فوائد الخبز الاسمر

الخبز

هو أحد أهم العناصر الغذائية في النظام الغذائي البشري، إذ يتناوله الناس في أنحاء العالم كافة، ويكاد أي منزل في العالم لا يخلو من الخبز؛ لما له من فوائد عديدة؛ فهو مصنوع من الحبوب الكاملة على اختلاف أنواعها، ولهذا السبب قد يختلف الخبز في انواعه، كما قد يختلف في مدى فوائده، فعلى سبيل المثال، يحتوي الخبز الابيض على أضرار تفوق فوائده؛ ذلك بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، وعدد قليل من العناصر الغذائية. بينما الخبز الأسمر يحتوي على الحبوب الكاملة، ويوفّر الألياف، وفيتامين ب، والمعادن، مما يجعله ذا فائدة أكبر من الخبز الأبيض، والخبز صحي عندما يتكوّن من الحبوب الكاملة وتُستهلَك بشكل معتدل، إذ يتكوّن الخبز في الغالب من الكربوهيدرات، والكربوهيدرات تزوّد الجسم بالطاقة التي يحتاجها في تنفيذ العمليات الحيوية وممارسة الأنشطة اليومية.^[١]

فوائد الخبز الأسمر

توجد عدّة فوائد للخبز الأسمر يحصل جسم الإنسان عليها من خلال تناوله، ولعل من أهمها ما يلي:^[٢]

• خبز القمح الكامل مصدر غني بالألياف؛ إذ توفّر شريحة واحدة من الخبز الأسود 2 غرام من الألياف، حيث تناول غذاء غني بالألياف يقلل من خطر الإصابة بـأمراض القلب التاجية، ويُحسّن من أداء وظائف الجهاز الهضمي، وبالتالي يقلل من الإمساك ويزيد الامتلاء، مما يُشعِر الشخص بالشبع عند تناوله، وهذا بدوره قد يؤدي إلى إدارة الوزن وتخفيفه.
• الخبز الأسمر مصدر جيد للحديد، الذي ينقل بدوره الأكسجين في أنحاء الجسم والعضلات كافة، كما يُعدّ خبز القمح الكامل مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والسيلينيوم الضروريين لأداء وظيفة العضلات، وكذلك لإنتاج الطاقة، وإنتاج البروتين، والحفاظ على صحة جهاز المناعة، ومنع تلف الخلايا.
• الخبز الأسمر قليل الدسم ومنخفض الكولسترول، إذ توفر شريحة واحدة 1 غرام من الدهون، كما أنّ خبز القمح الكامل لا يحتوي على الكولسترول، وهذا يحافظ على مستويات الكولسترول الضار غير الصحي منخفضًا، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
• تلعب فيتامينات B الثيامين والريبوفلافين والنياسين الموجودة في الخبز الاسمر دورًا رئيسًا في التمثيل الغذائي؛ فهي تساعد الجسم في انتاج الطاقة من البروتين والدهون والكربوهيدرات، كما أنّ حمض الفوليك يساعد الجسم في تكوين خلايا الدم الحمراء.^[٣]

الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر

عند صناعة الخبز الأبيض يُزال الجزء المُغذّي الغني بالألياف من حبوب القمح؛ مثل: النخالة، وغيرها، أمّا عند صناعة الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل فتُستخدم أجزاء حبوب اللقاح كلها، مما يجعله أكثر صحية وفائدة مقارنة بالخبز الأبيض، كما أنّ الخبز الأسمر يمرّ بمعالجة أقل من الخبز الأبيض، فبالنسبة للخبز الأبيض يُستخدَم بروميد البوتاسيوم وغاز ثاني أكسيد الكلور أو بيروكسيد البنزيل في تبييض الدقيق، الأمر الذي يقلل من فائدته، كما أنّ الخبز الاسمر يختلف عن الخبز الأبيض من حيث الملمس، إذ إنّ الخبز الأبيض أكثر ليونة من الخبز الاسمر؛ لأنّه يُخلَط الخبز الأبيض بالحليب والسكر في بعض الأحيان لجعله ألذّ طعمًا وطريًّا، وهذا ما السبب الذي يمنحه الملمس الطري.^[٤]

المراجع

1. ↑ "Bread: Is it good or bad for you?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21/8/2019. Edited.
2. ↑ "Nutritional Facts of Whole Wheat Bread", www.livestrong.com, Retrieved 21/8/2019. Edited.
3. ↑ "NUTRIENTS AND HEALTH BENEFITS", www.choosemyplate.gov, Retrieved 21/8/2019. Edited.
4. ↑ "Difference Between Brown Bread and White Bread", www.differencebetween.net, Retrieved 21/8/2019. Edited.