأكثر شعبيةً في جميع أنحاء العالم بين الخضروات الجذرية، فقد استهلك الأشحاص من كل ثقافة تقريبًا الجزر بأشكاله العديدة عبر التاريخ.^[١][٢]

فوائد الجزر

للجزر العديد من الفوائد، ومن ضمنها ما يلي:

• تعزيز قوة النظر: ذلك لأن الجزر يحتوي على نسب عالية من فيتامين a، لذلك ينصح بتناوله بانتظام، وتجدر الإشار إلى أنه لن يعالج مشاكل الرؤية الموجودة مسبقًا، لكن يمكنه الحماية من مشاكل البصر التي يسببها نقص فيتامين a، ولأن البيتا كاروتين تتحول إلى فيتامين a يمكن للنظام الغذائي الغني بالبيتا كاروتين أن يمنع الإصابة بإعتام عدسة العين، والمياه الزرقاء، والانتكاس البقعي، وكذلك العمى الليلي، الذي يمنع العين من التكيف مع الظلام.^[١]
• الوقاية من الأمراض السرطانية: ذلك لأن الجزر يحتوي على مضادات للأكسدة تُعرف بالكاروتينات، والتي بدورها تعمل على محاربة الجذور الحرة، وتعزيز قوة الجهاز المناعي في الجسم، كما أن مضادات الأكسدة تعمل بدورها على الحد من نمو وانتشار الخلايا السرطانية في الجسم، خاصةً سرطان المبايض، وسرطان الثدي، وسرطان البروستات، وسرطان القولون، وسرطان المعدة، لذلك ينصح بتناول ما يقارب كوب ونصف من الجزر يوميًا لما يتضمنه من فوائد.^[١]
• المساعدة في وقاية الكبد من الأمراض: حيث إن الجزر يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين a، بالإضافة إلى الجلوتاثيون، الذي يعمل على طرد السموم المتراكمة في الجسم، ويساعد على خفض معدل ترسب الشحوم والصفراء في الكبد، كما أنه يحتوي على الألياف القابلة للذوبان، التي تعمل أيضًا على تعقيم الكبد من السموم والشوائب.^[٣][٤]
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم: حيث يقلل استهلاك الجزر من امتصاص الكوليسترول، ويزيد من حالة الجسم المضادة للأكسدة، وهذه الآثار تعزز صحة القلب والأوعية الدموية، فالجزر غني بالألياف التي تعرف بالبكتين، والتي تساعد على خفض الكوليسترول.^[٣]
• الحفاظ على صحة الأسنان واللثة: الجزر المطبوخ والطازج يساعد على إزالة البلاك من الأسنان وينعش النَّفَس، وتزيد ألياف الجزر أيضًا من إفراز اللعاب، مما يؤدي إلى تحييد أحماض الستريك والماليك التي عادةً ما تبقى في الفم.^[٣]
• الحفاظ على صحة الدماغ والوظيفة المعرفية: إذ تشمل فوائد الجزر تعزيز صحة الدماغ عن طريق المساعدة في الوقاية من مرض الزهايمر، وتحسين الذاكرة، والدفاع ضد أنواع أخرى من التدهور المعرفي، ويعزى ذلك إلى قدرته على تقليل الإجهاد التأكسدي في الدماغ الذي يضعف قدرة الإشارة العصبية.^[١]
• المساعدة في علاج متلازمة تكيس المبايض لدى النساء.^[٣]
• يحتوي مضادات الأكسدة: يحتوي الجزر الكثير من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي، الذي تسببه الجذور الحرة، إذ إن هذا الإجهاد التأكسدي المسؤول الرئيس عن حدوث الطفرات في الخلايا والحمض النووي، التي بدورها قد تؤدي إلى حدوث الأنواع المختلفة من السرطان.^[٥]
• يحافظ على صحة القلب: إن تناول كمية كافية من الجزر خلال اليوم قد يُكسِب الشخص قلبًا سليمًا خاليًا من الأمراض، إذ أظهرت العديد من الأبحاث أن النساء اللائي يأكلن خضراوات برتقالية -بما في ذلك الجزر- يقل عندهن خطر الإصابة بأمراض القلب، ويعزى ذلك إلى احتوائه كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر اضطرابات القلب والأوعية الدموية، كما يملك قدرة كبيرة على خفض الكولسترول في الدم وهي ميزة إضافية، وسبب هذا التأثير أن الجزر يزيد من إنتاج المادة الصفراء، التي تستخدم رواسب الدهون الموجودة في الجسم، وانخفاض الكولسترول أمر في غاية الاهمية، خاصةً عند الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي مرضي متعلق بأمراض القلب.^[٥]
• يعالج الجروح: يملك الجزر القدرة على علاج الجروح؛ بسبب احتوائه البيتا كاروتين، التي يحتاجها الجسم في علاج الجروح، ومنذ زمن طويل كان يُستخدم في شكل كمادات توضع على الجروح، وتمكن الاستفادة من هذه المنفعة من خلال إضافة الجزر إلى النظام الغذائية في حال وجود الجروح أو الخدوش.^[٥]
• يحسّن صحة الدماغ، والوظائف المعرفية: يملك الجزر تأثيرًا إيجابيًا في القدرتين العصبية والمعرفية، كما يحمي الدماغ من الإصابة بمرض الزهايمر، ويعزى ذلك إلى مضادات الأكسدة؛ مثل البيتا كاروتين الموجودة في الجزر، التي تقلل من تأثير الجذور الحرة في صحة الجسم.^[٥]
• يحسّن عملية الهضم: يحتوي الجزر كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تُعدّ ضرورية في عملية الهضم؛ لأن نظام الجسم لا يمكنه ببساطة طرد الفضلات دون مساعدة هذه الألياف، كما أن نقص الألياف في النظام الغذائي يؤدي إلى حدوث الإمساك، والبواسير التي تكون مؤلمة للغاية، لذلك فإن تناول الجزر قد يمنع حدوث هذا.^[٥]

فوائد الجزر للبشرة والشعر

تشمل فوائد الجزر للبشرة والشعر ما يلي:

• يعزز صحة الجلد وشفاء الجروح: تُعزى فوائد الجزر للجلد إلى وجود مركبات مضادة للأكسدة ومفيدة له، مثل: البيتا كاروتين، واللوتين، والليكوبين، حيث إن البيتا كاروتين فعالة في زيادة سرعة التئام الجروح، ولهذا السبب تم استخدام الجزر كعلاج للمساعدة في ذلك لعدة قرون، وعند الإصابة بأي نوع من أنواع العدوى الجلدية أو الجروح فإن الجزر وعصيره يفيدان صحة البشرة من خلال زيادة قدرتها على الشفاء بسرعة، ومكافحة الالتهابات، وتقليل علامات التهاب الجلد.^[١]
• إعطاء النضارة للبشرة: هذه الفائدة الجلدية للجزر بسبب وجود عدد من مضادات الأكسدة وفيتامين C فيه؛ حيث تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر في استعادة التوهج المفقود من البشرة، بالإضافة إلى مناسبته للبشرة الدهنية، ويتم ذلك من خلال إحضار حبة من الجزر وسلقها ثم هرسها ومزجها مع عسل النحل الطبيعي، بعدها يتم تطبيق هذا المزيج على البشرة وتركه لمدة 20 دقيقةً، ثم تُغسل باستعمال الماء الفاتر.^[٦]
• الحد من تعرض البشرة لظهور علامات التقدم بالسن: كالتجاعيد والخطوط الدقيقة، فالجزر مفيد جدًا في منع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة وتوحيد لون الجلد، وللاستفادة من هذه الخصائص يمكن هرس حبة جزر ومزجها مع الحليب كامل الدسم، ثم وضع المزيج على الوجه مرةً واحدةً على الأقل في الأسبوع، إذ إن هذا المزيج لن يساعد فقط في مكافحة الخطوط الدقيقة والتجاعيد، بل سيجعل البشرة صحيةً ونضرةً.^[٦]
• ترطيب البشرة والتخلص من الشوائب: من خلال هرس حبتين من الجزربحجم متوسط، وإضافة زيت الزيتون وعصير ليمونة وعسل ومزج المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم تبريد الخليط ووضعه على بشرة نظيفة لمدة 15 دقيقةً وغسله بالماء الدافئ.^[٧]
• المساعدة في وقاية البشرة من أضرار أشعة الشمس وحروقها: حيث إن فيتامين a يساعد في إصلاح أنسجة الجلد ويحميه من الإشعاعات الضارة للشمس، كما يعد الجزر مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة والكاروتينات التي تزيد من مناعة البشرة ضد أشعة الشمس، وتشفي من حروقها، والاستهلاك المنتظم لعصير الجزر في الصيف بمثابة حاجب طبيعي للشمس.^[٦]
• الحفاظ على صحة الأظافر: حيث يعمل الجزر على الحد من تعرض الأظافر للتكسر.^[٢]
• يساعد في علاج تساقط الشعر: الجزر فعال للغاية في مكافحة مشكلة تساقط الشعر؛ بسبب وجود العناصر الغذائية الحيوية فيه، وهذه العناصر الغذائية لا تساعد فقط في التعامل مع مشكلة تساقط الشعر، لكن ستساعد أيضًا في جعل الشعر أقوى وأكثر سمكًا ولمعانًا.^[٦]
• يعزز نمو الشعر: إذ إن الفيتامينات الموجودة في الجزر مثل: فيتامين a، وفيتامين C، والكاروتينات، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة الأخرى، كلها تسهم في الحفاظ على صحة الشعر ونموه.^[٣]

أضرار الجزر

بصورة عامة يعد الجزر آمنًا للأكل، لكن قد تكون له آثار على بعض الأشخاص، وتشمل هذه الآثار ما يلي:^[٨][٩]

• قد يسبب تناول الكثير من الجزر تلون البشرة قليلًا باللون الأصفر أو البرتقالي؛ بسبب مادة الكاروتين، لكن هذا غير ضار.
• رد فعل تحسسي، إذ يسبب الجزر الحساسية المرتبطة بحبوب اللقاح لدى ما يصل إلى 25% من الأفراد الذين يعانون من الحساسية الغذائية، فحساسية الجزر مثال على التفاعل التبادلي الذي تسببه البروتينات الموجودة في ثمار أو خضروات معينة، وهو تفاعل تحسسي بسبب تشابهها مع البروتينات الموجودة في أنواع معينة من حبوب اللقاح، لذلك إذا كان الشخص يعاني من التحسس بسبب حبوب اللقاح فقد ينتج رد فعل تحسسي عند تناول الجزر، مما يسبب حكةً في الفم، وقد يؤدي إلى تورم في الحلق، أو صدمة الحساسية المفرطة.
• تلوث إشعاعي، إذ قد يحمل الجزر المزروع في التربة الملوثة أو المعرضة للمياه الملوثة كميات أكبر من المعادن الثقيلة، مما قد يؤثر على سلامته وجودته.
• يجب على الأشخاص الذين يتناولون الأدوية المشتقة من فيتامين a مثل الإيزوتريتينوين المستخدم لعلاج حب الشباب أو الأسيترين المستخدم لعلاج الصدفية تجنب تناول كميات كبيرة من الجزر؛ لأن ذلك قد يؤدي إلى الحصول على جرعة زائدة من فيتامين a.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} Jillian Levy (5-8-2018), "Top 7 Ways Carrots (and Carrot Juice!) Benefit Your Body"، draxe, Retrieved 27-10-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} Ms.Swati Kapoor, "Benefits of Carrot | Is Carrot Good for Health?"، practo, Retrieved 27-10-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج} Madhu Sharma, "13 Incredible Benefits Of Carrots You Must Know Today"، stylecraze, Retrieved 27-10-2019. Edited.
4. ↑ Sandi Busch, "are Carrots Good for the Liver?"، healthyeating, Retrieved 27-10-2019. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت ث ج} BRANDI MARCENE (13-12-2018), "11 Amazing Health Benefits of Carrots"، naturalfoodseries, Retrieved 28-2-2019. Edited.
6. ^ ^{أ ب ت ث} Bharat Sharma, "26 Major Health & Beauty Benefits Of Carrots"، goodhealthall, Retrieved 17-10-2019. Edited.
7. ↑ Georgiana Craighead and Dr.Tripti Rathore, "Homemade Face Mask For a Natural Tan ( Made With Carrots)"، georgianac, Retrieved 27-10-2019. Edited.
8. ↑ adda Bjarnadottir, "Carrots 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، healthline, Retrieved 27-10-2019. Edited.
9. ↑ Megan Ware, "What are the health benefits of carrots?"، medicalnewstoday, Retrieved 27-10-2019. Edited.