فوائد الخبز البر

الخبز البر

الخبز البرّ ينتمي إلى الحبوب الكاملة، ومن الأنواع الأكثر شيوعًا للحبوب الكاملة الذرة، والأرز، والقمح، وتحتوي الحبوب الكاملة على ثلاثة أجزاء رئيسة؛ وهي: النخالة، وهي القشرة الخارجية الصلبة، التي تحتوي على كلّ من الألياف، والمعادن، والمواد المضادة للأكسدة. والسويداء، وهي الطبقة الوسطى من الحبوب الكاملة، والبذرة، إذ تحتوي هذه الطبقة الداخلية على كلّ من الفيتامينات، والمعادن، والبروتين، والمركبات النباتية، ومن الحبوب الكاملة دقيق الشوفان، والفشار، والكينوا، والأرز البني، والبرغل، والحنطة السوداء، والفريكة، والشعير، والذرة. وفي هذا المقال حديث عن فوائد الخبز البر ومقارنته بالخبز الأبيض من حيث الفوائد والصحة والمكوّنات^[١]

فوائد الخبز البر

خبز القمح أو الأسود أو البرّ هو مصدر غني بالألياف والمعادن، وهو يحتوي على نسبة قليلة من الدهون والكولسترول مقارنة بالخبز الأبيض، فالخبز البرّ يمتلك عدة فوائد، ومن أبرزها:^[٢]

• الخبز البر من المًغذّيات الأساسية؛ فشريحة واحدة من خبز القمح توفّر 4 غرام من البروتين، و132 ملي غرامًا من الصوديوم، و12 غرامًا من الكربوهيدرات، و2 غرام من السكريات، ويوفّر 2 غرام من الألياف، ويمثل 8% من الحصة اليومية الموصى بها، ويساعد تناول الالياف بشكل منتظم في التقليل من خطر الاصابة بأمراض القلب، ويعزّز أداء وظيفة الامعاء، ويقلّل من الإمساك، ويزيد من الشعور بالامتلاء وبالتالي يساعد في إدارة الوزن على عكس الخبز الأبيض.
• خبز البر غنّي بالمعادن؛ فهو مصدر جيد للحديد، فهذا العنصر مهم لنقل الأكسجين إلى أنحاء الجسم كافة والعضلات، وخبز البر مصدر للمغنيسيوم والسيلينيوم، فالمغنيسيوم مهم لأداء وظيفة العضلات، وإنتاج الطاقة، والبروتين، والسيلينيوم مهم لجهاز المناعة وحماية الخلايا من التلف.
• خبز البر هو مصدر قليل الدسم ومنخفض الكولسترول، فهذه الميزة تجعله خيارًا رائعًا لنظام غذائي صحي، ويقلّل من خطر الاصابة بأمراض القلب على عكس الخبز الأبيض.

الخبز الأبيض والخبز الأسمر من حيث الصحة

الطحين أو الخبز الأبيض الغني بالمواد المضافة يجعله خيارًا غير صحّي، واستهلاك الكثير من الخبز الأبيض يسبب السمنة، وأمراض القلب، والسكري، كما تُضاف إلى الخبز الأبيض السكريات، أو بدائل السكر، وهذا ما يجعله غير صحي، وينبغي تجنب الخبز الذي يحتوي على شراب الذرة أو أيّ عنصر ينتهي بـ ose المُدرَج في قائمة المكوّنات؛ لذا من الضروري الانتباه إلى قائمة المكوّنات، فالمكوّنات المكتوبة على أول القائمة موجودة بنسب عالية غالبًا، أمّا بالنسبة للخبز الأسود فهو خيار جيّد؛ إذ يُسهّل الهضم، ويحتوي على كمية جيدة من الألياف والفولات والمواد المُغذّية الأخرى، ويحتوي على كمية قليلة جدًا من السكر مقارنة بالخبز الأبيض.^[٣]

تأثير الخبز البر في الوزن

استهلاك الخبز الكامل باعتدال لا يسبب زيادة في الوزن، لكنّ زيادة استهلاكه على حاجة الجسم تسبب زيادة في الوزن، فالسندويشات المصنوعة من الخبز الأبيض والمحتوية على الكثير من السعرات الحرارية تسبب زيادة الدهون والكربوهيدرات، وبالتالي زيادة الوزن؛ لذا يجب استبدال السندويشات التي تحتوي على الدجاج المشوي والسلطة بها، أو تناول الخبز مع حساء الخضروات، وبشكل عام يُعدّ الخبز الكامل وجبة صحية إذا استُهلِك باعتدال.^[٣]

المراجع

1. ↑ Kerri-Ann (2019-4-26), "9 Health Benefits of Eating Whole Grains"، healthline., Retrieved 2019-8-27. Edited.
2. ↑ CHRISTINA AQUILA, "Nutritional Facts of Whole Wheat Bread"، livestrong, Retrieved 2019-8-27. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Megan Ware (2017-5-30), "Bread: Is it good or bad for you?"، medicalnewstoday, Retrieved 2019-8-27. Edited.