السبانخ
تُعدّ السبانخ أحد أكثر الأطعمة فائدة لجسم الإنسان، إذ تحمل كمية كبيرة من العناصر الغذائية، وفي الوقت نفسه تُصنّف طعامًا منخفض السعرات الحرارية، واستُخدمت السبانخ في الماضي بواسطة العديد من الحضارات، وبصورة خاصة في المنطقة العربية، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وجنوب شرق آسيا، وتتميّز السبانخ أيضًا بإمكانية دمجه بسهولة في النظام الغذائي الخاص بالشخص؛ ذلك لأنّه رخيص السعر وسهل التحضير.[١]
فوائد السبانخ
تملك السبانخ الكثير من الفوائد الصحية، ويُذكَر عدد من أبرزها في ما يأتي:[٢]
- المحافظة على صحة البشرة والشعر والأطافر، يساعد فيتامين أ الذي يوجد في السبانخ في حماية الجلد من التعرض للأشعة فوق البنفسجية، كما يحارب الإجهاد التأكسدي الذي يحدث في طبقات الجلد، مما يعزّز من صحة البشرة، وتحتوي السبانخ أيضًا على فيتامين سي، وتشير نتائج الكثير من الأبحاث إلى أنّ فيتامين سي يسهم في صناعة الكولاجين، وبالإضافة إلى ذلك يساعد المغنيسيوم والحديد في الخضروات في تعزيز صحة الشعر، إذ يرتبط نقص الحديد بفقد الشعر، كما تحتوي السبانخ على البيوتين، الذي من شأنه علاج الأظافر الهشة.
- المساعدة في إنقاص الوزن، تشير نتائج بعض الأبحاث إلى أنّ السبانخ تقاوم الجوع، إذ فقدت النساء اللاتي يعانين من السمنة نحو 43 في المئة من وزن أجسامهن بعد تناول خمسة غرامات من مستخلص السبانخ يوميًا لمدة ثلاثة أشهر، كما أظهرت النساء رغبة أقلّ في تناول الحلويات.[٣]
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان، يساعد مركب (Glycoglycerolipids ) الموجود في السبانخ في الوقاية من مرض السرطان؛ إذ تثبّط هذه المادة من نمو الورم، ويرتبط فيتامين أ بالسبانخ بتقليل خطر الإصابة بـسرطان الثدي، كما تُعدّ السبانخ من خضروات الكرنب، وتشير بعض الدراسات إلى أنّ هذه الخضراوات تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من السرطان، إذ تُصنّف هذه الخضروات غنية بالكاروتينات التي تساعد في العلاج من السرطان، كما تطلق هذه الخضروات مادة الأندول عند تحضيرها، والتي تعطّل الخلايا السرطانية، وتحارب الالتهابات، لكن ما تزال هناك حاجة إلى إجراء العديد من الدراسات التي تثبت صحة هذا الأمر.
- المساعدة في علاج مرضى السكري، تعزز السبانخ الإحساس بالشبع، الأمر الذي يساعد في تقليل استجابة الجلوكوز في الجسم بعد تناول الطعام؛ ذلك نتيجة ارتفاع نسبة الألياف والماء فيه، وتحتوي السبانخ أيضًا على النترات، التي تساعد في منع حدوث مقاومة الأنسولين، كما تخفف هذه المواد من الالتهابات، وهي عامل خطر رئيس لحدوث مرض السكري، وبالإضافة إلى ذلك كلّه تُعدّ السبانخ طعامًا منخفض الكربوهيدرات، وبالتالي فإنّه يُعدّ غذاءً مناسبًا للغاية للمصابين بمرض السكري.
- المساعدة في الحفاظ على ضغط الدم ضمن المعدل الطبيعي، تساعد النترات الموجودة في السبانخ في تحسين وظيفة البطانة الغشائية للأوعية الدموية، وتقلل من مستويات ضغط الدم بصورة ملحوظة، الأمر الذي يعزز صحة القلب، كما تساعد النترات في التقليل من تصلب الشرايين، الذي يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وبالإضافة إلى النترات تساعد البروتينات في أوراق السبانخ في علاج مرضى ارتفاع ضغط الدم، وقد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بـأمراض القلب.
- الحفاظ على صحة العيون، والرؤية، تحتوي السبانخ على نوعين من مضادات الأكسدة الضرورية، إذ تحارب هذه المواد أنواع الأكسجين التفاعلية، وتحدّ من خطر إعتام عدسة العين، والتنكس البقعي المرتبط بتقدم السن.
- المساعدة في بناء عظام قوية، تُصنّف السبانخ مصدرًا غنيًا بفيتامين ك والكالسيوم، وهما عنصران غذائيان ضروريان للحفاظ على صحة العظام، ويؤدي انخفاض تناول الكالسيوم على المدى البعيد إلى الإصابة بهشاشة العظام؛ لذا يقاوم السبانخ هذا المرض.
- تعزيز عملية الهضم، تحتوي السبانخ على الألياف التي تساهم في الشعور بالشبع لمدة طويلة، كما أنّها تعزّز صحة جهاز الهضم؛ ذلك عن طريق مساعدة الطعام في الحركة عبر هذا الجهاز.
- المساعدة في علاج مرضى الربو، يساعد فيتامين سي، وهو مضاد للأكسدة في تقليل الإجهاد التأكسدي، الذي يلعب دورًا مهمًا في الإصابة بالربو، وتساعد مضادات الأكسدة الأخرى في السبانخ أيضًا في علاج مرضى الربو، وعلى الرغم من ذلك لا يُعدّ السبانخ أو أي من الأطعمة الأخرى علاجًا شافيًا من الربو.
- تعزيز نمو الجنين، تمتلك السبانخ حمض الفوليك، وهو مادة ضرورية لنمو الجنين، كما يقلّل هذا الحمض من خطر الإصابة بالتشوهات الخلقية في جهاز الأعصاب للأجنة، كما يساعد الحديد الموجود في السبانخ في منع الولادة المبكرة، وانخفاض وزن الولادة للرضيع.
- تعزيز صحة ووظيفة الدماغ، تمتلك السبانخ تأثيرات مضادة للتوتر والاكتئاب، وهذه الخضروات تقلل من مستويات الكورتيكوستيرون في الدم، وهو هرمون يساعد في حدوث الإجهاد والتوتر، كما تعزز بعض المغذّيات الموجودة في السبانخ؛ مثل: فيتامين ك، وحمض الفوليك، واللوتين، وفيتامين أ صحة الدماغ، وتبطئ تدهور قدرته المعرفية.
القيمة الغذائية للسبانخ
تحتوي مئة غرام من السبانخ على ما يأتي:[٤]
- 23 سعرة حرارية.
- 91 % من الماء.
- 2.9 غرام من البروتين.
- 3.6 غرام من الكربوهيدرات.
- 0.4 غرام من السكر.
- 2.2 غرام من الألياف.
- 0.4 غرام من الدهون.
والسبانخ مصدر مميز للعديد من الفيتامينات والمعادن، وتتضمن أبرزها ما يأتي:[٤]
وبالإضافة إلى ذلك تحتوي السبانخ على العديد من المركبات النباتية المهمة، وتتضمن ما يأتي:[٤]
- اللوتين.
- الكمبفيرول.
- النترات.
- الكيرسيتين.
- الزياكسانثين.
تحذيرات استخدام السبانخ
تُعدّ السبانخ من الخضروات الورقية الصحية والآمنة بصورة عامة، لكن يؤدي ذلك إلى حدوث بعض الآثار الجانبية لدى عدد قليل من الأشخاص، وتتضمن هذه الآثار ما يأتي:[٤]
- حصى الكلى، تتكوّن حصى الكلى عادةً نتيجة تراكم الأحماض والأملاح المعدنية فيها، وتُعدّ حصوات الكالسيوم النوع الأكثر شيوعًا لها، والتي تتشكّل نتيجة تراكم أكسالات الكالسيوم، ونتيجة احتواء السبانخ على كمية كبيرة من أكسالات الكالسيوم؛ يزداد خطر تكوّن هذه الحصوات عند الإكثار من تناوله؛ لذا يجب على الأشخاص المعرّضين لخطر الإصابة بحصوات الكلى تقليل تناولهم للسبانخ.
- الجلطات الدموية، تحتوي السبانخ على كمية كبيرة من فيتامين ك1، والذي يساعد الجسم في أداء الكثير من الوظائف، لكنّه يساعد في عملية تخثر الدم؛ لذلك يؤدي تناول السبانخ بكثرة إلى التداخل مع الأدوية المميعة للدم؛ مثل: الوارفارين، وتجب على الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية استشارة الطبيب الاختصاصي في تناول كمية كبيرة من السبانخ.
المراجع
- ↑ "Health benefits and nutritional value of spinach", medicalnewstoday, Retrieved 6-6-2020. Edited.
- ↑ "11 Important Health Benefits Of Spinach + Nutrition Facts", stylecraze, Retrieved 6-6-2020. Edited.
- ↑ "Anti-cancer Effect of Spinach Glycoglycerolipids as Angiogenesis Inhibitors Based on the Selective Inhibition of DNA Polymerase Activity", ncbi, Retrieved 6-6-2020. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Spinach 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 6-6-2020. Edited.
