محتويات
الخرشوف
يجري استخدام الورقة والساق والجذر من نبات الخرشوف لعمل مستخلص الخرشوف الذي يحتوي على أعلى تركيزٍ من العناصر والمواد المفيدة الموجودة فيه، ويسمّى الجزء الصالح للأكل من الخرشوف بالقلب، وهو برعم زهرة الخرشوف التي تتشكّل قبل أن تنمو الزهرة والأوراق، وعندما يزهر الخرشوف يصبح غير صالحٍ للأكل.
يساعد الخرشوف على تحفيز تدفق الصفراء من الكبد، ويقلل من تأثير سموم الكحول وحرقتها، ويخفّض الكوليسترول في الدم، ويخفض ضغط الدم، ويخفض نسبة السكر في الدم، ويساهم في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي، واضطرابات الجهاز الهضمي، وأمراض الكلى، والتهاب المفاصل، والتهابات المسالك البولية، وأمراض الكبد، ويمنع فقر الدم وحصى المرارة، ويزيد إدرار البول، ويساعد على التخلّص من السوائل المحبوسة في الجسم.[١][٢]
فوائد الخرشوف للكبد
يحتوي مستخلص نبات الخرشوف على مضادات الأكسدة، مثل: السينارين، واليليمارين، والتي تساعد على تعزيز صحة الكبد ووظائفه، إذ تحمي الكبد من التلف، وتعزّز نمو أنسجة جديدة، كما أنّه يزيد من إنتاج الصفراء، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد، ويقلل تراكم الدهون حول الكبد، خاصّةً عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة والتهاب الكبد، ويزيد التدفق الوريدي للكبد، ويخفض الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الدهني منخفض الكثافة والكوليسترول، البروتين الدهني عالي الكثافة، والكوليسترول الدهني غير عالي الكثافة، وتركيزات الدهون الثلاثية.[٣][٤]
فوائد الخرشوف للجسم
يحتوي الخرشوف على الكثير من الفوائد؛ وذلك لأنّه غني بالعناصر الغذائية اللازمة لصحّة الإنسان، وتشمل هذه الفوائد ما يأتي:[٥][٦]
- يحتوي الخرشوف على العديد من مضادات الأكسدة، مثل: كيرسيتين، وروتين، وسينارين، وحمض الغاليك، والتي تمنع الإصابة بمرض السرطان، إذ تقضي على الجذور الحرة، وتثبّط انقسام الخلايا السرطانية وتمنع انتشارها.
- يحدّ من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، إذ يخفّض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، ويخفّض ضغط الدم، ويحسّن عملية الأيض؛ وذلك لاحتوائه على نسبٍ مرتفعة من المغنيسيوم والبوتاسيوم، والألياف القابلة للذوبان التي تساعد على إنتاج الأنسولين.
- يعزّز صحة الجهاز الهضمي، إذ يحسّن حركة الأمعاء، ويخفّف من اضطرابات المعدة، ويقضي على الانتفاخ والإمساك، ويساعد على إزالة الفضلات من الجسم.
- يقلّل من أعراض القولون العصبي، عن طريق تقليل التشنّجات العضلية، وموازنة بكتيريا الأمعاء، وتقليل الالتهاب.
- يعدّ مصدرًا جيّدًا للألياف القابلة للذوبان، ممّا يؤدّي إلى تقليل الشّعور بالجوع والمساعدة على فقدان الوزن.
- يساهم في السّيطرة على مرض السكري، ويحسّن إنتاج الأنسولين، وينظّم عملية التمثيل الغذائي.
- يقي من الإصابة بفقر الدم، ويساعد خلايا الدم الحمراء على توزيع الأكسجين على جميع أنحاء الجسم؛ بسبب احتوائه على نسبٍ مرتفعة من الحديد.
- يعزّز صحّة الجلد، ويحسّن إنتاج الكولاجين، ويمنع جفاف الجلد وإصابته بالشيخوخة.
القيمة الغذائية للخرشوف
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الخرشوف:[٧]
| العنصر الغذائي | القيمة |
|---|---|
| الماء. | 84.94 مليلترًا. |
| الطاقة. | 47 سعرًا حراريًّا. |
| الدهون الكلية. | 0.15 غرام. |
| الكربوهيدرات. | 10.51 غرام. |
| السكريات. | 0.99 غرام. |
| الألياف. | 5.4 غرام. |
| البروتين. | 3.27 غرام. |
| الكالسيوم. | 44 ملغرام. |
| الحديد. | 1.28 ملغرام. |
| المغنيسيوم. | 60 ملغرامًا. |
| الفسفور. | 90 ملغرامًا. |
| البوتاسيوم. | 370 ملغرامًا. |
| الصوديوم. | 94 ملغرامًا. |
| الزنك. | 0.49 ملغرام. |
| فيتامين (سي). | 11.7 ملغرامًا. |
| فيتامين (ب6). | 0.116 ملغرام. |
| فيتامين (أ). | 13 وحدةً دوليّةً. |
| فيتامين (هـ). | 0.19 ملغرام. |
| فيتامين (ك). | 14.8 ميكروغرامًا. |
| الفولات. | 68 ميكروغرامًا. |
| النياسين. | 1.046 ملغرام. |
| الثيامين. | 0.072 ملغرام. |
| الريبوفلافين. | 0.066 ملغرام. |
أضرار الخرشوف
يعدّ تناول الخرشوف بكميات غذائية آمنًا لمعظم الناس، وكذلك يعدّ تناوله بكمياتٍ طبية عن طريق الفم آمنًا لفترةٍ محددة، في حين أنّ تناوله بإفراط قد يسبب العديد من الأضرار، والتي تشمل ما يأتي:[٨]
- قد يسبب الغازات المعوية واضطرابات الجهاز الهضمي.
- ينصح بعدم تناول الخرشوف أثناء فترة الحمل والرضاعة؛ لأنّه قد يسبب بعض الآثار الجانبية للأم وطفلها.
- يزيد من إنتاج الصفراء، مما يؤدي إلى حدوث اضطرابات في القناة الصفراوية.
- قد يزيد الخرشوف من تشكّل حصى المرارة عن طريق زيادة تدفق الصفراء.
- قد يؤدي إلى حدوث ردّ فعلٍ تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية النباتات، مثل: الأقحوان، والقطيفة.
المراجع
- ↑ "ARTICHOKE", www.webmd.com, Retrieved 12-8-2019. Edited.
- ↑ "Artichoke", www.medicinenet.com, Retrieved 12-8-2019. Edited.
- ↑ Mary Jane Brown (16-1-2019), "Top 8 Health Benefits of Artichokes and Artichoke Extract"، www.healthline.com, Retrieved 12-8-2019. Edited.
- ↑ "Efficacy of artichoke leaf extract in non-alcoholic fatty liver disease: A pilot double-blind randomized controlled trial.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 12-8-2019. Edited.
- ↑ Jillian Levy (24-7-2019), "Artichokes: Top 7 Benefits of Artichoke Nutrition (+ Recipes & Growing Tips)"، draxe.com, Retrieved 12-8-2019. Edited.
- ↑ Jon Yaneff (23-2-2017), "Artichokes: Nutrition Facts, Benefits, and Recipes"، www.doctorshealthpress.com, Retrieved 12-8-2019. Edited.
- ↑ " Basic Report: 11007, Artichokes, (globe or french), raw", ndb.nal.usda.gov, Retrieved 12-8-2019. Edited.
- ↑ "ARTICHOKE", www.rxlist.com, Retrieved 12-8-2019. Edited.
