محتويات
الزبيب للذاكرة
هل يمكن لبعض الأطعمة اللذيذة أن تلعب دورًا فعالًا في الحفاظ على صحة ذاكرتي؟ في الواقع فإنّ الزبيب يُعد أحد أنواع الفواكه المجففة والتي تُنتج من تجفيف العنب، ويحتوي الزبيب على مجموعة من العناصر الغذائية التي قد تلعب دورًا في الحفاظ على الذاكرة، ومن أهمها ما يأتي:[١]
- الحديد.
- البوتاسيوم.
- النحاس.
- فيتامين ب 12.
- المنغنيز.
يحتوي الزبيب على العديد من المغذيات والعناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على نظامٍ غذائيّ صحي وذاكرةٍ صحية، وفيما يأتي تفصيلٌ لأهم هذه الفوائد وما تم إجراؤه من دراساتٍ للتأكّد من تأثيره على أنواع الذاكرة:
قد يعزز من الذاكرة الفراغية
كيف تتأثر الخلايا العصبية بتقدم العمر؟ في الواقع فإنّه عند العديد من الأشخاص المتقدمين بالعمر قد تتأثر أغشية الخلايا العصبية وتتآكل، وبهدف معرفة تأثير الزبيب على الذاكرة الفراغية فقد تم إجراء دراسة عام 2018م في جامعة بابول في إيران وكانت كالآتي:[٢]
- أُجريت الدراسة على 12 من الأرانب التي كان عمرها 20 شهرًا وقد تم توحيد بيئة نموها.
- تم تقسيمهم إلى مجموعة الاختبار التي تناولت 6 غراماتٍ من الزبيب يوميًا، والمجموعة المعيارية.
- استمرت الدراسة لمدة 90 يومًا.
- تم سحب عينات من دم هؤلاء الفئران لقياس مستويات جهد الأكسدة ومقارنتها بين المجموعتين.
أظهرت نتائج الدراسة "أنّ التناول اليومي للزبيب والعنب المجفف يساعد في زيادة مضادات الأكسدة ويقلل من أكسدة الدهنيات وبالتالي يعزز من صحة الذاكرة الفراغية".
قد يحسن من الذاكرة المكانية
هل يمكن أن يؤثر الزبيب على مرضى الزهايمر؟ في الواقع بهدف دراسة تأثير الزبيب على مرض الزهايمر وما يرتبط به من تأثيراتٍ متعلقة بالذاكرة المكانية؛ فقد تم إجراء دراسة عام 2019م في جامعة بابل في إيران وكانت تفاصيلها كالآتي:[٣]
- تم إجراء الدراسة على مجموعة من الفئران وتم حقنهم بكلورايد الألمنيوم بتركيز 100 ميلليغرام/كيلوغرامًا من وزن الفأر لمدة 60 يوم لإحداث تأثيرٍ شبيه بالزهايمر.
- بعد انتهاء هذه المدة تم تقسيم الفئران إلى مجموعة التجربة التي تلقت الزبيب والمجموعة المعيارية.
- تم دراسة تأثير الألمنيوم على الخلايا العصبية في أدمغة الفئران ومقارنتها.
أظهرت الدراسة "أنّ المجموعة التي تلقت الزبيب حافظت على خلاياها العصبية كما أنه قلل من تأثير الزهايمر وساهم في التحسين من الذاكرة المكانية"
هل من الآمن تناول الزبيب بكثرة؟
في الواقع فإنّ الزبيب من المواد المغذية بشكلٍ كبير، إلّا أنّ الاعتدال أمرٌ مطلوبٌ في جميع الحالات، ولهذا السبب فإنه يجب الانتباه من الإفراط في تناول الزبيب لما له من تأثيرات قد تكون مضرةً بالصحة، ومن أهمها ما يأتي:[٤]
- الحصول على كمية كبيرة من السعرات الحرارية وبالتالي زيادة الوزن.
- قد يتسبب فرط الحصول على الألياف الغذائية الذائبة في تهيج الجهاز الهضمي والمعدة.
- من الممكن أن يتسبب حجمه الصغير في دخوله إلى الجهاز التنفسي ومجرى التنفس.
بالرغم من الفوائد المتعددة للزبيب إلّا أنّه يجب الحرص على تناوله باعتدالٍ والانتباه إلى مضغه جيدًا بسبب صغر حجمه.
وصفات صحية لتناول الزبيب
كيف يمكن عمل أطباق صحية باستخدام الزبيب؟
يمكن الاستمتاع بتناول الزبيب عند تناوله وحده، أو عند إدخاله في تحضير العديد من الأطباق، الوجبات، والحلويات، فهناك العديد من الوصفات الصحية التي لا حصر لها والتي يمكن أن يكون الزبيب إحدى مكوناتها، وفيما يأتي نذكر أهم وأبرز هذه الوصفات،[٥] والتي تشمل ما يأتي:
- يمكن تحضير طبق الباستا الذي يحتوي أيضًا على السبانخ والزبيب، والذي يعد من الأطباق الغنية بالحديد، البروتين، والألياف، ويتم تحضيره بسلق الباستا ومن ثم تصفيتها، ثم يتم قلي الثوم وإضافة مرقة الخضار عليها، ومن ثم وضع الزبيب والسبانخ، ويتم سكب هذا الخليط مع الباستا في أطباق وفي النهاية يتم إضافة القليل من الجبن عليها. [٦]
- من الوصفات التي يمكن تحضيرها هي فطائر اليقطين والزبيب وبذور الكتان، ويعد هذا الطبق من الأطباق المليئة بالألياف الصحية.[٥]
- يمكن إضافة الزبيب أيضًا للسلطات مثل؛ سلطة البروكلي والزبيب، وسلطة الجزر والزبيب.[٧]
- يستخدم الزبيب مع طبق الشوفان وذلك لتحليته بدلًا من إضافة السكر.[٧]
- يمكن إضافة الزبيب للبطاطا المهروسة، والخضار المقلي، كما يمكن رشه على أطباق الأرز.[٧]
- تحضير أعواد الكرفس المغطاة بزبدة الفول السوداني ورش الزبيب عليها، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة فهي من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.[٧]
- يتم تحضير الزبيب المغطى بالشوكلاتة أو الزبيب المغطى بالزبادي للحصول على الطاقة.[٧]
المراجع
- ↑ "Raisins: Are They Good for You?", webmd, Retrieved 26/1/2021. Edited.
- ↑ "Spatial Memory and Antioxidant Protective Effects of Raisin (Currant) in Aged Rats", ncbi, Retrieved 26/1/2021. Edited.
- ↑ "Protective effect of raisin (currant) against spatial memory impairment and oxidative stress in Alzheimer disease model", pubmed, Retrieved 26/1/2021. Edited.
- ↑ "What to know about raisins", medicalnewstoday, Retrieved 26/1/2021. Edited.
- ^ أ ب "Are Raisins Good for You?", www.healthline.com, Retrieved 1/2/2021. Edited.
- ↑ "Pasta with spinach, garbanzos and raisins", www.mayoclinic.org, Retrieved 1/2/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "Raisins: Benefits, Side Effects & How To Eat", www.organicfacts.net, Retrieved 1/2/2021. Edited.
