محتويات
الخبز
يعدّ الخبز العنصر الأساسي في النظام الغذائي البشري، كما أنّه الأكثر استهلاكًا بانتظامٍ في العالم؛ نظرًا لسهولة تصنيعه وتناوله، وتوجد عدّة أنواعٍ من الخبز، مثل: الخبز المصنّع من الحبوب الكاملة، والخبز الحلو، وخبز الذّرة، والخبز المخمّر والخالي من الفطير، وتتفاوت هذه الأنواع في مدى فائدتها، ففي الغالب قد يضرّ الخبز الأبيض أكثر من نفعه؛ لأنّه يحتوي على سعراتٍ حرارية زائدة وعدد قليل من العناصر الغذائية، على الرّغم من أنّه يوفّر الألياف وفيتامين (ب) والمعادن، وقد يسبّب الخبز زيادة الوزن إذا لم يتمّ تناوله باعتدال، وفي هذا المقال توضيح فوائد الخبز وأضراره.[١]
فوائد الخبز
توجد عدة فوائد للخبز، منها ما يأتي:
- يمكن لبعض أنواع الخبز مثل خبز القمح أن تساعد على فقدان الوزن، خاصّةً إذا تم تناوله مع نظام غذائي منخفض السعرات، إذ يساعد ذلك على فقدان الدهون المتراكمة في البطن خاصّةً، لكن تناول خبز القمح الأسمر يجب أن يكون باعتدال وضمن احتياجات الشخص من السعرات الحرارية اليومية، وإلّا قد يسبّب الزّيادة في الوزن.[١]
- يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني تناول بعض أنواع الخبز من خبز القمح الأسمر، إذ إنّهم يعانون من مشكلة في التحكّم بمستويات السكّر في الّدم، والكربوهيدرات المعقّدة الموجودة في خبز القمح ترفع سكر الدّم بنسبة أقلّ.[٢]
- يعدّ مصدرًا للطّاقة والكربوهيدرات سريعة الهضم.[١]
- يحتوي على العديد من المكمّلات الغذائية، مثل: حمض الفوليك، والفيتامينات الأخرى التي تزيد العناصر الغذائية فيه.[١]
أضرار الخبز
كما توجد فوائد عديدة للخبز توجد له أيضًا بعض الأضرار، منها ما يأتي:[٣]
- انخفاض القيمة الغذائية فيه، فهو مصنوع من الدقيق المكرّر، وعند تكرير الحبوب تُزال الطبقات الخارجية من الحبوب والتي تحتوي على العناصر الغذائية المهمّة، مثل: الألياف، وبعض البروتين، ويبقى النّشا.
- انخفاض مستوى الألياف والبروتين في الخبز يساعد على إبطاء عمليّة الهضم، ممّا يساعد على هضم الخبز واستيعابه بسرعة، وهذا يؤدّي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة، ممّا قد يسبّب أضرارً كثيرةً، كما أنّه يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، فعندما يرتفع معدّل السكّر في الدّم بسرعة يُفرز الأنسولين الزائد في مجرى الدم لدفع السكر إلى داخل الخلية، فتصبح الخلايا أكثر مقاومةً للأنسولين، ممّا يصعب مع مرور الوقت التحكّم بمستويات السكّر في الدّم.
- زيادة الوزن؛ فهو يحتوي على الكربوهيدرات المكرّرة، وبعد تناوله يميل فائض السكّر في مجرى الدم ما لم يستخدم على الفور للنّشاط إلى تخزين الدهون في الجسم، كما أنّ تحطّم نسبة السكر في الدم سيجعل الشخص يشعر بالجوع بعد وقت قصير من تناول الطعام، لذلك سيتناول الشّخص وجبةً أخرى، وهذا يساعد على زيادة الوزن.
- من الممكن للخبز الأبيض أن يسبّب الاكتئاب؛ إذ إنّه يؤثّر سلبًا على المزاج، خاصّةً عند النساء بعد انقطاع الطمث.
المراجع
- ^ أ ب ت ث "Bread: Is it good or bad for you?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 10/8/2019. Edited.
- ↑ "The Truth About Bread", www.webmd.com, Retrieved 10/8/2019. Edited.
- ↑ "5 Reasons to Skip White Bread For Good", www.everydayhealth.com, Retrieved 10/8/2019. Edited.
