محتويات
الخردل
ينتمي الخردل إلى عائلة تسمى Brassica، وهوعبارة عن نبات طويل القامة، وينمو في المناخات المعتدلة، ويصل ارتفاعه من 5 إلى 6 أقدام، ويمتاز بزهوره الصّفراء الزّاهية، وقرون تحتوي على ما يقارب 20 بذرةٍ صغيرةٍ، وتأتي بذور الخردل من 3 مصادر مختلفةٍ؛ الخردل الأسود: الذي ينتج من بذور الخردل الأسود، والتي يعود أصلها إلى منطقة الشّرق الأوسط، وآسيا الصّغرى، والخردل البنّي: الذي تعود جذوره إلى جبال الهيمالايا، والخردل الأبيض: الذي ينشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويتم استخدام الخردل في الطّهي، والسّلطات، ويمكن تحويل بذور الخردل إلى زيت عن طريق عمليّة التّقطير، ويحتوي على العديد من المركبات الضروريّة والمفيدة للجسم كالفيتامينات، والمعادن، والأحماض الدّهنيّة، لذلك تجدر الإشارة إلى فوائد الخردل للتنحيف، وفوائده الصحيّة.[١]
فوائد الخردل الصحية
قبل التعرّف على فوائد الخردل للتنحيف، لا بدّ من التعرّف على الفوائد الصحيّة للخردل، وذلك لأن بذور الخردل تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من السيلينيوم، والمعادن، بالإضافة إلى الأحماض أوميغا 3 الدهنية، والسيلينيوم، والمغنيسيوم الّلذان يمتازان باحتوائهم على الخصائص المضادّة للالتهابات، وكما أنّ الخردل يعد أيضا غنيًّا بالمغذيات النباتية التي تسمى إيزوثيوسيانات، والتي تمنع أو توقف نمو السّرطانات،[٢] ومن أبرز فوائد الخردل الصحيّة:[٣]
- يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السّرطان.
- الحماية من التأثيرات السّامة للمواد المسرطنة.
- يخفف من أعراض الصدفية.
- يساعد في تقليل الأعراض المرتبطة بالتهاب الجلد مثل: التئام الأنسجة، وتقليل تورم الأذن.
- يحسن صحة القلب والأوعية الدموية
- يساعد في علاج مشاكل البرد والجيوب الأنفية.
- يزيل الاحتقان، ويخفف من التهاب الحلق.
- يساعد في تخفيف الآلام والتشنجات.
- يمتلك صفات وقائية تقاوم آثار السم على الجسم.
- يحتوي عل آثار مضادة للفطريات.
- العناية بالبشرة والشعر.
- يساعد في تحفيز عمليّة الشّفاء عن طريق إثارة النّبضات، وتنشيط الأعصاب.
- يساعد في السيطرة على مرض السّكري.
- يساعد على خفض الكوليسترول.
- يخفف من خطر تجلّط الدّم.
- يخفف من أعراض انقطاع الطّمث.
فوائد الخردل للتنحيف
من المهم في عمليّة انقاص الوزن؛ أن يعرف الشّخص مقدار السّعرات الحراريّة التي يحرقها، مقابل المقدار المستهلك في النّظام الغذائي المتّبع، ولهذا تعد زيادة النّشاط البدني، وتقليل كميّة السّعرات الحرارية المستهلكة هي المفتاح الأساسي لفقدان الوزن، وتكمن فوائد الخردل للتنحيف؛ باحتواءه على مقدار منخفض من السّعرات الحراريّة، ولذلك يعد استخدامه بديلًا للتّوابل الأخرى خيارًا مناسبًا، فمثلًا عند تحضير الشّطائر الصحيّة، ومنخفضة السّعرات الحراريّة وإضافة الخردل لها بدلًا من المايونيز والكاتشب فهذه تعد من فوائد الخردل للتنحيف، وذلك لدوره في إضافة نكهة مميزة، وبسهولة، وبقيمة منخفضة من السّعرات الحراريّة،[٤]ومن فوائد الخردل للتنحيف أيضًا؛ أنّه يعدّ من أفضل المواد الغذائيّة المنخفضة بالدّهون المشبعة التي يمكن إضافتها إلى الأطعمة المختلفة.[٥]
القيمة الغذائية للخردل
بعد توضيح فوائد الخردل للتنحيف، وفوائده الصحيّة للجسم، يجدر ذكر المحتوى الغذائي والسّعرات الحراريّة التي يحتوي عليها الخردل، وذلك لأن نبات الخردل يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المغذية، والمفيدة للجسم من خلال أجزائه الصّالحة للأكل، فهو يعد مصدرًا غنيًّا بالمعادن المختلفة، والفيتامينات الضروريّة، والفولات، والألياف الغذائيّة، ووفقًا لقاعدة بيانات التغذية الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية فإنّ 100 غرام من بذور الخردل تحتوي على:[٣]
| القيمة الغذائية | المقدار |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 508 سعرة حرارية |
| الماء | 5.27 غرام |
| البروتين | 26.08 غرام |
| إجمالي الدّهون | 36.24 غرام |
| الكربوهيدرات | 28.09 غرام |
| الألياف الغذائيّة | 12.2 غرام |
| اجمالي السكّريات | 6.79 غرام |
| الكالسيوم | 266 مليغرام |
| الحديد | 9.21 مليغرام |
| المغنيسيوم | 370 مليغرام |
| الفوسفور | 828 مليغرام |
| البوتاسيوم | 738 مليغرام |
| الصوديوم | 13 مليغرام |
| الزنك | 6.08 مليغرام |
| فيتامين C | 7.1 مليغرام |
| الثيامين | 0.81 مليغرام |
| الريبوفلافين | 0.26 مليغرام |
| النياسين | 4.73 مليغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.4 مليغرام |
| الفولات | 162 ميكروغرام |
| فيتامين A | 2 ميكروغرام |
| فيتامين E | 5.07 ميليغرام |
| فيتامين K | 5.4 ميكروغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.99 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية | 22.52 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 10.09 غرام |
أضرار الخردل
نظرًا لتعدد فوائد الخردل الصحيّة، وفوائد الخردل للتنحيف، يمكن اعتباره مادة غذائيّة آمنة، ولكن ينصح داءمًا بتوخي الحذر عند محاولة تجربة أي مادة غذائيّة وتناولها، وعدم الإفراط في استهلاكها، لتجنب حدوث بعض الأضرار الجانبيّة التي قد تنتج، نتيجةً لوجود مشكلاتٍ صحيّةٍ كالحساسيّة، ومن أبرز الأضرار، والآثار الجانبيّة المحتملة للخردل:[٣]
- مشاكل الجلد: يميل نبات الخردل إلى توليد تأثيرات حراريّة، لذلك يجب توخي الحذر أثناء استخدامه على الجلد، وعند ملامسة العينين.
- مشاكل الغدّة الدّرقيّة: ينصح لمن يعاني من مرض الغدّة الدّرقية باستشارة الطّبيب المختص قبل تناوله، والسبب في ذلك يعود إلى احتواء بذور، وأوراق الخردل غير المطهيّة على مادة تسمى goitrogens، والتي قد تؤثر على أداء الغدّة الدّرقيّة.
- الاضطرابات المرتبطة بالأكسالات: يحتوي الخردل على أكسالات معروفة بأنها تتداخل مع امتصاص الكالسيوم، ولذلك يجب على الأفراد الذين يعانون من اضطرابات مرتبطة بالأكسالات مثل: حصى الكلى متيقظين من عدم الإفراط في استهلاك الخردل.
- الحساسيّة: هناك العديد من الأشخاص يعانون من الحساسيّة النّاتجة عن تناول الأطعمة التي تنتمي لعائلة Brassicaceae، ويعد الخردل واحدًا من هذه الأطعمة التي تسبب الحساسيّة لاحتواءه على Sin a 1؛ وهي المادة الأساسيّة التي تتسبب في حدوث الحساسيّة بسبب ارتفاع في الهستامين، وتشمل الأعراض حدوث:[٦]
- الحكة.
- طفح جلدي.
- صعوبة في التّنفس، والصّفير.
- احتقان الأنف.
- الشّعور بالدّوار أو الإغماء.
- الغثيان، القيء، الإسهال، آلام البطن.
- تورم في الحلق، الوجه، اللّسان، والشّفتين.
المراجع
- ↑ "What Are Mustard Seeds Good For?", www.foodfacts.mercola.com, Retrieved 12-11-2019. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Mustard, Ketchup & Hot Sauce Condiments", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 12-11-2019. Edited.
- ^ أ ب ت "15 Impressive Uses & Benefits Of Mustard", www.organicfacts.net, Retrieved 12-11-2019. Edited.
- ↑ "Mustard and Weight Loss", www.livestrong.com, Retrieved 12-11-2019. Edited.
- ↑ "The 50 Best Weight Loss Foods of All Time", www.health.com, Retrieved 12-11-2019. Edited.
- ↑ "Can I Be Allergic to Mustard?", www.healthline.com, Retrieved 12-11-2019. Edited.
