محتويات
على المصابين بمرض السكري الانتباه جيدًا للأطعمة التي يتناولها، فماذا عن الذرة الصفراء؟ تعرف على فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر.
هل يمكن تناول الذرة الصفراء من قبل المرضى المصابين بالسكري؟ ما هي فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر؟
فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر
يعتقد الكثيرون أن على مرضى السكري تجنب تناول الذرة الصفراء، وذلك لأنها تحتوي على النشويات، والتي من الممكن أن ترفع من مستوى السكر في الدم.
لكن في الحقيقة، يقدم تناول الذرة الصفراء باعتدال بعض الفوائد الصحية لمرضى السكري.
من أهم فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر نذكر ما يأتي:
1. له مؤشر جلايسيمي معتدل
يتجنب الكثيرون من الأشخاص المصابين بمرض السكري تناول مصادر النشويات المختلفة، لكن الحقيقة أن عليهم اختيار المصادر المفيدة لهم منها، مثل تلك الموجودة في الذرة الصفراء.
تمتاز الذرة الصفراء بامتلاكها مؤشر جلايسيمي معتدل، أي أن تناولها باعتدال لن يسبب تذبذب في مستويات السكر في الدم بشكل كبير.
على الرغم من ذلك، إلا أنه من الضروري الانتباه للمواد الإضافية التي يتم إضافتها إلى الذرة الصفراء، ومن أهمها السكر والملح.
2. غنية بالقيم الغذائية
من أهم فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر أنها غنية بالقيم الغذائية المختلفة.
يساعد تناول الذرة الصفراء في الحصول على الألياف الغذائية وفيتامين أ ومجموعة فيتامين ب أيضًا.
3. تعزيز صحة الجهاز الهضمي
كما ذكرنا فإن الذرة الصفراء تحتوي على مستويات جيدة من الألياف الغذائية، هذا يعني أن تناولها يؤثر إيجابًا على صحة الجهاز الهضمي ككل.
تناول الذرة الصفراء من شأنه أن يعزز عمل الجهاز الهضمي ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
القيم الغذائية للذرة الصفراء
بعد أن تعرفت على فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر من المهم أن تعرف ما هي القيم الغذائية التي توفرها من فيتامينات ومعادن صحية مختلفة.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن كل 100 غرام من الذرة الصفراء غير المطهوة توفر ما يأتي من الفيتامينات والمعادن:
| السعرات الحرارية | 86 |
| الماء | 76.05 غرام |
| البروتين | 3.27 غرام |
| الدهون | 1.35 غرام |
| الكربوهيدرات | 18.7 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| السكر | 6.26 غرام |
| النشا | 5.7 غرام |
| الكالسيوم | 2 ملليغرام |
| الحديد | 0.52 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 37 ملليغرام |
| الفسفور | 89 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 270 ملليغرام |
| الصوديوم | 15 ملليغرام |
| فيتامين ج | 6.8 ملليغرام |
الآثار الجانبية للذرة الصفراء لمرضى السكر
على الرغم من وجود بعض الفوائد الصحية المرتبطة بتناول هذا النوع من الخضار لمرضى السكري وغيرهم، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية والتحذيرات التي يجب معرفتها حول الذرة، وهي على النحو الآتي:
- تناول الذرة الصفراء بكميات كبيرة من شأنه أن يرفع من مستويات السكر في الدم، الأمر الذي قد يشكل خطرًا على المصابين بمرض السكري.
- تحتوي الذرة الصفراء على بعض المواد النباتية التي تعيق عملية امتصاص الجسم لبعض العناصر الغذائية المهمة (antinutrients) كحمض الفايتيك، مثبط البرووتيز ومُثَبِّطُ التربسين، لذا يفضل نقعها بالماء قبل تناولها، فذلك يساعد في التقليل من هذه المواد.
- قد يسبب تناول الذرة الصفراء بعض الآثار الجانبية لأولئك الأشخاص المصابين بالداء الزلاقي ومتلازمة القولون العصبي.
معلومات مهمة حول طهي وتخزين الذرة الصفراء
قبل تناول الذرة الصفراء نقدم لك بعض المعلومات المهمة حول عملية طهي وتخزين الذرة في ما يأتي:
- يفضل سلق أو شوي الذرة الصفراء.
- يفضل استبدال الزبدة بزيت الزيتون والقليل من عصير الليمون.
- يفضل تناول الذرة الصفراء خلال خمس أيام من شرائها، وفي حال صعوبة ذلك يجب ترك الذرة في القشور ووضعها في الثلاجة.
